Jest Smak: Kruche ciasto ze śliwkami

środa, 23 października 2013

Kruche ciasto ze śliwkami

Od dawna miałam ochotę zrobić ciasto ze śliwkami. Na prawdę uwielbiam te owoce w każdej postaci, często o tej porze roku kilka śliwek stanowi moje śniadanie :). Postanowiłam upiec ciasto kruche. Wykorzystałam sprawdzony przepis na placek, który prezentowałam Wam przy okazji CIASTA Z DŻEMEM Z CZARNEJ PORZECZKI. Z tej samej ilości ciasta zrobiłam nieco mniejszy placek, ponieważ śliwki są cięższe niż dżem i chciałam, aby spód był minimalnie grubszy. Niewielka ilość semoliny, która posypałam ciasto wchłonęła soki ze śliwek, powodując, że spód pozostał kruchy. Same owoce z kolei oprószyłam dodatkowo niewielką ilością cukru pudru oraz cynamonu, który doskonale do nich pasuje. Ciasto wyszło naprawdę fantastyczne, gorąco Wam je polecam!

Kruche ciasto ze śliwkami

Przepis własny

Składniki:

Ciasto:

50 dag maki pszennej (plus do podsypywania)
łyżka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy – jedno całe opakowanie
25 dag masła
10 dag smalcu (1/2 kostki)
3 jajka
2 łyżki śmietany

Dodatkowo:

ok. 1 kg śliwek ( u mnie 15 sztuk)
3 łyżki semoliny (kaszy manny)
cukier puder + cynamon do oprószenia śliwek

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Następnie dodać pokrojone w kostkę masło i smalec. Całość przesiekać nożem, aż składniki się połączą (ciasto można przygotowywać w misce siekając składniki za pomocą specjalnego mieszadła do ciasta kruchego). Na końcu dodać jajka i śmietanę, wymieszać i szybko zagnieść ciasto. Masę podzielić na dwie części. Połowę owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut, z drugiej części uformować cztery wałeczki i włożyć je do zamrażarki.

Śliwki umyć, wypestkować i podzielić na połówki. Ciasto, które leżało w lodówce rozwałkować (w razie potrzeby podsypując mąką) na kwadratowy placek o boku około 30 cm. Za pomocą wałka przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (polecam rozwałkowywać ciasto od razu na papierze do pieczenia i na koniec zsunąć je z blatu na blachę). Rozwałkowane ciasto obsypać semoliną, następnie ułożyć śliwki skórką do dołu. Owoce oprószyć niewielką ilością cukru pudru i cynamonu. Przy pomocy tarki ścierać kolejno zamrożone wałeczki ciasta, tworząc kruszonkę na śliwkach. Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40 minut. Po upieczeniu odstawić ciasto do wystudzenia, następnie pokroić je na kawałki w ten sposób, aby na każdej porcji znajdowała się jedna połówka śliwki.