Makaron z warzywami

Dziś kolejna propozycja na obiad z makaronem i warzywami. Tym razem wykorzystałam cukinię, pomidory, pora oraz groszek. Obiad doskonały każdego dnia i dla każdego domownika. Do jego przygotowania możecie użyć niemalże każdego ulubionego makaronu.  Ja wykorzystałam małe muszelki, ponieważ akurat miałam pod ręką. Jeżeli zostanie Wam nieco jedzenia i zechcecie je odgrzać następnego dnia, trzeba pamiętać, aby dolać śmietany, ponieważ w czasie ogrzewania śmietana zredukuje się i sos zupełnie Wam zniknie.

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami

Źródło przepisu: „Poradnik domowy” (plus moje zmiany)

Składniki na 2-3 porcje:

• 160 g ulubionego makaronu*
• por
• nieduża cukinia
• 3 pomidory
• 3-4 łyżki mrożonego groszku
• 50 g masła
• łyżka oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 200 ml śmietany 18% lub 12%
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki posiekanych listków bazylii
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól morska
• garść startego sera**

*najlepiej świderki lub spiralki; u mnie małe muszelki

**najlepiej parmezanu lub grana padano; u mnie gouda

Przygotowanie:

Białą część pora pokroić w krążki, cukinię w pół plasterki, a sparzone i obrane ze skórki pomidory w kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, odcedzić w ten sposób, aby wodę z gotowania przelać do drugiego garnka. Do wrzącej, przecedzonej wody wsypać groszek i por, gotować kilka minut i odcedzić. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, wrzucić posiekany czosnek i cukinię. Smażyć 5 minut mieszając, następnie wlać śmietanę, przecier pomidorowy i wymieszać. Dodać pomidory, bazylię i dusić kolejne 5 minut. Na końcu dodać makaron, por, groszek oraz doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać, podgrzać, nałożyć na talerze, oprószyć startym  serem i od razu podawać.

Czas przygotowania: 60 minut

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami

Szaszłyki mięsno – warzywne

W przepisie, z którego korzystałam szaszłyków nie zapiekano. Papryka była krótko obsmażona i oczywiście mięso, natomiast całości już nie podgrzewano. Dodatkowym składnikiem były świeże listki botwinki. W mojej wersji skorzystałam ze sprawdzonego wcześniej pieczenia szaszłyków po ich uprzednim doprawieniu mieszanką przypraw do grilla. Z botwinki natomiast całkowicie zrezygnowałam, ponieważ zapiekane listki raczej nie były smaczne. Dla Was pozostawiam decyzje, czy zdecydujecie się na moja wersję, czy też na szaszłyki na zimno.

Szaszłyki mięsno – warzywne

 

Polecam także szaszłyki z kurczakiem oraz wegetariańskie. Przepisy znajdziecie TUTAJ

Receptura wzorowana na przepisie z „Poradnika Domowego”

Szaszłyki mięsno – warzywne

Składniki na ok. 6 szaszłyków:

• żółta papryka
• kilka pomidorków koktajlowych (ok. 10 sztuk) 
• kilka owoców kaparowca (ok. 10 sztuk) 
• sproszkowana papryka (słodka lub ostra) 
• mieszanka przypraw do grilla (klasyczna lub pikantna)

Mięsne kulki:

• ok. 25 dag mielonego mięsa wieprzowego
• jajko
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• oregano
• sproszkowana słodka papryka
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Do mięsa mielonego dodać jajko, posiekany czosnek, 1-2 łyki bułki tartej oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Z mięsa formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i panierować w bułce tartej. Mięsne kuleczki smażyć na złoto z obu stron na rozgrzanym, głębszym tłuszczu, po czym odkładać na ręcznik papierowy.

