Bigos

Dzisiejszy przepis na bigos jest właściwie autorstwa mojego i mojego męża.  Przygotowany przeze mnie specjalnie na jego życzenie, więc i pod jego gust. Wcześniej mój mąż robił bigos sam, z bliżej nieokreślonych ilości poszczególnych produktów. Tym razem spisałam wszystko dokładnie, aby móc Wam przedstawić i polecić. Jeśli nie teraz, to na pewno bliżej świąt tutaj zajrzycie :)

Bigos

Przepis własny

Składniki na 4 porcje:

• 1,5kg kapusty kiszonej
• 2 litry wody
• 20 g suszonych grzybów (namoczonych przez kilka godzin lub przez noc)
• 2 pęta ulubionej kiełbasy
• 20 dag schabu
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów krojonych w puszce (jedna puszka)
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• kilka owoców jałowca
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Kiszona kapustę poszatkować, zalać dwoma litrami wody, zagotować. Następnie gotować pod przykryciem, na średnim ogniu, przez około 1 godzinę. Namoczone grzyby pokroić w kostkę i dodać do kapusty (jeśli macie ochotę, możecie ugotować grzyby i dodać do bigosu również wywar). Kiełbasę pokroić w pół plasterki, schab w kostkę. Mięso podsmażyć na suchej patelni, następnie dodać drobno posiekany czosnek i cebulę. Całość dodać do kapusty, wymieszać, następnie wlać całą zawartość puszki z krojonymi pomidorami oraz wsypać wszystkie przyprawy. Ponownie wymieszać i dusić jeszcze przez około godzinę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar płynu wyparuje. Podawać np. z pieczywem. Bigos można zamrozić.

Bigos

Bigos

Bigos