Sałatka nicejska

Jeżeli chodzi o sałatkę nicejską to spotkałam na tę przekąskę chyba tak wiele różnych przepisów jak na sałatkę jarzynową. Każdy ma swój ulubiony, trochę inny zestaw. U mnie ziemniaki, jajka, pomidory, cebula, tuńczyk, oliwki oraz anchois. A całość polana czosnkowym sosem winegret.

Spotkałam również wersję bez anchois czy pomidorów, albo z kolei z dodatkiem kaparów, sałaty czy zielonej fasolki (podejrzewam, że żadna z wersji jednak nie zadowoliłaby wszystkich :P). Akurat sałata i fasolka doskonale sprawdzą się jako dekoracja, w mojej wersji jednak nie użyłam tych składników.

Sałatka nicejska

Składniki:

• 3 duże ugotowane ziemniaki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• kilkanaście czarnych oliwek
• puszka anchois
• opcjonalnie liście sałaty do dekoracji

Sos:

• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki octu winnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku (roztarty na gładka masę)
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w plastry. Jajka pokroić w ćwiartki, a pomidory zależnie od wielkości na 6 lub 8 kawałków.  Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki, tuńczyka i oliwki odsączyć z zalewy, a anchois z oleju. Na półmisku ułożyć ziemniaki,  jajka i pomidory, następnie oliwki, i cebulę. Na wierzchu położyć kawałki tuńczyka i anchois. Sałatkę wstawić do lodówki.

Przed podaniem przygotować sos. Sok z cytryny wymieszać z octem winnym, dodać czosnek i sól. Cały czas mieszając, powoli dolewać oliwę z oliwek, tak aby otrzymać gładką emulsję. Doprawić do smaku. Sałatkę można udekorować liśćmi sałaty lub zieloną fasolką.

Sałatka nicejska

Sałatka nicejska