Śledzie po góralsku i życzenia świąteczne

Już za kilka godzin, wigilia. Wszyscy usiądziemy do stołów z naszymi bliskimi :) Życzę Wam Kochani, abyście w te Święta odpoczęli od wszelkich zmartwień i trosk dnia codziennego. Abyście nacieszyli się chwilami z rodziną i przyjaciółmi i nabrali sił na nadchodzący 2014 rok!

Kto z Was jeszcze nie zamknął wigilijnego menu, proponuję umieścić w nim śledzie po góralsku. Podane z kremowym sosem zrobionym z bryndzy, śmietany, papryki oraz szczypiorku na pewno miło zaskoczą Waszych gości. Do przygotowania tej przystawki możecie wykorzystać śledzie w oleju, ja jednak użyłam solonych.

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Źródło przepisu: grumko.blox.pl (plus moje zmiany)

Składniki:

• 50 dag solonych filetów śledziowych (u mnie 40 dag) 
• 4 ząbki czosnku 
• sól morska 
• 25 dag bryndzy 
• biały pieprz 
• skórka otarta z cytryny (pominęłam) 
• szklanka śmietany (u mnie małe opakowanie śmietany 12%) 
• szczypta cukru 
• pęczek szczypiorku 
• 3 łyżki zielonego groszku z puszki (pominęłam) 
• 0,5 czerwonej papryk

Do dekoracji: papryka, natka pietruszki

Przygotowanie:

Filety śledziowe namoczyć przez 8 godzin lub przez noc. Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć z solą. Bryndzę rozgnieść w misce widelcem, dodać biały pieprz, skórkę z cytryny, roztarty czosnek i całość wymieszać.

Śmietanę ubić ze szczyptą cukru, dodać do masy, dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce przez ok. 10 minut. W tym czasie osuszyć i pokroić na kawałki śledzie oraz posiekać drobno szczypiorek oraz paprykę. Schłodzoną masę wymieszać z groszkiem, szczypiorkiem i papryką. Sos przełożyć na śledzie. Udekorować papryką, natką pietruszki lub cytryną. Przechowywać w lodówce przykryte folią.

Czas przygotowania: 25 minut + czas moczenia śledzi

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po kaszubsku

Moje ulubione śledzie, to te W ŚMIETANIE, z jabłkiem. Wersję po kaszubsku przygotowałam specjalnie dla mojego męża. Wykonanie tej przystawki jest równie proste i zajmuje chwilę. Przed podaniem jednak trzeba wstawić śledzie na kilka godzin do lodówki, więc zabierzmy się za ich przygotowanie w wigilię rano, a nawet dzień wcześniej. Śledzie po kaszubsku na pewno znajdą wielu wielbicieli podczas świątecznej kolacji.

Śledzie po kaszubsku

Źródło przepisu: smakuje.blox.pl (plus moje zmiany ilość składników) 

Składniki:

• 5 płatów solonych śledzi
• 2 cebule
• 80g przecieru pomidorowego
• 3 łyżki octu winnego
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka cukru
• 2 sztuki ziela angielskiego
• listek laurowy

Przygotowanie:

Śledzie namoczyć w wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Osuszyć i pokroić i na kawałki. Cebulę pokroić w pół plasterki i zeszklić na kilku łyżkach oleju. Następnie dodać przecier pomidorowy, ocet, resztę oleju, cukier i przyprawy. Gotować minutę, zostawić do ostygnięcia. Zimny sos wymieszać ze śledziami. Przed podaniem wstawić do lodówki na kilka godzin.

Czas przygotowania: 15 minut

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Sałatka śledziowa

Sałatkę śledziową z poniższego przepisu przygotowuję od lat. Za każdym razem po jej zrobieniu dochodzę do wniosku, że za mało w niej śledzi. Kilka filetów ginie przy sporej ilości ogórków, buraczków, cebulek i jabłek. Sama nie wiem czemu, nigdy nie kupiłam ich dwa razy więcej?

Sałatka śledziowa

Większość przepisów na sałatkę śledziową jakie spotykałam, zawierają ziemniaki i fasolę. Połączenie innych składników zawsze budzi zdziwienie, ale po degustacji opinie są bardzo pozytywne :). Ważne, aby tej sałatki nie robić na ostatnią chwilę. Polana sosem musi postać przynajmniej dwie godziny, dzięki temu bardzo zyska na smaku.

Jeżeli chodzi o podane pojemności słoików, nie musicie się tym nadmiernie przejmować. Podałam takie, jakie wystąpiły w oryginalnym przepisie, sama jednak kupując ogórki, buraczki i cebulki nie zwracam uwagi  jaka jest dokładna pojemność. Po prostu od lat biorę ze sklepowych półek te same standardowej wielkości opakowania. Nic się nie stanie, jeśli np.: ogórków będzie trochę więcej :).  

Sałatka śledziowa

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni (plus drobne moje zmiany)

Składniki:

• 5 filetów śledziowych (w zalewie)
• 1 słoik ogórków konserwowych (370 ml)
• 1 słoik całych buraczków (370 ml)
• 1 słoik marynowanych cebulek (370ml)
• 3 jabłka
• 1/3 szklanki octu winnego
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki tartego chrzanu
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do dekoracji: kilka gałązek koperku

Przygotowanie:

Śledzie pokroić w nieduże kawałki. Ogórki konserwowe pokroić w pół plasterki, buraczki na ćwiartki, a jabłka w kostkę. Cebulki odsączyć z zalewy. Połączyć wszystkie składniki. Następnie przygotować sos. W tym celu wymieszać ocet z chrzanem, doprawić solą i pieprzem. Cały czas mieszając powoli dolewać olej. Sałatkę polać sosem i odstawić na 2 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Udekorować koperkiem.

Czas przygotowania: 40 minut

Sałatka śledziowa

 

Sałatka śledziowa

Śledzie solone w śmietanie

Jeżeli chodzi o różne rodzaje śledzi, to w Polsce mamy bardzo bogaty wybór. Osobiście preferuję koreczki, rolmopsy oraz śledzie w sosie salsa. Niedawno jednak, na moją top listę trafiły również śledzie solone w śmietanie z jabłkiem. Wprost ubóstwiam ten delikatny smak! 

Tradycyjnie śledzie w śmietanie robi się z cebulką, ponieważ jednak nie przepadam szczególnie za tym warzywem, a tym razem to ja miałam być główną konsumentką tego dania wybrałam wersję „light”, czyli samo jabłuszko.

 

Jak wiadomo śledzik lubi pływać, a w naszym kraju zawsze jest okazja do „pływania”, a brak okazji jest już szczególnie najlepszą okazją do świętowania i śledzikowania. Zapraszam zatem na to jakże proste i szybkie w przygotowaniu danie, które moim zdaniem powinno pojawiać się na stole nie tylko w wigilię. 

Śledzie solone w śmietanie

 

Składniki:

• śledzie solone (jedno wiaderko czyli ok. 7 płatów)
• 2,5 jabłka
• 4-5 łyżek śmietany (18%)
• sól i cukier
• ewentualnie natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

Płaty śledziowe moczyć w wodzie kilka godzin (ewentualnie zostawić na noc). Następnie śledzie odsączyć przekładając je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Dodać śmietanę, sól i cukier i wymieszać. Odsączone śledzie ułożyć na półmisku i polać sosem jabłkowo-śmietanowym.  Przybrać natką pietruszki i podawać. 

 

Śledzie solone w śmietanie