Jest Smak: Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree

czwartek, 24 stycznia 2013

Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree

Z połączenia zupełnie zwyczajnych, tradycyjnie polskich składników takich jak ziemniaki, kapusta kiszona oraz kiełbasa można przy odrobinie fantazji zrobić smakowite i oryginalne danie. Z ugotowanych ziemniaków, masła i mleka dzień wcześniej przygotowałam puszyste puree. Duszenie kapusty kiszonej z cebulką zajęło tylko kwadrans. Do tego kilka plasterków czosnkowej kiełbaski, a całość polana sosem musztardowo – śmietanowym. Na koniec krótko zapiekłam potrawę w piekarniku. Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree ziemniaczanego może być doskonałym pomysłem na smaczny, pożywny, a zarazem niewymyślny, zimowy obiad.

Składniki:

40 dag kiszonej kapusty
10 dag czosnkowej kiełbasy
50 dag ziemniaków
łyżka masła
0,5 szklanki mleka
średnia cebula
pęczek natki pietruszki
łyżka margaryny
3 listki laurowe
kilka ziarenek czarnego pieprzu
grubo mielony pieprz

Sos:

łyżka musztardy
łyżka śmietany
żółtko
kilka ziarenek czarnego pieprzu
grubo mielony pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i zgnieść. Dodać łyżkę masła i pół szklanki mleka. Całość ucierać do otrzymania puszystej masy. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać zostawiając kilka gałązek do dekoracji. Posiekaną część natki dodać do puree, delikatnie wymieszać i odstawić.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce margaryny w dość dużym rondlu. Pokroić kiszoną kapustę i przełożyć do rondla wraz z listkami laurowymi. Całość doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Kapustę z cebulą dusić około 15 minut na silnym ogniu cały czas podlewając wrzątkiem, aby się nie przypalała. Duszenie zakończyć, kiedy cała woda wyparuje. Odstawić z ognia. Kiełbasę czosnkową pokroić w cienkie plastry i dodać do kapusty.

Puree przełożyć do naczynia żaroodpornego. Następnie ułożyć kapustę kiszoną wraz z kiełbasą. Wierzch zapiekanki wygładzić szerokim nożem lub łyżką.

Z żółtka, śmietany, musztardy oraz pieprzu przygotować sos. Polać nim kapustę i posypać ziarenkami pieprzu. Tak przygotowane danie zapiekać około 10-15 minut w temperaturze 225 stopni. Po upieczeniu udekorować zapiekankę gałązkami natki pietruszki i podawać.