Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej. Ponad rok temu znalazłam w gazecie ciekawy przepis na to danie. Mięso pokrojone w kotkę, pieczone ponad 2 godziny, wyszło pysznie! Od tamtej pory nie robiłam tej potrawy, a wszystkie przepisy na jakie się ostatnio natknęłam zawierały mięso mielone i niezbyt długo duszone. Nie chciałam robić tego dania „na szybko”. Po długich poszukiwaniach dogrzebałam się jednak do receptury, której szukałam! Od siebie dodałam jeszcze pomidory i dużo różnych ostrych przypraw – w końcu to chili :) Smakowało bardzo, każdej poczęstowanej osobie, a że porcji wychodzi całkiem sporo, to jest się czym dzielić :)

Chili con carne

Inspiracja

Składniki na  4 duże porcje:

• 75 dag wołowiny pokrojonej w niedużą kostkę ( np. rozbratel)
• 25 dag suszonej czerwonej fasoli
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 papryczki chili
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• łyżka mąki
• niepełny litr wywaru z wołowiny
• 1 kostka startej (lub posiekanej) gorzkiej czekolady
• mały słoiczek przecieru pomidorowego lub koncentratu
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• pieprz Cayenne
• kilka kropel tabasco
• opcjonalnie: 1 łyżeczka Harissy

Przygotowanie:

Fasolę zalać sporą ilością wrzącej wody, zagotować i odstawić na 3-4- godziny, po czym odcedzić, włożyć do garnka, zalać zimna wodą, ugotować do miękkości  i odsączyć na sicie. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, zrumienić mięso, następnie wyjąć je łyżką cedzakową do innego naczynia. Ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju i usmażyć drobno posiekane cebule, czosnek i papryczki chili. Warzywa oprószyć mąką i jeszcze chwilę smażyć. Dodać wywar, czekoladę, przecier pomidorowy i mięso. Doprawić do smaku przyprawami i zagotować. Całość przenieść do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 90 minut.  Po tym czasie, dodać fasolę i pokrojone w kostkę pomidory oraz paprykę i piec jeszcze 3 0minut (przed podaniem można jeszcze doprawić do smaku) Podawać z tortilla meksykańską lub ugotowanym ryżem.

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne