Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Kiedy jest ciepło nie koniecznie pałam entuzjazmem do robienia zapiekanek, jednak mój mąż bardzo zatęsknił za tą konkretną zapiekanką warzywną z pulpecikami, więc mam okazję podać Wam przepis, a sami zdecydujecie kiedy z niego skorzystać.

Sam przepis na pulpety początkowo mnie zaskoczył, nie ma w nim bowiem ani cebuli, ani też nasiąkniętej w mleku bułki. Dodajemy natomiast płatki owsiane i bułkę tartą. Szczerze tak spodobała mi się ta kombinacja, że przygotowując klopsiki np. z sosem i kaszą wykorzystują właśnie tę recepturę. Ciekawa jestem czy Wam również przypadnie do gustu ten pomysł?

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Składniki:

• mieszanka warzyw z brokułem, marchewką i ziemniakami (lub opakowanie mrożonej mieszanki)
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• 2 kule mozzarelli
• 3 łyżki tartego żółtego sera (tym razem pominęłam)

Na pulpety:

• 30 dag mielonej wieprzowiny
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, tymianek, natka pietruszki

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso mielone połączyć z jajkiem, płatkami owsianymi, bułka tarta i przyprawami. Formować kulki i smażyć na rozgrzanym oleju przez około 20-30 minut, od czasu do czasu przewracając.

Mieszankę warzyw podsmażyć na oleju i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego wraz z pulpecikami. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na połówki i wraz z podartą na kawałki mozzarellą dodać do pozostałych składników. Całość posypać tartym żółtym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

Uwaga: do warzyw można dodać pokrojone pomidory z puszki i doprawić świeżą bazylią. 

Przepis pochodzi z miesięcznika „Dobre Rady”

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Zapiekanka warzywna z pulpecikami