Sałatka warzywna z tuńczykiem i jajkiem

Ostatnio często pojawiają się u mnie sałatki. To dlatego, że w lecie po pierwsze mamy łatwiejszy dostęp do świeżych warzyw i owoców, a do tego dużo chętniej jemy w upalne dni takie lekkie przekąski na zimno. Ciężkie potrawy, pieczone mięsa itd. zostawmy sobie na zimę :)

O ile dobrze pamiętam, to brokułów jeszcze w żadnej mojej sałatce nie było. Ugotowane, przestudzone różyczki połączyłam z pomidorami, papryką, jajkami i tuńczykiem. Całość polana lekkim dressingiem i posypana świeżą zieleniną. Bardzo smakowicie :)

Rada: gotując brokuły do wody dodajemy sól oraz cukier. Cukier spowoduje, że warzywo zachowa piękny, zielony kolor.

Sałatka warzywna z tuńczykiem i jajkiem

Sałatka warzywna z tuńczykiem i jajkiem

Składniki:

• 3 pomidory
• papryka
• 3 jajka ugotowane na twardo
• puszka tuńczyka w kawałkach*
• kilka różyczek ugotowanych brokułów
• szczypiorek
• kilka listków bazylii

Dressing:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

*w oleju lub w sosie własnym

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w ósemki, papryki w paski, jajka w ćwiartki. Dodać brokuły oraz odsączonego z zalewy tuńczyka i delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Sok z cytryny połączyć z oliwą, doprawić solą i pieprzem i skropić sałatkę. Na koniec posiekać szczypiorek bazylię i posypać sałatkę.  
 

Sałatka warzywna z tuńczykiem i jajkiem

Sałatka warzywna z tuńczykiem i jajkiem