Zupa szczawiowa

Po prezentowanej jakiś czas temu, kwaśnej ogórkowej, cały czas pozostawię Was w kwaskowatych smakach proponując zupę szczawiową. Ta lekko kremowa i odświeżająca zupa świetnie smakuje z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek, makaronu lub ryżu.

Zupa szczawiowa

Składniki:

•  około 70 dag świeżego szczawiu (lub konserwowego)
• 0,5 szklanki wody

Wywar:

• włoszczyzna
• 0,75 litra wody
• kostka bulionowa warzywna
• płaska łyżka wegety
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie

Dodatkowo:

• 0,5 szklanki mleka
• 0,25 szklanki śmietany
• łyżka mąki
• łyżeczka masła
• sól
• cukier

Przygotowanie:

Włoszczyznę włożyć do wody, dodać wegetę, kostkę bulionową, liście laurowe i ziela angielskie. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 25 minut. Po tym czasie wywar przestudzić.

Świeży szczaw umyć, posiekać i dusić na łyżeczce masła, podlewając wodą przez około 15-20 minut. (jeżeli używamy szczawiu konserwowego, całą zawartość słoika przełożyć do garnka i również dusić z dodatkiem masła i wody).

Mąkę połączyć z mlekiem, dodać do przestudzonego wywaru, zagotować, a następnie dodać szczaw i odstawić z ognia. Zupę doprawić odrobiną soli i cukru. Dodać śmietanę, wymieszać i podawać. Aby śmietana nie zwarzyła się w zupie, należy ją zahartować. W tym celu do 0,25 szklanki śmietany dolać zupę i dokładnie wymieszać. Następnie tak zahartowaną śmietanę połączyć z zupą.

Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa