Serowe placuszki z truskawkami

Serowe placuszki z truskawkami były całkowicie spontanicznym i improwizowanym pomysłem. Przepis ten stworzyłam z potrzeby wykorzystania twarożku i powiem Wam, że placuszki wyszły niesamowicie pyszne! Nie są za słodkie, a kawałki migdałów przyjemnie chrupią. Wykorzystałam też kilka truskawek, które jeszcze miałam pod ręką i zrobiłam sobie taką małą ucztę :).

Serowe placuszki z truskawkami

Serowe placki polałam jogurtem naturalnym, słodką polewą truskawkową i sosem balsamicznym. Do tego dorzuciłam kilka pokrojonych w ćwiartki świeżych truskawek i kilka listków mięty. Smakowało na prawdę wybornie. Placki są równie pyszne bez żadnych dodatków, albo jedynie dla osłodzenia smaku oprószone lekko cukrem pudrem czy też granulowanym kakao. Gorąco polecam Wam ten przepis!

Serowe placuszki z truskawkami

Przepis własny

Składniki na około 8 sztuk:

• 140 g naturalnego twarożku domowego (jedno opakowanie)*
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 2-3 krople aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka proszku d opieczenia
• 70 g mąki pszennej
• 15 g posiekanych migdałów**
• kilka truskawek
• olej do smażenia

*opakowanie ma niby 150 g, jednak kiedy wyjęłam cały serek z opakowania waga pokazał mi 140g dlatego taką wagę Wam podaję,  ale zasadniczo chodzi o jedno opakowanie serka (u mnie twarożek Piątnicy)

**można kupić już takie posiekane migdały

Przygotowanie:

Twarożek przełożyć do miski, dodać cukier puder, jajka i aromat migdałowy. Wymieszać mikserem do połączenia się składników. Dodać proszek do pieczenia, mąkę i posiekane migdały, ponownie wymieszać. Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i pokroić na 3-4 plastry zależnie od wielkości owoców.

Na rozgrzany tłuszcz na patelni nakładać po łyżce ciasta, a następnie delikatnie wciskać po 2 plastry truskawek. Placki smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (podczas smażenia placuszki dosyć mocno zwiększą swoją objętość dlatego należy zachować odpowiednie odstępy przy nakładaniu ciasta). Podawać z jogurtem naturalnym, miętą, świeżymi owocami, sosem balsamicznym lub innymi ulubionymi dodatkami. 

Serowe placuszki z truskawkami

Torcik agrestowy

Długo czekałam na agrest. Czytałam, że sezon na te owoce rozpoczyna się w połowie czerwca, jednak w Warszawie aż do końca czerwca nie było możliwości, aby go kupić. Nareszcie jednak udało się :)

Przygotowanie tego tortu wymaga zdecydowanie dużej ilości czasu, ale wierzcie mi WARTO! Przede wszystkim musimy mieć swobodne kilka godzin, aby galaretka na spokojnie nam zastygła, także nie zostawiajcie przygotowywania tego ciasta na ostatnią chwilę. Spód i placek na kruszonkę można z powodzeniem upiec dzień, czy dwa dni wcześniej.  Jeżeli zostanie Wam kruszonka (mi zostało sporo) można ją wykorzystać do innych owocowych deserów czy lodów.

Torcik agrestowy

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki:

Torcik agrestowy

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 125 g margaryny w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól

Kruszonka:

• 50 g margaryny
• 25 g cukru
• 50 g posiekanych migdałów

Nadzienie:

• 500 g agrestu
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie galaretki agrestowej
• 400 ml śmietany kremówki (26%) – 2 małe opakowanie
• 2-3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać 125 g posiekanej margaryny, 100 g cukru, jajko, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. ¼ ciasta rozwałkować dosyć cienko i wyłożyć nim natłuszczone dno tortownicy lub jakiejkolwiek innej formy o dowolnym kształcie (to ciasto użyjemy potem do kruszonki, więc jego kształt nie ma żadnego znaczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 13-15 minut, aż nabierze złotego koloru, następnie odstawić do wystudzenia.

Pozostałą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną tortownicę (o średnicy 23-24cm), formując dosyć wysoki rant. Ponakłuwać widelcem i piec w tej samej temperaturze przez około 15-18 minut.

W celu przygotowanie kruszonki, na patelni rozgrzać  50 g margaryny, pokruszyć mniejszy placek ciasta, dodać cukier i posiekane migdały i uprażyć na złoty kolor.

Agrest dokładnie umyć, zalać szklanką wody , dodać 2 łyżki cukru i zagotować. Owoce odcedzić i rozłożyć na upieczonym spodzie (podczas podgrzewania agrest może pękać, nie należy się tym przejmować).

Uwaga: jeżeli nasz agrest jest dojrzały i miękki można pominąć gotowanie i ułożyć na cieście po prostu umyte owoce. Jeżeli jednak mamy twarde zielone owoce, dobrze jest je chwilę podgrzać. 

Galaretkę agrestową przygotować według przepisu na opakowaniu i zalać nią owoce. Ciasto odstawić do stężenia.

Uwaga:  Jeżeli chcemy, aby ciasto było nieco nasączone galaretką, zaczynamy ją wylewać jeszcze ciepłą, partiami na agrest (8-10 łyżek, po kilku minutach ciasto wchłonie płyn i możemy dolać ponownie). Jeżeli jednak chcemy mieć sporą warstwę galaretki zmieszanej tylko z owocami, płyn odstawiamy na dłuższy czas (około godziny w temperaturze pokojowej, lub krócej w lodówce) i dopiero, kiedy już galaretka zaczyna tężeć wylewamy ją na owoce. 

Kremówkę ubić mikserem na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Bita śmietanę rozłożyć na zastygniętej galaretce i wierzch posypać przygotowaną wcześniej kruszonką z migdałami.

Uwaga: Tort można również przygotować z innymi owocami np. z jabłkami czy gruszkami, które są o wiele łatwiej dostępnej, aniżeli agrest. 

Torcik agrestowy

Torcik agrestowy

Torcik agrestowy

Tort śmietanowo – truskawkowy bez pieczenia

Wydawało by się, że ten tort jest podobny do poprzedniego TORCIKU TRUSKAWKOWEGO jaki niedawno robiłam. Owszem również występuje tu kremówka i truskawki, jednak nie ma biszkoptu, a co za tym idzie ten deser nie wymaga pieczenia.

Spód, który już kilka razy wykorzystywałam do innych ciast zrobiłam z pokruszonych ciasteczek digestive i masła. Następnie nałożyłam warstwę słodkiego twarożku z dodatkiem żelatyny. I tutaj, co może stanowić pewien element zaskoczenia, dla osoby jedzącej, występuje warstwa drobno posiekanych migdałów. Te delikatne orzechy idealnie pasują do tej kompozycji smakowej. Na migdałach ułożyłam warstwę truskawek, którą przykryłam bitą śmietaną z dodatkiem żelatyny. Wierzch udekorowałam truskawkami i sosem truskawkowym.

Tort śmietankowo – truskawkowy bez pieczenia

Tort wyszedł mi dość słodki, jednak słodkość możecie łatwo regulować dodając mniej lub więcej cukru zarówno do warstwy twarożkowej, jak i do kremówki. 

Tort śmietankowo – truskawkowy bez pieczenia

Składniki:

• 200 g ciasteczek digestive (lub herbatników)
• 100 g roztopionego, przestudzonego masła
• 300 g twarożku (u mnie twarożek śmietanowy marki President)
• 2 łyżki mleka
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 100 g zmielonych lub drobno posiekanych migdałów
• 600 g truskawek
• 500 ml śmietany kremówki (36%)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny (lub opakowanie śmietan - fixu)
• polewa truskawkowa (lub gotowy sos truskawkowy do deserów)

Przygotowanie:

Ciasteczka digestive pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć nimi dno tortownicy ( u mnie o średnicy 23 cm), dociskając do formy i wyrównując wierzch.

Twarożek utrzeć z mlekiem i cukrem pudrem. Jeżeli wyjdzie dość rzadki, w rondelku zalać wodą 2 łyżeczki żelatyny, kiedy napęcznieje podgrzać, aż żelatyna się rozpuści. Po przestudzeniu dodać do twarożku i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę rozsmarować na spodzie z herbatników, następnie posypać zmielonymi migdałami i wstawić na godzinę do lodówki.

Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować, przekroić na połówki i ciasno ułożyć na migdałach. Kremówkę ubić na sztywną bitą śmietaną, dodając pod koniec cukier puder oraz żelatynę (przygotowaną tak samo jak do twarożku) lub śmietan – fix. Bitą śmietanę rozsmarować na owocach. Ciasto wstawić do lodówki. Kiedy ciasto nam stężeje, przed podaniem wierzch udekorować połówkami truskawek i sosem truskawkowym.

Tort przechowywać w lodówce.

Tort śmietankowo – truskawkowy bez pieczenia

Tort śmietankowo – truskawkowy bez pieczenia