Pikantne leczo z kiełbasą

Leczo to jednogarnkowe danie węgierskie. Często podawane jest jako dodatek do dania głównego, u mnie jednak stanowi samodzielną potrawę. Można przygotować leczo w wersji wegetariańskiej – wtedy pomińcie kiełbasę i boczek w przepisie. Podstawą tego dania są pomidory, papryka i cebula, czasem spotykamy także cukinię, a dziś u mnie dodatkowo pieczarki :).

Pikantne leczo z kiełbasą

Ta potrawa to doskonały pomysł na obiad każdego dnia. Jest prosta w przygotowaniu, przy większej liczbie osób wystarczy tylko podwoić wszystkie składniki i gotowe. Podawać możemy je z pieczywem, ja akurat zjadłam do niego tortillę pszenną, bo miałam pod ręką :). A sam przepis dawno, dawno temu spisałam gdzieś z jakiejś gazety i trochę pozmieniałam po swojemu.

Pikantne leczo z kiełbasą

Składniki na 2 duże lub 3 średnie porcje:

• 10 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
• 50 dag pomidorów
• 20 dag pieczarek
• 1 długie lub 2 krótsze pęta ulubionej kiełbasy
• sól morka
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na suchej patelni. Następnie boczek przełożyć do innego naczynia, a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w pół plastry i zrumienić drobno posiekany czosnek. Patelnię zestawić z ognia, a cebulę oprószyć sproszkowaną papryką.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasiennie, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli i dusić około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie pomidory obrać ze skórki i pokroić kostkę, a pieczarki w plasterki.

Pomidory i pieczarki dodać do papryk i cebuli. Całość dusić przez około 15 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Po tym czasie dodać pokrojoną w pół plasterki kiełbasę oraz wcześniej usmażony boczek. Danie doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz pieprzem Cayenne.

Pikantne leczo z kiełbasą

Pikantne leczo z kiełbasą