Placki z gruszką

Uwielbiam placki, racuszki i wszelkie odmiany tej pysznej przekąski, zwłaszcza z owocami. Prezentowała Wam już przepisy na RACUCHY Z JABŁKAMI, JOGURTOWE PLACKI Z CZEREŚNIAMI, SEROWE Z TRUSKAWKAMI, ORKISZOWE Z JAGODAMI oraz ŚLIWKOWO – MIGDAŁOWE. Wzorując się na tych pierwszych, jabłkowych usmażyłam przepyszne placki z gruszkami, imbirem i otrębami. Doskonałe do przekąszenia o każdej porze dnia! Gruszkowe racuchy możecie podać ze świeżymi owocami, czy jogurtem. Równie dobrze smakują też same. Poziom słodkości, był dla mnie w sam raz, dlatego nie oprószałam ich dodatkowo cukrem pudrem, ale zróbcie to, jeśli wolicie słodsze placki.

Placki z gruszką

Placki z gruszką

Przepis własny

Składniki na 10-13 placków:

• 1 duży jogurt naturalny (370 g)
• 1 jajko
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 20 g otrąb pszennych
• 2 gruszki (waga ok. 360 g)
• szczypta imbiru
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajko roztrzepać z jogurtem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki trzepaczką. Na koniec dodać otręby, wymieszać. Gruszki obrać, pokroić na niewielkie kawałki, oprószyć imbirem i połączyć z ciastem.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju, nakładając na patelnię pełną łyżkę ciasta na jedną porcję. Smażyć na złoto z obu stron, po czym przełożyć placki ręcznik papierowy, aby osiąkły z nadmiaru tłuszczu.  Podawać same (na ciepło albo na zimno) lub ze świeżymi owocami, cukrem pudrem, jogurtem.

Smacznego!!!

Placki z gruszką

 

Placki z gruszką

Placki z gruszką

Korzenny dżem dyniowo – gruszkowy

Na początku miałam zamiar zrobić dżem gruszkowy. Z dyni, która została mi po ugotowaniu KREMU DYNIOWEGO, planowałam usmażyć placki. Jednak, ponieważ dynię pokrojoną w kostkę zamroziłam, nie byłoby możliwe starcie jej na tarce, a zblendowana nie do wszystkie się nadaje. Pomyślałam, że najlepiej będzie jeśli zrobię z niej dżem. U GRAŻYNY zobaczyłam przepis w którym dynia, gruszki i jabłka występują razem. To połączenie wydało mi się bardzo dobrym pomysłem. Mój przepis jednak jest zupełnie inny, ponieważ jabłko jest tylko dodatkiem. Dominować miała dynia i tak właśnie jest.
 

Korzenny dżem dyniowo – gruszkowy

Korzenne przyprawy nadają niesamowity aromat. Podana ilość cukru jest moim zdaniem idealna, ponieważ dżem jest słodki, ale nie za słodki. Jeżeli jednak obawiacie się, czy taki smak przypadnie Wam do gustu, dodajcie najpierw mniej cukru i spróbujcie. Niektórzy mogą chcieć dodać go jeszcze więcej.

Korzenny dżem dyniowo – gruszkowy

Przepis własny 

Składniki na 5 słoiczków:

• ok. 760 g dyni
• 3 gruszki*
• 1 jabłko
• sok z 0,5 cytryny
• 200 ml wody
• szczypta imbiru
• szczypta kardamonu
• 2 szczypty cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 180 g cukru

*420 g – waga gruszek pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

Dynię, gruszki i jabłko pokroić w kostkę (jeżeli używamy mrożonej dyni, należy ja wcześniej rozmrozić i zblendować) i umieścić w garnku. Wlać 200 ml wody, sok z cytryny i wymieszać. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Dodać wszystkie przyprawy i dusić kolejne 30 minut. Dżem odstawić do następnego dnia.

Drugiego dnia zblendować wszystkie składniki w garnku i dusić na małym ogniu przez 60 minut, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Następnie przykryć i odstawić. Trzeciego dnia ponownie dusić na małym ogniu przez 60 minut, lub dłużej, do uzyskania pożądanej konsystencji. W połowie duszenia dodać cukier i wymieszać. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych, suchych słoików, mocno zakręcić, postawić do góry dnem, owinąć kocem i zaczekać, aż słoiki całkiem ostygną (dodatkowo można je pasteryzować, jednak ja tego nie robiłam). Przechowywać w chłodnym miejscu. Dżem podawać z pieczywem, białym serem lub naleśnikami. Można go także wykorzystać jako marmoladę do ciastek lub tartaletek.

