Zapiekanka ze szpinakiem

Nie każdy lubi szpinak, ponieważ jednak mój mąż za nim przepada, nierzadko przygotowuję potrawy z tym warzywem. Czasem używam świeże liście, czasem kupuję mrożone, a ostatnio zaczęłam sama mrozić świeże liście, uprzednio umyte i dokładnie osuszone. Dobrze przechowują się w strunowych woreczkach, maksymalnie opróżnionych z powietrza. 

Podobno szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw bogatym w witaminę C oraz żelazo :). Z dań ze szpinakiem, dotychczas na moim blogu publikowałam przepis na zapiekane muszle, czy francuskie paszteciki.  Dziś natomiast będzie połączenie szpinaku z ziemniakami i pieczoną papryką w postaci zapiekanki. Serdecznie zapraszam!

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Składniki:

• 6-7 dużych ziemniaków
• 2 łyżki oleju
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 400 g szpinaku ( może być mrożony)
• 2 papryki pieczone bez skórki (mogą być konserwowe)
• 2 łyżki śmietany
• jajko
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (startej)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić na plastry o grubości około 0,5 cm. Na rozgrzanym oleju podsmażyć talarki z obu stron na złoto. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć prze praskę.  Na patelni rozpuścić masło, zrumienić czosnek i dodać szpinak (jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go oczyścić i przelać wrzątkiem na sitku lub durszlaku, a następnie odcedzić, jeżeli używamy szpinaku mrożonego dobrze jest wyjąć go z zamrażarki około godzinę wcześniej i taki nie do końca rozmrożony wrzucić na patelnię). Smażyć chwilę (mrożony smażyć do czasu, aż cała woda odparuje), doprawić solą i pieprzem. Papryki pokroić w paski.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie warstwę ziemniaków, następnie połowę szpinaku, paski papryki, znowu ziemniaki, pozostały szpinak i paprykę, a na górę ułożyć ostatnią warstwę ziemniaków.

Jajko wymieszać ze śmietaną, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać ziemniaki.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut (piekę zapiekankę  przykrytą górą naczynia).

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem