Jest Smak: Bazyliowy de volaille

Kurczaka uwielbiam w każdej postaci. Kotlety de volaille lubię do tego stopnia, że były one głównym daniem na moim ślubie :). Sama w domu, nie robię ich zbyt często, ale to pewnie dlatego, że lubię gotować ciągle coś nowego, a za ulubionymi daniami dobrze jest czasem mocno zatęsknić, wtedy smakują jeszcze lepiej!

Bazyliowy de volaille

W mojej wersji dodaję nieco mniej masła niż normalnie, pół na pół z żółtym serem, który również uwielbiam w wersji stopionej, na ciepło. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku i aromatu do moich roladek dodałam posiekane świeże listki bazylii, a kotlety przed zawinięciem doprawiłam obficie solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz suszonymi ziołami. Lubię kiedy mięso jest dobrze doprawione, czasami używam także sproszkowanej papryki, słodkiej lub ostrej w zależności od nastroju :P Roladki z poniższego przepisu wychodzą aromatyczne i soczyste, a po przekrojeniu wypływa z nich masełko i żółty ser, do tego ziemniaczki z wody i/lub inne ulubione warzywa, coś wspaniałego!

Bazyliowy de volaille

Przepis własny

Składniki na 2 porcje:

podwójna pierś z kurczaka
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
suszone oregano
suszona bazylia
4 kawałki żółtego sera (słupki)
4 kawałki masła (paseczki)
kilka listków świeżej bazylii
olej do głębokiego smażenia

Panierka:

mąka
1 jajko
bułka tarta

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osuszyć, następnie roztłuc tłuczkiem pod kawałkiem folii (każdą pierś osobno). Kotlety oprószyć z obu stron solą, pieprzem, suszonym oregano oraz bazylią. Na każdej piersi ułożyć po dwa paseczki masła i żółtego sera oraz posiekaną, świeżą bazylię. Zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami.

Każdą roladkę obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. De volaille smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut, do uzyskania złotej panierki, następnie na chwilę wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby roladka osiąkła z nadmiaru tłuszczu. Usunąć wykałaczki. Podawać z ulubionymi warzywami.