Jest Smak: Ratatuja z mozzarellą

Ratatuj (Ratatouille), zwane też ratatują, to danie wegetariańskie. Jednym z głównych składników ratatuja są cukinie. To lekkie, warzywne danie, jest proste i szybkie w przygotowaniu.

Najpierw na oliwie podsmażam lekko cebulę i czosnek. Następnie dodaję cukinię i paprykę i po krótkim podsmażeniu, duszę przez kwadrans pod przykryciem. Pomidory dodaję dopiero na 5 minut przed końcem ponieważ inaczej zrobiłaby się z nich „zupa”.

Ratatuja z mozzarellą

Składniki na 2 porcje:

cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 papryka (najlepiej żółta)
średnia cukinia
3 pomidory
przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, papryka słodka i ostra
kilka listków świeżej bazylii
150 g mozzarelli

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i zeszklić. Warzywa umyć. Paprykę pokroić w kostkę, cukinię w plasterki lub pół plasterki. Dodać do cebuli, podsmażyć, doprawić przyprawami, wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 15 minut pod przykryciem.

W tym czasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Mozzarellę odsączyć i porwać na kawałki. Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać. Na 5 minut przed końcem duszenia dodać bazylię, pomidory, wymieszać i połączyć z serem. Od razu podawać.

Rada: danie najlepiej przygotowywać w woku

Uwaga: zamiast bazylii można dodać zioła prowansalskie.