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Pomidorki koktajlowe i owoce kaparowca przekroić na połówki. Kuleczki mięsne nadziewać na patyczki od szaszłyków na przemian z papryką, owocami kaparowca i pomidorkami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni na funkcji grzanie górne + grill przez ok. 15-20 minut. Smacznego :)

Szaszłyki mięsno – warzywne

Szaszłyki mięsno – warzywne

Szaszłyki mięsno – warzywne

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

W prezencie urodzinowym otrzymałam m.in. prenumeratę magazynu Kuchnia. Jako pierwszy otrzymałam numer lutowy. Znalazłam w nim wiele fajnych przepisów i inspiracji, ale szczególnie urzekły mnie grzanki z oliwkami, anchois i marynowaną papryką. Uwielbiam przyrządzać tego typu proste przekąski, szczególnie kiedy zapraszam gości, ale również w dzień powszedni dla domowników. Jak się okazało grzanki zasmakowały nawet mojej przyjaciółce B., która za oliwkami nie przepada, ale jak sama przyznała w takiej konfiguracji nawet da się je zjeść :). Polecam spróbować!

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Źródło przepisu: Magazyn Kuchnia(plus moje zmiany)

Składniki*:

• bagietka
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g filecików anchois
• 200 g zielonych oliwek bez pestek
• 2 łyżeczki oliwy extra virgin
• 200 g marynowanych papryk z zalewy

*z podanych składników otrzymałam 17 grzanek.

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki o grubości 0,5 cm. Zrumienić na rozgrzanej oliwie z obu stron, następnie natrzeć przeciętym czosnkiem. Anchois drobno posiekać i rozetrzeć widelcem, wymieszać z równie drobno posiekanymi oliwkami i oliwą. Na każdej grzance rozsmarować niewielką porcję pasty i ułożyć po kawałku marynowanej papryki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przygotowanie: 25 minut

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Tort Tiramisu

Dotychczas mając ochotę na włoski deser tiramisu robiłam trochę oszukaną wersję z gotowych biszkoptów. Jest na pewno prostsza i szybka w wykonaniu. Kiedy jednak zrobiłam prawdziwy tort tiramisu zakochałam się z nim bez pamięci i podejrzewam, że już nigdy nie wrócę do uproszczonej wersji tego deseru. Z pełną odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że jest to prawdopodobnie najlepsze ciasto jakie w życiu jadłam i prawdopodobnie najlepsze jakie zrobiłam. Tego wspaniałego, delikatnego smaku nie jestem w stanie opisać słowami, musicie koniecznie sami go spróbować. Przepis Doroty zarówno na sam biszkopt jak i cały tort okazał się idealny, nie chcę żadnego innego!

Tort Tiramisu

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Tort Tiramisu

Składniki:

• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka) 
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

Do nasączenia biszkoptu:

• 160 ml ostudzonej bardzo mocnej kawy
• 80 ml likieru kawowego

Masa:

• 750 g serka mascarpone
• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami dodawać cukier, następnie cały czas ubijając po jednym żółtku. Mąki wymieszać, przesiać, dodać do ciasta i delikatnie wmieszać łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 21-22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch  i piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez około 30-40 minut (lub dłużej, do tzw. „suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, opuścić w formie z wysokości k. 60 cm na podłogę, odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Zimną kawę wymieszać z likierem. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać serek mascarpone i wymieszać np. mikserem.

Pierwszy blat biszkoptu wyłożyć na paterę i nasączyć 1/3 mieszanki kawy i likieru. Następnie wyłożyć 1/3 masy z mascarpone i posypać 1/3 wiórków czekoladowych. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć ponczem itd. kończąc tort masą z mascarpone posypaną ostatnią częścią wiórków. Boki tortu również wysmarować masą. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Smacznego!

Tort Tiramisu

 

Tort Tiramisu

Tort Tiramisu

Tort Tiramisu

Spaghetii alla Crudaiola

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Dzisiejszy przepis na spaghetti, który Wam zaprezentuję bardziej pasował by na lato i we Włoszech zwykle o tej porze roku jest podawany. Potrawa jest bardzo lekka, a samego sosu nie podgrzewamy stąd jest to idealne rozwiązanie na upalne dni. Aczkolwiek w wersji na ciepło jest równie smaczne!

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Dodatkowa zaleta poniższej receptury to prostota i krótki czas przygotowania. Sos wymaga kilku godzin marynowania w lodówce, więc można go przygotować rano lub wieczorem poprzedniego dnia, a po powrocie z pracy wystarczy tylko ugotować makaron.

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Źródło przepisu: „Dwaj łakomi włosi”  A. Carluccio, G. Contaldo (plus moje zmiany)

Składniki na 2 porcje:

• ok. 160-180 g makaronu spaghetti
• ok. 160 g pomidorków koktajlowych
• kilka owoców kaparowca
• zielona papryka
• ząbek czosnku
• garść listków bazylii
• szczypta suszonego oregano
• 50 ml oliwy z oliwek ekstra virgin

*można też dodać łodygę młodego selera naciowego

Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe i owoce kaparowca przekroić na połówki. Paprykę i czosnek drobno posiekać. Listki bazylii porwać na kawałki, zostawiając kilka do przybrania. Wszystkie składniki połączyć z oliwą i oregano. Przykryć folią aluminiową i wstawić na kilka godzin do lodówki lub na noc do zamarynowania (u mnie 1,5 godziny). W razie potrzeby sos doprawić.

Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, następnie odcedzić i wymieszać z sosem. Udekorować listkami bazylii i od razu podawać.

Czas przygotowania: 25 minut + czas marynowania sosu

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Dania przygotowane z popularnych składników wcale nie muszą być nudne. Połączenie ziemniaków, pieczarek, cebuli i kiełbasy okazuje się być pyszną kompozycją. Dzięki zawartości mięsa danie jest sycące. Dzisiejsza zapiekanka to doskonała propozycja na prosty, swojski obiad. Możemy przyrządzić podwójną porcję, przechować w lodówce przykrytą folią i na drugi dzień znów cieszyć się jej smakiem :).

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Receptura inspirowana przepisem z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag ziemniaków
• 15 dag pieczarek
• 15 dag kiełbasy (u mnie wiejska) 
• 1 cebula
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka oleju
• garść startego sera żółtego ( u mnie gouda) 
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Pieczarki oczyścić, większe  pokroić w paski, małe na połówki. Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki (zostawiając kilka do dekoracji) i drobno posiekać. 

Na większej patelni rozgrzać smalec, wrzucić cebule i ziemniaki. Podsmażać przez ok. 5 minut z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i pieczarki i smażyć ok. 7 minut. Kiełbasę z pieczarkami oraz natkę pietruszki  dodać do ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze 6-8 minut. 

Czas przygotowania: ok. 70 minut
 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Koktajl z awokado

Awokado, krewetki i pyszny, jogurtowy sos. Prosta przystawka, a zarazem jakże wytworna. Taki specjał możecie podać na początek walentynkowej kolacji (i nie tylko). Jestem przekonana, że Wasza druga połówka będzie mile zaskoczona taką przekąską!

Koktajl z awokado

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 8 – 10 sztuk ugotowanych krewetek*
• 1 limonka
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 5 łyżek jogurtu
• kilka kropel sosu tabasco

*można wykorzystać mrożone krewetki

Przygotowanie:

Limonkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, ze środka odciąć i odłożyć 2 cienkie plasterki do dekoracji. Awokado przepołowić, wyjąc pestkę i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę i od razu skropić sokiem z limonki.

Oliwę wymieszać z musztardą, chrzanem, jogurtem i sosem tabasco. Awokado ułożyć w pucharkach wraz z ugotowanymi krewetkami (gotować kilka minut we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny), polać sosem i udekorować plasterkami limonki.

Czas przygotowania: 30 minut

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Muffinki kakaowe z jagodami

Agata, z której przepisu skorzystałam piekła kakaowe muffinki z jagodami na czwarte urodziny swojego bloga. Ja zrobiłam moje babeczki zupełnie bez okazji. Ot tak nabrałam ochoty w środku zimy na coś słodkiego i do tego owocowego. W zamrażarce znalazłam truskawki, maliny i jagody. Wybór padł na te ostatnie. 

Muffinki kakaowe z jagodami

Moim zdaniem ciasto jest ciut za suche dlatego poza wskazaną porcją maślanki dodałam jeszcze 2 łyżki, a samą maślankę zastąpiłam kefirem. Możecie też wykorzystać jogurt naturalny i w razie potrzeby dodać go jeszcze trochę więcej – aby konsystencja ciasta muffinkowego była odpowiednia.

Muffinki kakaowe z jagodami

Źródło przepisu: eksperymentalnie.com

Składniki na 12 muffinek:

• 170 g mąki pszennej 
• 3 łyżki kakao 
• 80 g cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 1/2 szklanki maślanki (u mnie kefir w ilości ½ szklanki i 2 łyżek) 
• 1/4 oleju lub rozpuszczonego i przestudzonego masła 
• 1 jajko 
• szklanka jagód – mogą być mrożone

Kruszonka:

• 10 g masła 
• 25 g mąki 
• łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

Składniki kruszonki zagnieść, uformować kulę i włożyć do lodówki (ja ani nie formowałam kuli, ani nie włożyłam do lodówki). Do większej miski przesiać mąkę i kakao, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wymieszać. W drugim naczyniu połączyć maślankę (lub kefir), olej (lub masło) i jajko. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką. Na koniec dodać jagody i ponownie delikatnie wymieszać.

Ciasto nakładać do ¾ wysokości foremek wyłożonych papilotkami. Posypać kruszonką i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 25 minut.

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

Filet z łososia z sosem ziołowym

"Łosoś z sosem ziołowym, ozdobiony plasterkami cytryny i ziarenkami pieprzu to potrawa godna samych pochwał”. Tak podpisano przepis, na którym się wzorowałam przygotowując dzisiejsze danie. Muszę przyznać, że faktycznie pochwały były i to wielokrotne! Kolega Ł.B. , który miał okazję degustować łososia, był absolutnie zachwycony jego smakiem i aromatem. Sok z cytryny i oliwa sprawiają, że ryba jest niezwykle delikatna i soczysta. Ważne jest też, aby za długo jej nie smażyć.  

Filet z łososia z sosem ziołowym

Nie jest łatwo dobrze przyrządzić rybę, poniższy przepis jednak jest tak prosty, że nikt nie powinien mieć problemu, aby zachwycić sowich gości. Gorąco polecam!

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 3 porcje:

Filet z łososia z sosem ziołowym

• 60-70 dag filetów z łososia (na 3 porcje)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sos ziołowy:

• 0,5 dużego opakowania jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany 12%
• 0,5 łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• szczypta suszonej bazylii
• szczypta suszonego estragonu
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta cukru

Dodatkowo:

• kilka plasterków cytryny
• kilka ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Filet z łososia opłukać pod bieżącą wodą, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na kawałki. Skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Przygotować sos ziołowy. W tym celu jogurt wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną pietruszkę (zostawić kilka listków do dekoracji) i szczypiorek. Doprawić suszonymi ziołami, solą, pieprzem oraz cukrem.

Łososia skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i smażyć (lub grillować) na średnim ogniu

po 6-8 minut z każdej strony (najpierw położyć rybę skórą do dołu). Rybę ułożyć na talerzach, ozdobić plasterkami cytryny, ziarenkami pieprzu oraz listkami natki pietruszki. Sos podawać oddzielnie.

Czas przygotowania: 50-60 minut

Filet z łososia z sosem ziołowym

Filet z łososia z sosem ziołowym

Filet z łososia z sosem ziołowym

Sałatka kalafiorowa

Dziś zapraszam na sycącą i zdrową sałatkę kalafiorową. Bardzo prosty skład i przygotowanie tej przekąski sprawia, że tym chętniej chcemy ją przyrządzić :). Z podanych składników otrzymacie sporą ilość sałatki, więc użyjcie dużej miski. Jej ilość jednak z dużej mierze zależy od wielkości samego kalafiora. Sałatka kalafiorowa z powodzeniem sprawdzi się także w roli lekkiego obiadu.

Sałatka kalafiorowa

Polecam również sałatki brokułowe:

Z kukurydzą i czerwona fasolą

Z tuńczykiem i jajkiem

Źródło przepisu: Smaczne i zdrowe surówki i sałatki

Składniki:

• 1 kalafior
• 4 pomidory
• 5 jajek
• pęczek szczypiorku
• 2-3 łyżki majonezu
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do gotowania kalafiora:

• sól
• cukier
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i włożyć do garnka. Zalać wrzątkiem, dodać sól, cukier i  kilka kropel soku z cytryny. Gotować po przykryciem ok. 15 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki (zależnie od wielkości), jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki. Szczypiorek drobno posiekać. Do miski włożyć kawałki kalafiora, pomidory oraz jajka. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z majonezem, solą, pieprzem i szczypiorkiem.

Czas przygotowania: 45 minut

Sałatka kalafiorowa

Sałatka kalafiorowa

Sałatka kalafiorowa