Krewetki z makaronem Orzo, naparem z Krocus Kozanis i serem feta

Przy okazji relacji z TARGÓW TURYSTYCZNYCH wspomniałam Wam, że degustowałam pyszne danie przygotowane przez Theofilasa Vafidisa. Udało mi się zdobyć przepis na te doskonałe krewetki przyrządzone z makaronem orzo, naparem z herbatki szafranowo – cytrynowej oraz greckim serem feta i właśnie dziś tę recepturę Wam prezentuję. W oryginale danie było przygotowywane w misie robota Cooking Chef marki Keenwood, natomiast poniższy przepis został przeze mnie dostosowany do warunków, w których owego robota się nie posiada i wystarczy jedynie zwykły garnek.

Krewetki z makaronem Orzo, naparem z Krocus Kozanis i serem feta

Zredukowałam ilości składników z czterech do dwóch porcji. Tradycyjnie dla mojej kuchni zaostrzyłam smak potrawy zamieniając papryczki pepperoni na pikantną piri piri. Sera Kolios nie udało mi się dostać, dlatego wykorzystałam grecki, miękki ser kwasowo – podpuszczkowy, dojrzewający w solance – z mleka krowiego. Uważam, że danie smakowało równie dobrze jak to, które jadłam podczas targów i Was serdecznie zachęcam do jego przyrządzenia. Niestety nie powiem Wam dokładnie, gdzie kupić herbatkę Krocus Kozanis, ponieważ otrzymałam jedną saszetkę w prezencie i to właśnie z niej zrobiłam napar. Poszukajcie jednak w kuchniach świata albo w Internecie.

Autor przepisu: Theofilas Vafidis (plus moje uwagi i zmiany)

Krewetki z makaronem Orzo, naparem z Krocus Kozanis i serem feta

Składniki na 2 porcje:

• 350 g krewetek (mogą być świeże lub mrożone) 
• ok. 170 g makaronu Orzo*
• 1 saszetka herbatki Krocus Kozanis z szafranem i cytryną**
• szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 50 g sera feta Kolios***
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 papryczki Pepperoni Macedońskie w zalewie Theofilos****
• 1 papryka Florinis, grillowana Onassis*****
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

*makaron Orzo kształtem i wielkością przypomina ziarenka ryżu, można go kupić w marketach typu „Piotr i Paweł”

**Herbatka Krocus Kozanis

***użyłam greckiego, miękkiego sera kwasowo – podpuszczkowego, dojrzewającego w solance – z mleka krowiego

****u mnie jedna marynowana papryczka piri piri

*****wykorzystałam marynowaną paprykę smażoną bez skórki

Przygotowanie: 

Makaron Orzo ugotować al’dente (ok. 13 minut) i odcedzić. Herbatkę Krocus Kozanis zaparzyć w 50 ml wody. Szalotkę pokroić w drobną kostkę, a papryki w cienkie paseczki. Czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać.

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, następnie zeszklić szalotkę. Dodać czosnek i papryczkę pepperoni ( u mnie piri piri) i podsmażać przez 3 minuty.  Dodać krewetki i smażyć kolejne 4 minuty na średnim ogniu pod przykryciem ( użyłam mrożonych krewetek -  wyjęłam je chwile wcześniej i przepłukałam na sitku najpierw zimną, potem lekko ciepłą wodą, aby rozpuścić glazurę). Wlać napar Krocus Kozanis i redukować przez 1 minutę. Na koniec dodać makaron Orzo. Całość podgrzać jeszcze przez 4 minuty, doprawić solą i pieprzem. Danie przełożyć na talerze, posypać startym na tarce o drobnych oczkach serem, papryką  Florinis oraz natką pietruszki.

Krewetki z makaronem Orzo, naparem z Krocus Kozanis i serem feta

Krewetki z makaronem Orzo, naparem z Krocus Kozanis i serem feta