Jest Smak: Rolada kokosowa

Roladę kokosową u Doroty upatrzyłam sobie już dawno. Na jej zdjęciach wyglądała tak elegancko, cienki biszkopt i bielutki kokosowy krem. Coś fantastycznego. Okazało się, że rolada nie tylko wygląda, ale i smakuje doskonale!

Do ostatniej chwili nosiłam się z zamiarem zrobienia biszkoptu po swojemu, wykorzystując przepis z mojej ROLADY MALINOWEJ. Ten biszkopt miałam sprawdzony. Jednak ostatecznie stwierdziłam, że mam za mało jajek – do poprzedniej rolady użyłam 8 białek i 4 żółtek, tu zaś potrzebowałam tylko 3 całych jaj – dlatego zrobiłam i biszkopt i krem zgodnie z przepisem Doroty. Absolutnie nie żałuję tej decyzji, ponieważ rolada wyszła idealna :)

Rolada kokosowa

Źródło przepisu: mojewypieki.com(plus moje drobne uwagi)

Składniki:

Rolada kokosowa

Na biszkopt (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

3 duże jajka
50 g drobnego cukru (u mnie zwykły)
40 g mąki pszennej
40 g skrobi (mąki) ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Na krem(wszystkie składniki powinny być schłodzone):

500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki kokosowej 22% (u mnie 100ml mleka kokosowego)*
¾ szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka likieru Malibu (u mnie inny likier kokosowy)
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

płatki kokosowe do posypania (u mnie wiórki kokosowe)
cukier puder do oprószenia

*za radą Doroty, użyłam mleka kokosowego (schłodzonego w lodówce) zamiast śmietanki. Jednak po wylaniu wody kokosowej, samej śmietanki zostało mi o wiele mniej (ok. 100ml), więc tylko tyle użyłam.

Przygotowanie:

W celu przygotowania biszkoptu oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodając szczyptę soli. Stopniowo dodawać cukier, następnie po jednym żółtku i dalej ubijać. Mąki przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitej masy i delikatnie, ale zdecydowanie wmieszać.

Ciasto przełożyć na blachę (o wymiarach 43x28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 12 minut.

Uwaga: standardowa płaska blacha do piekarnika ma wymiary 43x33 cm. Aby uzyskać jeden bok krótszy, zrobiłam rant z papieru do pieczenia. W ten sposób możemy stworzyć dowolny, potrzebny nam rozmiar formy. Polecam ten sposób!

Upieczony biszkopt przełożyć (wierzchem do dołu) na bawełnianą ściereczkę (lub lniany ręcznik) posypaną cukrem i delikatnie usunąć papier do pieczenia. Roladę zwinąć wzdłuż dłuższego boku razem z ręcznikiem i odstawić do wystudzenia.

Uwaga: Dodatkowo przed zwinięciem rolady, położyłam na ciasto mocno wilgotną ściereczkę. Ten sposób sprawdził mi się już wcześniej – biszkopt jest dzięki temu bardziej elastyczny.

W celu przygotowania kremu, umieścić w misie miksera serek mascarpone, śmietanę kokosową, likier i cukier puder. Krótko zmiksować, do połączenia składników. Pod koniec miksowania dodać wiórki kokosowe.

Chłodny biszkopt odwinąć, usunąć ściereczkę. Krem wyłożyć na ciasto i równomiernie rozprowadzić. Zwinąć roladę, w taki sam sposób jak wcześniej. Schłodzić w lodówce przez min. 4 godziny (ja od razu ukroiłam sobie kawałek :P). Przed podaniem opruszyć cukrem pudrem i płatkami (lub wiórkami) kokosowymi. Przechowywać w lodówce.