Czas przygotowania: 3 godziny
Czas oczekiwania: 3 dni

Korzenny dżem dyniowo – gruszkowy

Korzenny dżem dyniowo – gruszkowy

 

Tartaletki z gruszką i bezą

Szukałam przepisu na deser z wykorzystaniem gruszek, które zostały mi po przygotowaniu TARTALETEK Z CZERWONĄ CEBULĄ I FETĄ. Idealna wydała mi się receptura Jamiego z książki „30 minut w kuchni”. Autor wykorzystał cztery gotowe, głębokie spody z kruchego ciasta. Ja zdecydowałam się na ciasto francuskie, z którego wylepiłam i upiekłam spody tartaletek. Zrobiłam siedem ciasteczek, a ilość bezy, przypisana pierwotnie do czterech sztuk, okazała się wystarczająca.

Tartaletki z gruszką i bezą

Tartaletki łączą w sobie kilka słodkich smaków. Dżem malinowy, gruszki oraz beza. Całość jednak nie jest zbyt słodka, a ciasto francuskie w moim odczuciu idealnie tutaj pasuje. Możecie oczywiście wykorzystać gotowe spody z ciasta kruchego tak jak Jamie, na pewno skróci to czas przygotowania. U niego bowiem tartaletki są tylko deserem do obiadu, którego całość przygotowania ma zając 30 minut. U mnie nie było takiego pośpiechu :).

Tartaletki z gruszką i bezą

Receptura wzorowana na przepisie Jamiego Oliviera

 
Składniki na 6-8 tartaletek:

• 1 płat gotowego ciasta francuskiego (w oryginale spody z kruchego ciasta) 
• ok. 120 g dżemu malinowego
• 5-6- polówek gruszek w syropie (z puszki) 
• suszony tymianek
• 2 białka
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru (lub drobnego cukru) 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

Dodatkowo do podania: lody waniliowe

Przygotowanie:

Z ciasta francuskiego wyciąć koła i wylepić nimi wysmarowane tłuszczem foremki na tartaletki (u mnie 6 foremek o średnicy 10 cm i jedna mniejsza). Ciasto ponakłuwać widelcem i obciążyć grochem lub fasolą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut, po tym czasie zdjąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut, przekłuwając ewentualnie powstające „pęcherze”. Gotowe spody odstawić do przestudzenia.

Na każdy spód nałożyć deserową łyżkę dżemu malinowego, następnie kilka plasterków gruszek  i oprószyć tymiankiem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier oraz ekstrakt z wanilii. Pianę przełożyć na tartaletki tworząc łyżką ładne wzory. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 6-7 minut, aż bezy będą złote. Odstawić do przestudzenia. Podawać same lub z lodami waniliowymi.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 21 minut

Tartaletki z gruszką i bezą

Tartaletki z gruszką i bezą

 

Tartaletki z gruszką i bezą

Tartaletki z gruszką i bezą

Muffinki z gruszkami i imbirem

Przepis na te muffinki znalazłam na Mojewypieki.com. Pochodzi on z książki Nigelli Lawson „Nigella Ekspresowo” i przyznam, że po wypróbowaniu tego przepisu zamierzam się w tę pozycję wyposażyć, ponieważ owe gruszkowe babeczki zdecydowanie przypadły mi do gustu. Muffinki posmakowały mojemu mężowi, który przepada za gruszkami, ich smak zyskał również uznanie mojej koleżanki, której zamiast kupowania czekoladek zapakowałam elegancko kilka sztuk. Powiem Wam, że takie ułożenie na kolorowej rafii kilku babeczek, zapakowanie ich w woreczek celofanowy i przewiązanie kokardą jest naprawdę proste, a daje bardzo efektowny prezent :). 

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

Dodatkową zaletą muffinek jest to, że długo są świeże. Z podanych poniżej składników otrzymałam 15 sztuk.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 150 g drobnego cukru (dałam 110 g) 
• 75 g brązowego cukru + do posypania muf finek 
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru 
• 140 ml kwaśnej śmietany ( lub jogurtu naturalnego, lub kefiru, lub maślanki) 
• 125 ml oleju 
• 1 łyżka miodu ( można pominąć) 
• 2 jajka
• 300 g gruszek (u mnie 1,5 sztuki), obranych i pokrojonych w niedużą kostkę (mogę być twarde gruszki, a mogą być też takie z puszki)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy oraz imbir. W drugim naczyniu połączyć ze sobą mokre składniki, czyli olej, roztrzepane jajka, śmietanę i miód, a następnie przelać do suchych i krótko wymieszać, do połączenia składników ( nie miksować). Na koniec dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać ciasto ( nie do pełna), każdą babeczkę posypać brązowym cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzić na kratce. Polecam spróbować jeszcze ciepłych. 

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem