Faszerowane pieczarki

Od dawna chodziły za mną faszerowane pieczarki. Jakieś trzy miesiące temu, kiedy byłam u mojej babci, na poczekaniu wymyśliła taką fajną przekąskę, a ja od tamtej pory zbierałam się, żeby je zrobić. No i udało się! Myślę, że dobrym pomysłem byłoby dodanie do farszu drobno posiekanego jajka ugotowanego na twardo. Jednak poniższy przepis jest taki, jaki podała mi babcia, bez kombinowania :) Wyszło bardzo pysznie! Zwrócę Wam tylko uwagę, aby naprawdę dobrze doprawić farsz, ponieważ kapelusze grzybów nie są doprawiane, więc aby całość nie było zbyt mdła, do farszu nie żałujcie pieprzu i soli, ale zawsze próbujcie, żeby z kolei nie przesadzić :)

Faszerowane pieczarki

Przepis pochodzi od mojej babci

Składniki na 2 porcje:

• 8-10 dużych pieczarek
• cebula
• czosnek
• łyżka oliwy
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajko
• łyżka bułki tartej
• sól i świeżo mielony pieprz
• starty ser żółty do posypania (np. gouda)

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i oddzielić kapelusze od nóżek. Nóżki drobno posiekać, podobnie jak cebulę i czosnek. Warzywa i posiekane nóżki pieczarek podsmażyć krótko na patelni na łyżce oliwy. Doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki, jedno jajko (ewentualnie trochę startego żółtego sera ) oraz bułkę tartą, tak aby masa nie była zbyt luźna. Całość wymieszać.

Tak przygotowany farsz umieścić kolejno w kapeluszach pieczarek, następnie posypać startym żółtym serem i przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Podawać np. z GRZANKAMI.

Uwaga: jeżeli farszu będzie za mało należy skroić dodatkowo jeden kapelusz pieczarki. 

Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki

Kurki na maśle

Dzisiejszy post chciałam poświęcić tylko i wyłącznie na kurki, a konkretnie na kurki na maśle. Same w sobie kurki są tak pyszne, że w takiej postaci lubię je zjadać. Kurki na maśle, czy też zaciągnięte śmietaną doskonale nadają się jako dodatek do obiadu. Podane dodatkowo z jakąś „zieleniną”, z pewnością będą miłym urozmaiceniem :)

Kurki na maśle, przygotowane według poniższego przepisu, często stanowią dla mnie dopiero bazę do innych dań. Pod koniec duszenia kurek, po odparowaniu lub odlaniu nadmiaru płynu możemy dodać rozkłócone jajka i mamy w ten sposób fantastyczną jajecznicę. Jeżeli chcę przygotować obiad, do kurek na patelnię dorzucam ulubiony makaron i zaciągam śmietaną. Niedługo zaprezentuję Wam jeden z pomysłów na sycący obiad, tymczasem zapraszam na kurki :)

Kurki na maśle

Składniki:

• ok. 250 g kurek
• 3 łyżki masła ( najlepiej klarowanego, ale może być też zwykłe)
• sól
• ewentualnie świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Kurki umyć i dokładnie oczyścić (większe można pokroić na kawałki, jednak ja wolę zostawić je w całości, ponieważ podczas duszenia zmniejszą swoją objętość). Na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane kurki możemy zaciągnąć śmietaną (w tym celu po odparowaniu płynu należy dodać 2-3 łyżki śmietany kremówki i zredukować na średnim ogniu) lub podać jako dodatek do obiadu wraz z rukolą czy natką pietruszki. Kurki na maśle, mogą także stanowić bazę do głównego dania.

Kurki na maśle