Sernik limonkowy

Sernik limonkowy to moja propozycja NA DZIEŃ KOBIET! To ciasto jest ciekawą odmianą, różniącą się od tradycyjnego sernika. Masa serowa nie wymaga pieczenia, jedynie spód zrobiony z mieszanki rozkruszonych ciastek i masła trzeba krótko podpiec w piekarniku. Ciasto dzięki żelatynie tężeje w lodówce, dlatego jeżeli spodziewamy się gości, warto zabrać się za jego przygotowanie kilka godzin wcześniej. Orzeźwiający smak sernika z pewnością znajdzie wielu wielbicieli wśród smakoszy serowych deserów.

Sernik limonkowy

Składniki:

• 50 dag sera twarogowego (tłustego)
• 2/3 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy (cały)
• 2 żółtka
• 3 białka
• ½ szklanki śmietany kremówki 36% (u mnie całe małe opakowanie czyli 200g)
• 5 łyżeczek żelatyny
• sok z 2 limonek
• skórka z 4 limonek

Na spód:

• 20 dag ciasteczek digestive lub herbatników
• 15 dag masła
• ewentualnie łyżka kakao ( pominęłam)

Do dekoracji

• plasterki limonki
• skórka z limonki

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w rondelku i polać nim rozgniecione na okruchy ciasteczka (ewentualnie dodać kakao). Następnie „maślanymi ciasteczkami” wyłożyć dno tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 8 minut. Po tym czasie, wyjąć spód ciasta i odstawić do wystudzenia.

Białka ubić na sztywną pianę, wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach wody (podgrzewając). Ser utrzeć mikserem z cukrem pudrem, żółtkami, cukrem waniliowym, sokiem i skórką z limonki. Następnie ubić kremówkę.

Do bitej śmietany dodać pianę z białek, ciepłą żelatynę i delikatnie wymieszać z masą serową.  Ciasto przełożyć na wcześniej upieczony spód i schować do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować skórką i plasterkami limonki.

Sernik limonkowy