Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi to łakoć, któremu nikt się nie oprze. Część ciasteczek wzięłam do biura, aby poczęstować współpracowników. Nie tylko byli zachwyceni smakiem, ale dopominali się o więcej, niektórzy od razu o przepis. To chyba najlepszy dowód na to jak pyszne są ciastka. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, doskonale nadają się na drugie śniadanie. Korzenne przyprawy nadają im niezwykły aromat. Poniższy przepis z pewnością trafia na moją listę ulubionych. Gorąco polecam Wam upiec te pyszności!

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Składniki:

• 2 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1 szklanka rodzynek 
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 
• 250 g miękkiego masła 
• 1 i 1/2 szklanki brązowego cukru 
• 2 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie:

Jajka roztrzepać (np. widelcem) z ekstraktem z wanilii. Dodać rodzynki i odstawić na ok. 1 godzinę.

Mąkę przesiać, dodać sodę, sól i przyprawy. Masło utrzeć mikserem na puszysto, następnie dodać cukier i ubić na gładką masę. Dodać rodzynki z jajkami i dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę z przyprawami oraz płatki owsiane i wymieszać, aż do połączenia wszystkich składników.

Łyżką stołową nabierać porcje ciasta i układać kopczyki (lekko je spłaszczając) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą lekko rumiane. Zostawić na blasze, żeby lekko przestygły, następnie wystudzić na kratce. 

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi