Surówka z zielonej sałaty

Prosta, trzyskładnikowa surówka, która doskonale pasuje do dań głównych zarówno mięsnych jak i rybnych. Sałata, pomidory, ogórki kiszone to tradycyjne, polskie połączenie, do tego najprostszy sos winegret  i nasza obiadowa surówka gotowa. Czasem wygłodniali domownicy podjadają ją ze smakiem w oczekiwaniu na obiad, więc lepiej przygotować jej nieco więcej :P

W tej surówce, jak również w każdej innej, w której występuję sałata, czy też rukola ważne jest, aby opłukane liście osuszyć . Jeżeli nie mamy wirówki do sałaty wystarczy zwykła ściereczka lub ręcznik kuchenny.  Istotne jest, aby nasza sałata pokryta była aromatycznym winegretem, a nie mieszanką sosu i wody, która spłynie na dno miski. Jako dziecko nie przepadałam za bardzo za takimi surówkami podawanymi do obiadów i dopiero teraz wiem dlaczego.  Taki szczegół może zaważyć na całym daniu, dlatego pamiętajcie, aby liście sałaty były świeże, jędrne, umyte i osuszone.

Surówka z zielonej sałaty

Składniki:

• główka sałaty
• 3 pomidory
• 3-4 ogórki kiszone

Winegret:

• 1,5 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżki oliwy extra vergine
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól morska

Uwaga: do sosu winegret można dodać łyżeczkę musztardy

Przygotowanie:

W celu przygotowanie sosu winegret wymieszać w miseczce sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy.

Liście sałaty dokładnie umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, zalać winegretem i delikatnie wymieszać opuszkami palców. 

Surówka z zielonej sałaty

Surówka z zielonej sałaty

Pomidory nadziewane kaszą

Jeśli śledzicie mojego bloga to wiecie, że lubię faszerować i nadziewać :) Tym razem zainspirował mnie przepis Karola Okrasy na pomidory nadziewane kaszą, ogórkami i serem pleśniowym. W mojej wersji jednak, pozmieniałam naprawdę bardzo dużo, ale wyszło super smacznie :)

Pomidory nadziewane kaszą

  

Karol Okrasa polecał do farszu skroić dwa całe pomidory, ja tego nie zrobiłam i w sumie całe szczęście, bo farszu wyszło mi idealnie w sam raz na wypełnienie czterech dużych pomidorów. Jeżeli jednak chcecie nafaszerować więcej sztuk, można do farszu dodać pokrojonego w drobną kostkę pomidora lub nawet dwa. Zrezygnowałam też z zielonego ogórka na rzecz dwóch kiszonych i ogólnie zmieniłam większość proporcji poszczególnych składników. Zapraszam na moja wersję pomidorów nadziewanych kaszą!  

Pomidory podałam z malutkimi GRZANECZKAMI grzaneczkami z bagietki, które usmażyłam na oliwie z dodatkiem czosnku. Na kilku ułożyłam odrobinę farszu, aby wizualnie współgrały z daniem głównym.  Do pomidorów i do grzanek użyłam sosu jogurtowo – majonezowego. Sosu nie doprawiałam ponieważ zawarty w nim drobno posiekany boczek i fileciki anchois powodują, że sos ma wystarczająco wyrazisty słony smak.

Pomidory nadziewane kaszą

Zobacz również propozycję na ciepło:

Pomidory nadziewane serem kozim

Pomidory nadziewane kaszą

Składniki:

• 4 duże pomidory
• woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (100g)
• 2 ogórki kiszone
• 85 g sera brie*
• 4-6 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• kilka posiekanych listków bazylii
• sok z 1 cytryny
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

*może być inny ser pleśniowy

Sos:

• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 2 drobno pokrojone fileciki anchois
• ząbek czosnku
• 0,5 łyżki oliwy
• 2 plastry drobno posiekanego i usmażonego na suchej patelni boczku

Przygotowanie:

Pomidorom odciąć „czapeczki” (przekroić je na około 4/5 wysokości) i wydrążyć miąższ i gniazda nasienne (środków pomidora nie wykorzystamy). Dodatkowo pomidory można w środku delikatnie osuszyć np. ręcznikiem papierowym.

Ogórki kiszone, ser brie i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. W misce wymieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną oraz wszystkie składniki farszu. Dodać oliwę i sok z cytryny, a na  koniec doprawić solą i pieprzem i nafaszerować pomidory.

Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać nim pomidory lub podane do nich grzanki.

Uwaga: jeżeli chcemy uzyskać gładką konsystencję sosu, wszystkie składniki można zmiksować. 

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

 

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

Szybka sałatka meksykańska

Wiele rzeczy można mi zarzucić, ale raczej nie to, że jestem leniwa. Jeśli śledzicie mojego bloga to wiecie, że nie raz spędzam w kuchni pół dnia, ostatnio np. przy okazji tworzenia motylków. Czasami jednak lubię zrobić potrawę łatwą i szybką, a jeśli jeszcze do tego jest smaczna no to już pełnia szczęścia!

Sałatka meksykańska, którą przygotowywałam już wielokrotnie należy do takich dań, które robi się w 15 minut. Pokrojoną paprykę i kiszone ogórki należy tylko połączyć z zawartością trzech puszek (kukurydza, czerwona fasola i tuńczyk), majonezem i przyprawami. Jeśli nie wierzycie mi na słowo, to wypróbujcie przepis z zegarkiem w ręku :)

Szybka sałatka meksykańska

Składniki:

• puszka kukurydzy (220g)
• puszka czerwonej fasoli (400g)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (185 g)
• 3-4 ogórki kiszone
• czerwona papryka
• 2 łyżki majonezu
• przyprawy: pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie:

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub w słupki. Ogórki pokroić w pół plasterki. Kukurydzę i tuńczyka odsączyć z zalewy. Fasolę przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odstawić na chwilę do odsączenia. Wszystkie składniki połączyć w misce z majonezem i przyprawami.
Całość dokładnie wymieszać.

Szybka sałatka meksykańska

Szybka sałatka meksykańska

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Sałatki z fetą nie było u mnie już dawno, właściwie od czasu trzeciego wpisu na tym blogu, gdzie podałam Wam trzy pomysły na sałatki z tym serem.  

Dziś proponuję połączenie fety z kukurydzą, jabłkami, pomidorami, papryką i ogórkami kiszonymi. Taka sałatka bardzo fajnie sprawdzi się wiosną, a w upalne letnie dni może nawet zastąpić obiad. Prosta i szybka w przygotowaniu, a jeszcze szybsza w znikaniu ze stołu :)

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

 Składniki:

• 2 jabłka
• 2 pomidory
• papryka
• puszka kukurydzy
• 5 ogórków kiszonych
• opakowanie sera feta (270g)
• kopiasta łyżka majonezu (lub dwie płaskie)
• przyprawy wedle uznania, u mnie sól, pieprz, tymianek, papryka słodka, papryka ostra

Uwaga: do dekoracji można użyć kilka kawałków papryki lub natkę pietruszki.

Przygotowanie:

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasiennie, pokroić w drobną kostkę. Podobnie pomidory, paprykę, ogórki i ser feta pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy i połączyć z pozostałymi składnikami. Dodać majonez, przyprawy i delikatnie wymieszać sałatkę.

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Sałatka jarzynowa

Czasem zastanawiam się czemu właściwie sałatka, w której jest jajko i jabłko nazywa się jarzynową? Cóż na razie pozostawię ten temat bez wyraźnej odpowiedzi.  
 

