Papryki faszerowane szpinakiem

Od ponad czterech miesięcy nie robiłam faszerowanych papryk i tak jakoś naszła mnie ochota. Lubię przyrządzać takie dania, gdyż moim zdaniem niezależnie od nadzienia, faszerowane, zapiekane papryki zawsze ciekawie się prezentują.

Zastanawiałam się pomiędzy farszem mięsnym, a szpinakowym i tym razem wybór padł na szpinak, także w najbliższej przyszłości z pewnością możecie się spodziewać papryk nadzianych mięsem mielonym, ale nic więcej na razie nie zdradzę.

Szpinak świeży zblanszowany lub mrożony podsmażony, doprawiam czosnkiem, sokiem z cytryny i przyprawami. Do tego dodaję tylko pomidorki koktajlowe, parmezan i danie gotowe :)

Papryki faszerowane szpinakiem

Papryki faszerowane szpinakiem

Zobacz również:

Papryki faszerowane pomidorami i jajkami

Składniki dla 2 osób:

• 2 papryki
• 450 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• 15-20 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 2 łyżki orzeszków piniowych ( pominęłam)

Dodatkowo:

• oliwa do posmarowania formy

Przygotowanie:

Papryki umyć, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne. Szpinak opłukać, pokroić, przelać wrzątkiem na sitku i osączyć ( mrożony  szpinak, rozmrozić na patelni, na łyżce oliwy), doprawić zmiażdżonym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na połówki, wymieszać ze szpinakiem. Farszem napełnić papryki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą. Posypać parmezan i orzeszkami. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.  Podawać z dipem jogurtowo-ziołowym.

Uwaga: Zamiast parmezanu można dodać ser kozi. 

Przepis pochodzi z miesięcznika „Dobre Rady” (plus moje zmiany)

Papryki faszerowane szpinakiem

Papryki faszerowane szpinakiem

Papryki faszerowane szpinakiem

Papryki faszerowane szpinakiem