Kawowe MINI SERNICZKI z likierem i bitą śmietaną

Musicie poznać zniewalający smak kawowych mini serniczków! Delikatne serowe ciasto po dodaniu kawy i likieru Amarula tworzy idealne smakowe połączenie. Do tego rozpływająca się w ustach bita śmietana, wiosennie zabarwiona na pudrową zieleń. A za tzw. „wisienkę na torcie” posłużyła mi czekoladowa posypka. 

Do zrobienia tego deseru zainspirowała mnie Dorota z Mojewypieki.com. W moim przepisie jednak pozmieniałam nieco proporcję składników, a zamiast likieru kawowego użyłam owocowego – Amarula (smak podobny do znanego Bailey’sa, jednak delikatniejszy i moim zdaniem lepszy). 

Amarula to likier otrzymywany z owoców drzewa Marula, które rośnie tylko w podzwrotnikowej Afryce (przez tubylców nazywane drzewem słoniowym). Nie jest to alkohol jakoś szczególnie trudno dostępny, dlatego tych którzy jeszcze nie próbowali serdecznie zachęcam do nabycia i użycia przy mini serniczkach. 

Uwaga odnośnie przygotowanie spodów: na spód użyłam samych pokruszonych ciasteczek, dlatego też nie wszystkie okruchy utworzyły zwartą podstawę. Podając przepis zasugerowałam Wam opcjonalnie użycie roztopionego masła w celu połączenia pokruszonych ciastek, ale ostateczną decyzję zostawię dla Was. 

Kawowe MINI SERNICZKI z likierem i bitą śmietaną

Z podanych składników otrzymałam 11 ciasteczek

Składniki:

Na spód:

• 55 g ciasteczek digestive
• opcjonalnie 20 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

• 280 g sera twarogowego na sernik
• jajko
• ¼ szklanki śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej ( ziarenek)
• ½ szklanki brązowego cukru
• 0,5 łyżki mąki pszennej
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka likieru Amarula ( lub ewentualnie likieru kawowego)

Do dekoracji:

• 300 g śmietany kremówki 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• odrobina zielonego barwnika (dodawać przy pomocy wykałaczki)
• posypka czekoladowa lub kakao

Przygotowanie:

Ciastka pokruszyć na pył wałkiem lub blenderem (ewentualnie wymieszać z rozpuszczonym masłem). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, na dno każdej foremki wyłożyć pokruszone ciasta (lub masę z ciastek i masła).

W rondelku połączyć śmietanę kremówkę i kawę. Podgrzewać do rozpuszczenia się kawy, cały czas mieszając. Następnie odstawić do wystudzenia.  

W misce połączyć twaróg z jajkiem, cukrem, mąką pszenną i ziemniaczaną, likierem oraz przestudzoną kremówką z kawą. Składniki wymieszać mikserem, do uzyskania gładkiej masy. 

Masę serową nakładać do papilotek, na wcześniej przygotowane spody (nakładamy niepełne foremki, do 4/5 wysokości). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez około 40 minut (+/- 5 minut). 

Uwaga: serniczki piec z tzw. ”parą” – w piekarniku, poniżej poziomu pieczenia ciasteczek umieścić żaroodporne naczynie z wodą. 

Po upieczenie serniczki studzić w piekarniku, następnie włożyć do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Śmietanę kremówkę ubić mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania za pomocą wykałaczki dodać barwnik, a następnie cukier puder. Dokładnie wymieszać. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy ozdobić bita śmietaną mini serniczki. Posypać czekoladową posypką lub kakao. Przechowywać w lodówce. 

Kawowe MINI SERNICZKI z likierem i bitą śmietaną

Kawowe MINI SERNICZKI z likierem i bitą śmietaną

Kawowe MINI SERNICZKI z likierem i bitą śmietaną