Odmian sałatki jarzynowej jest wiele, jednak ja robię zawsze wedlug jednego i tego samego przepisu, z marchewki, ogórków kiszonych i wspomnianych wcześniej jajek oraz jabłek. Właśnie taka sałatka była podawana zawsze w moim domu ( zwykle w okresie świąt).  Jednak na potrzeby domowników, robiono dwie wersje sałatki. Jedna z wymienionych wcześniej czterech składników i sosu majonezowo – śmietanowego, druga wersja zaś została wzbogacona o kukurydzę i groszek. Wiernie trzymam się tej tradycji i sałatkę przyrządzam zawsze podwójnie, ponieważ oboje z mężem wybieramy tylko jedną (różną) wersję dla siebie. (Tak naprawdę robię jedną, dzielę na pół i tylko dorzucam zawartość dwóch puszek: groszku i kukurydzy). 

Za czasów, kiedy jeszcze żywiłam się głównie frytkami i odmrażanymi kotletami od babci, zrobienie tej sałatki było dla mnie dużym wyzwaniem z racji sporej ilości krojenia, jaka towarzyszy jej przygotowaniu.  W tej chwili jednak robię ja szybko, a jeszcze szybciej zjadam :)

Sałatka jarzynowa

Składniki:

(przepis własny)

• 4 jajka
• 2 jabłka
• 3-4 marchewki (zależnie od wielkości)
• 0,5 kg ogórków kiszonych.

Opcjonalnie:

• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej

Sos:

• 2-3 kopiaste łyżki majonezu
• 5 płaskich łyżek śmietany
• łyżeczka musztardy
• sól
• cukier

Przygotowanie:

Marchewki ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i dostawić do ostygnięcia. Ogórki kiszone i jabłka obrać ze skórki. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę i wymieszać. (Ewentualnie dodać odsączony z zalewy groszek oraz kukurydzę). 

Z majonezu, śmietany i musztardy przygotować sos. Doprawić do smaku solą oraz cukrem. Sosem polać sałatkę i całość dokładnie wymieszać. 

 

Sałatka jarzynowa

Zupa ogórkowa

Najwyższa pora,  aby na moim blogu pojawił się przepis na zupę – tak pomyślałam, więc nie pozostało mi nic innego jak jakąś pyszną zupkę ugotować.  Zupa ogórkowa, jak wiadomo jest smaczna i zdrowa- toteż na nią padł mój pierwszy wybór. Jeżeli lubicie kwaskowate smaki, to zupa na pewno przypadnie Wam do gustu. Do tego, moja wersja jest bardzo gęsta, przez co najadliwa i spokojnie może spełnić rolę nie tylko pierwszego, ale i głównego dania obiadowego.  Ile porcji mi wyszło to naprawdę ciężko określić, ponieważ zależy to od głębokości talerza, ale jedno jest pewne: wyszło jej duuużo tak od serca, w końcu mamy Walentynki :)

Zupa ogórkowa

Składniki:

• ok. 5 ogórków kiszonych
• 2 szklanki soku z ogórków kiszonych (tym razem u mnie 3)
• mała porcja włoszczyzny (ewentualnie pół opakowania mrożonej)
• 5-7 ziemniaków ( zależnie od wielkości)
• cebula
• kostka bulionu warzywnego
• 4 łyżki śmietany kremówki
• łyżka mąki
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pieprz i sól
• majeranek

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Do dużego garnka wlać litr zimnej wody, włożyć pokrojoną (lub mrożoną) włoszczyznę, ziemniaki, cebulę, ziela angielskie, liście laurowe i kostkę bulionową. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. W trakcie gotowania, pokroić ogórki kiszone w pół plasterki i dodać do zupy (jeśli ktoś woli, ogórki można też zetrzeć na tarce). Wlać sok z ogórków,  wsypać majeranek oraz doprawić solą i pieprzem.  Zupę gotować jeszcze około 10 minut. Do kremówki dodać mąkę,  dwie – trzy łyżki zupy i wymieszać. Następnie tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i rozprowadzić. 

Zupa ogórkowa