Jest Smak: Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

W tej wegetariańskiej propozycji obiadowej, połączyłam pomidory, cebulę, czosnek i cukinię. Warzywa po wcześniejszym podsmażeniu, zapiekłam krótko w piekarniku z dodatkiem sera żółtego oraz sosu śmietanowego. Zapiekankę doprawiłam solą i pieprzem, dla zaostrzenia smaku dodałam pieprz Cayenne, a dla aromatu rozmaryn. To proste i smaczne danie dostarczy nam dużo witamin :)

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki na dwie porcje:

cebula
trzy ząbki czosnku
olej
3-4 pomidory
2 nieduże cukinie
3 łyżki tartego żółtego sera (np. gouda)
1/3 szklanki śmietany
łyżka mąki żytniej (u mnie żytnia razowa)
przyprawy: sól, pieprz, pieprz Cayenne, rozmaryn

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć , obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę z czosnkiem, następnie dodać pomidory i dusić 10-15 minut, do postaw stania sosu. Doprawić solą, pieprzem, pieprzem Cayenne i rozmarynem.

Uwaga: rozmaryn jest bardzo aromatyczny, lepiej dodać go mnie niż spowodować, aby zdominował nasze danie.

Cukinie umyć, obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Mąkę wymieszać ze śmietaną. Sos doprawić solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym nakładać na przemian warstwę sosu pomidorowego, cukinii, posypać połową żółtego sera, następnie nałożyć drugą warstwę pomidorową, a na wierzch cukinię i ser. Całość polać sosem śmietanowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Od razu podawać.