czwartek, 27 lutego 2014

Makaron z warzywami

Dziś kolejna propozycja na obiad z makaronem i warzywami. Tym razem wykorzystałam cukinię, pomidory, pora oraz groszek. Obiad doskonały każdego dnia i dla każdego domownika. Do jego przygotowania możecie użyć niemalże każdego ulubionego makaronu.  Ja wykorzystałam małe muszelki, ponieważ akurat miałam pod ręką. Jeżeli zostanie Wam nieco jedzenia i zechcecie je odgrzać następnego dnia, trzeba pamiętać, aby dolać śmietany, ponieważ w czasie ogrzewania śmietana zredukuje się i sos zupełnie Wam zniknie.

Makaron z warzywami


Makaron z warzywami
Źródło przepisu: „Poradnik domowy” (plus moje zmiany)

Składniki na 2-3 porcje:
  • 160 g ulubionego makaronu*
  • por
  • nieduża cukinia
  • 3 pomidory
  • 3-4 łyżki mrożonego groszku
  • 50 g masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • ząbek czosnku
  • 200 ml śmietany 18% lub 12%
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanych listków bazylii
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sól morska
  • garść startego sera**
*najlepiej świderki lub spiralki; u mnie małe muszelki
**najlepiej parmezanu lub grana padano; u mnie gouda


Przygotowanie:

Białą część pora pokroić w krążki, cukinię w pół plasterki, a sparzone i obrane ze skórki pomidory w kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, odcedzić w ten sposób, aby wodę z gotowania przelać do drugiego garnka. Do wrzącej, przecedzonej wody wsypać groszek i por, gotować kilka minut i odcedzić. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, wrzucić posiekany czosnek i cukinię. Smażyć 5 minut mieszając, następnie wlać śmietanę, przecier pomidorowy i wymieszać. Dodać pomidory, bazylię i dusić kolejne 5 minut. Na końcu dodać makaron, por, groszek oraz doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać, podgrzać, nałożyć na talerze, oprószyć startym  serem i od razu podawać.

Czas przygotowania: 60 minut

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami

wtorek, 25 lutego 2014

Szaszłyki mięsno – warzywne

W przepisie, z którego korzystałam szaszłyków nie zapiekano. Papryka była krótko obsmażona i oczywiście mięso, natomiast całości już nie podgrzewano. Dodatkowym składnikiem były świeże listki botwinki. W mojej wersji skorzystałam ze sprawdzonego wcześniej pieczenia szaszłyków po ich uprzednim doprawieniu mieszanką przypraw do grilla. Z botwinki natomiast całkowicie zrezygnowałam, ponieważ zapiekane listki raczej nie były smaczne. Dla Was pozostawiam decyzje, czy zdecydujecie się na moja wersję, czy też na szaszłyki na zimno.

Szaszłyki mięsno – warzywne
 
Polecam także szaszłyki z kurczakiem oraz wegetariańskie. Przepisy znajdziecie TUTAJ

Receptura wzorowana na przepisie z „Poradnika Domowego”

Szaszłyki mięsno – warzywne
Składniki na ok. 6 szaszłyków:
  • żółta papryka
  • kilka pomidorków koktajlowych (ok. 10 sztuk) 
  • kilka owoców kaparowca (ok. 10 sztuk) 
  • sproszkowana papryka (słodka lub ostra) 
  • mieszanka przypraw do grilla (klasyczna lub pikantna)
Mięsne kulki:
  • ok. 25 dag mielonego mięsa wieprzowego
  • jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • bułka tarta
  • oregano
  • sproszkowana słodka papryka
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Do mięsa mielonego dodać jajko, posiekany czosnek, 1-2 łyki bułki tartej oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Z mięsa formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i panierować w bułce tartej. Mięsne kuleczki smażyć na złoto z obu stron na rozgrzanym, głębszym tłuszczu, po czym odkładać na ręcznik papierowy.

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Pomidorki koktajlowe i owoce kaparowca przekroić na połówki. Kuleczki mięsne nadziewać na patyczki od szaszłyków na przemian z papryką, owocami kaparowca i pomidorkami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni na funkcji grzanie górne + grill przez ok. 15-20 minut. Smacznego :)

Szaszłyki mięsno – warzywne

Szaszłyki mięsno – warzywne

Szaszłyki mięsno – warzywne

sobota, 22 lutego 2014

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

W prezencie urodzinowym otrzymałam m.in. prenumeratę magazynu Kuchnia. Jako pierwszy otrzymałam numer lutowy. Znalazłam w nim wiele fajnych przepisów i inspiracji, ale szczególnie urzekły mnie grzanki z oliwkami, anchois i marynowaną papryką. Uwielbiam przyrządzać tego typu proste przekąski, szczególnie kiedy zapraszam gości, ale również w dzień powszedni dla domowników. Jak się okazało grzanki zasmakowały nawet mojej przyjaciółce B., która za oliwkami nie przepada, ale jak sama przyznała w takiej konfiguracji nawet da się je zjeść :). Polecam spróbować!

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Źródło przepisu: Magazyn Kuchnia(plus moje zmiany)

Składniki*:
  • bagietka
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g filecików anchois
  • 200 g zielonych oliwek bez pestek
  • 2 łyżeczki oliwy extra virgin
  • 200 g marynowanych papryk z zalewy
*z podanych składników otrzymałam 17 grzanek.


Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki o grubości 0,5 cm. Zrumienić na rozgrzanej oliwie z obu stron, następnie natrzeć przeciętym czosnkiem. Anchois drobno posiekać i rozetrzeć widelcem, wymieszać z równie drobno posiekanymi oliwkami i oliwą. Na każdej grzance rozsmarować niewielką porcję pasty i ułożyć po kawałku marynowanej papryki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przygotowanie: 25 minut

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

czwartek, 20 lutego 2014

Tort Tiramisu

Dotychczas mając ochotę na włoski deser tiramisu robiłam trochę oszukaną wersję z gotowych biszkoptów. Jest na pewno prostsza i szybka w wykonaniu. Kiedy jednak zrobiłam prawdziwy tort tiramisu zakochałam się z nim bez pamięci i podejrzewam, że już nigdy nie wrócę do uproszczonej wersji tego deseru. Z pełną odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że jest to prawdopodobnie najlepsze ciasto jakie w życiu jadłam i prawdopodobnie najlepsze jakie zrobiłam. Tego wspaniałego, delikatnego smaku nie jestem w stanie opisać słowami, musicie koniecznie sami go spróbować. Przepis Doroty zarówno na sam biszkopt jak i cały tort okazał się idealny, nie chcę żadnego innego!

Tort Tiramisu

Źródło przepisu: mojewypieki.com
Tort Tiramisu

Składniki:
  • 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka) 
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 33 g mąki ziemniaczanej
Do nasączenia biszkoptu:
  • 160 ml ostudzonej bardzo mocnej kawy
  • 80 ml likieru kawowego
Masa:
  • 750 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
  • 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami dodawać cukier, następnie cały czas ubijając po jednym żółtku. Mąki wymieszać, przesiać, dodać do ciasta i delikatnie wmieszać łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 21-22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch  i piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez około 30-40 minut (lub dłużej, do tzw. „suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, opuścić w formie z wysokości k. 60 cm na podłogę, odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Zimną kawę wymieszać z likierem. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać serek mascarpone i wymieszać np. mikserem.

Pierwszy blat biszkoptu wyłożyć na paterę i nasączyć 1/3 mieszanki kawy i likieru. Następnie wyłożyć 1/3 masy z mascarpone i posypać 1/3 wiórków czekoladowych. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć ponczem itd. kończąc tort masą z mascarpone posypaną ostatnią częścią wiórków. Boki tortu również wysmarować masą. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Smacznego!


Tort Tiramisu
 
Tort Tiramisu

Tort Tiramisu

Tort Tiramisu
Mascarpone Karnawał 2014

wtorek, 18 lutego 2014

Spaghetii alla Crudaiola

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Dzisiejszy przepis na spaghetti, który Wam zaprezentuję bardziej pasował by na lato i we Włoszech zwykle o tej porze roku jest podawany. Potrawa jest bardzo lekka, a samego sosu nie podgrzewamy stąd jest to idealne rozwiązanie na upalne dni. Aczkolwiek w wersji na ciepło jest równie smaczne!

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką
Dodatkowa zaleta poniższej receptury to prostota i krótki czas przygotowania. Sos wymaga kilku godzin marynowania w lodówce, więc można go przygotować rano lub wieczorem poprzedniego dnia, a po powrocie z pracy wystarczy tylko ugotować makaron.

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką


Źródło przepisu: „Dwaj łakomi włosi”  A. Carluccio, G. Contaldo (plus moje zmiany)


Składniki na 2 porcje:
  • ok. 160-180 g makaronu spaghetti
  • ok. 160 g pomidorków koktajlowych
  • kilka owoców kaparowca
  • zielona papryka
  • ząbek czosnku
  • garść listków bazylii
  • szczypta suszonego oregano
  • 50 ml oliwy z oliwek ekstra virgin
*można też dodać łodygę młodego selera naciowego


Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe i owoce kaparowca przekroić na połówki. Paprykę i czosnek drobno posiekać. Listki bazylii porwać na kawałki, zostawiając kilka do przybrania. Wszystkie składniki połączyć z oliwą i oregano. Przykryć folią aluminiową i wstawić na kilka godzin do lodówki lub na noc do zamarynowania (u mnie 1,5 godziny). W razie potrzeby sos doprawić.

Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, następnie odcedzić i wymieszać z sosem. Udekorować listkami bazylii i od razu podawać.

Czas przygotowania: 25 minut + czas marynowania sosu

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i papryką

sobota, 15 lutego 2014

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Dania przygotowane z popularnych składników wcale nie muszą być nudne. Połączenie ziemniaków, pieczarek, cebuli i kiełbasy okazuje się być pyszną kompozycją. Dzięki zawartości mięsa danie jest sycące. Dzisiejsza zapiekanka to doskonała propozycja na prosty, swojski obiad. Możemy przyrządzić podwójną porcję, przechować w lodówce przykrytą folią i na drugi dzień znów cieszyć się jej smakiem :).

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Receptura inspirowana przepisem z „Kolekcji dobrej kuchni”


Składniki na 2 porcje:

  • 40 dag ziemniaków
  • 15 dag pieczarek
  • 15 dag kiełbasy (u mnie wiejska) 
  • 1 cebula
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżka oleju
  • garść startego sera żółtego ( u mnie gouda) 
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Pieczarki oczyścić, większe  pokroić w paski, małe na połówki. Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki (zostawiając kilka do dekoracji) i drobno posiekać. 

Na większej patelni rozgrzać smalec, wrzucić cebule i ziemniaki. Podsmażać przez ok. 5 minut z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i pieczarki i smażyć ok. 7 minut. Kiełbasę z pieczarkami oraz natkę pietruszki  dodać do ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze 6-8 minut. 

Czas przygotowania: ok. 70 minut
 
Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą
 
Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą
 
Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

czwartek, 13 lutego 2014

Koktajl z awokado

Awokado, krewetki i pyszny, jogurtowy sos. Prosta przystawka, a zarazem jakże wytworna. Taki specjał możecie podać na początek walentynkowej kolacji (i nie tylko). Jestem przekonana, że Wasza druga połówka będzie mile zaskoczona taką przekąską!

Koktajl z awokado

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:
  • 2 dojrzałe owoce awokado
  • 8 – 10 sztuk ugotowanych krewetek*
  • 1 limonka
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 5 łyżek jogurtu
  • kilka kropel sosu tabasco
*można wykorzystać mrożone krewetki

Przygotowanie:

Limonkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, ze środka odciąć i odłożyć 2 cienkie plasterki do dekoracji. Awokado przepołowić, wyjąc pestkę i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę i od razu skropić sokiem z limonki.

Oliwę wymieszać z musztardą, chrzanem, jogurtem i sosem tabasco. Awokado ułożyć w pucharkach wraz z ugotowanymi krewetkami (gotować kilka minut we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny), polać sosem i udekorować plasterkami limonki.

Czas przygotowania: 30 minut

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

wtorek, 11 lutego 2014

Muffinki kakaowe z jagodami

Agata, z której przepisu skorzystałam piekła kakaowe muffinki z jagodami na czwarte urodziny swojego bloga. Ja zrobiłam moje babeczki zupełnie bez okazji. Ot tak nabrałam ochoty w środku zimy na coś słodkiego i do tego owocowego. W zamrażarce znalazłam truskawki, maliny i jagody. Wybór padł na te ostatnie. 

Muffinki kakaowe z jagodami

Moim zdaniem ciasto jest ciut za suche dlatego poza wskazaną porcją maślanki dodałam jeszcze 2 łyżki, a samą maślankę zastąpiłam kefirem. Możecie też wykorzystać jogurt naturalny i w razie potrzeby dodać go jeszcze trochę więcej – aby konsystencja ciasta muffinkowego była odpowiednia.


Muffinki kakaowe z jagodami
Źródło przepisu: eksperymentalnie.com

Składniki na 12 muffinek:
  • 170 g mąki pszennej 
  • 3 łyżki kakao 
  • 80 g cukru 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli 
  • 1/2 szklanki maślanki (u mnie kefir w ilości ½ szklanki i 2 łyżek) 
  • 1/4 oleju lub rozpuszczonego i przestudzonego masła 
  • 1 jajko 
  • szklanka jagód – mogą być mrożone
Kruszonka:
  • 10 g masła 
  • 25 g mąki 
  • łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

Składniki kruszonki zagnieść, uformować kulę i włożyć do lodówki (ja ani nie formowałam kuli, ani nie włożyłam do lodówki). Do większej miski przesiać mąkę i kakao, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wymieszać. W drugim naczyniu połączyć maślankę (lub kefir), olej (lub masło) i jajko. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką. Na koniec dodać jagody i ponownie delikatnie wymieszać.

Ciasto nakładać do ¾ wysokości foremek wyłożonych papilotkami. Posypać kruszonką i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 25 minut.

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

niedziela, 9 lutego 2014

Filet z łososia z sosem ziołowym

"Łosoś z sosem ziołowym, ozdobiony plasterkami cytryny i ziarenkami pieprzu to potrawa godna samych pochwał”. Tak podpisano przepis, na którym się wzorowałam przygotowując dzisiejsze danie. Muszę przyznać, że faktycznie pochwały były i to wielokrotne! Kolega Ł.B. , który miał okazję degustować łososia, był absolutnie zachwycony jego smakiem i aromatem. Sok z cytryny i oliwa sprawiają, że ryba jest niezwykle delikatna i soczysta. Ważne jest też, aby za długo jej nie smażyć.  

Filet z łososia z sosem ziołowym

Nie jest łatwo dobrze przyrządzić rybę, poniższy przepis jednak jest tak prosty, że nikt nie powinien mieć problemu, aby zachwycić sowich gości. Gorąco polecam!

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 3 porcje:
Filet z łososia z sosem ziołowym
  • 60-70 dag filetów z łososia (na 3 porcje)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Sos ziołowy:
  • 0,5 dużego opakowania jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka śmietany 12%
  • 0,5 łyżeczki musztardy rosyjskiej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pęczek natki pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • szczypta suszonej bazylii
  • szczypta suszonego estragonu
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • szczypta cukru
Dodatkowo:
  • kilka plasterków cytryny
  • kilka ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Filet z łososia opłukać pod bieżącą wodą, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na kawałki. Skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Przygotować sos ziołowy. W tym celu jogurt wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną pietruszkę (zostawić kilka listków do dekoracji) i szczypiorek. Doprawić suszonymi ziołami, solą, pieprzem oraz cukrem.
Łososia skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i smażyć (lub grillować) na średnim ogniu

po 6-8 minut z każdej strony (najpierw położyć rybę skórą do dołu). Rybę ułożyć na talerzach, ozdobić plasterkami cytryny, ziarenkami pieprzu oraz listkami natki pietruszki. Sos podawać oddzielnie.

Czas przygotowania: 50-60 minut

Filet z łososia z sosem ziołowym

Filet z łososia z sosem ziołowym

Filet z łososia z sosem ziołowym
Walentynkowa kolacja we dwoje

piątek, 7 lutego 2014

Sałatka kalafiorowa

Dziś zapraszam na sycącą i zdrową sałatkę kalafiorową. Bardzo prosty skład i przygotowanie tej przekąski sprawia, że tym chętniej chcemy ją przyrządzić :). Z podanych składników otrzymacie sporą ilość sałatki, więc użyjcie dużej miski. Jej ilość jednak z dużej mierze zależy od wielkości samego kalafiora. Sałatka kalafiorowa z powodzeniem sprawdzi się także w roli lekkiego obiadu.

Sałatka kalafiorowa
Polecam również sałatki brokułowe:

Źródło przepisu: Smaczne i zdrowe surówki i sałatki

Składniki:
  • 1 kalafior
  • 4 pomidory
  • 5 jajek
  • pęczek szczypiorku
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Do gotowania kalafiora:
  • sól
  • cukier
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i włożyć do garnka. Zalać wrzątkiem, dodać sól, cukier i  kilka kropel soku z cytryny. Gotować po przykryciem ok. 15 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki (zależnie od wielkości), jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki. Szczypiorek drobno posiekać. Do miski włożyć kawałki kalafiora, pomidory oraz jajka. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z majonezem, solą, pieprzem i szczypiorkiem.

Czas przygotowania: 45 minut

Sałatka kalafiorowa
Sałatka kalafiorowa
Sałatka kalafiorowa

Drukuj