Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska to doskonałe połączenie chrupiących warzyw, pysznego makaronu i aromatycznych serów. W przepisie, z którego korzystałam polecono użyć sera owczego. W mojej wersji jednak dodałam parmezan. Z kolei uduszone warzywa pozostawiłam w całości, a nie przecierałam ich przez sito. Nie chciałam tworzyć sosu, ale Wy możecie zrobić w ten sposób. Zmniejszyłam także proporcje składników, aby otrzymać danie dla 2 osób.

Zapiekanka neapolitańska

Wcześniej niechętnie robiłam dania z bakłażanem, ponieważ kiedy odgrzewałam obiad drugiego dnia, bakłażan był gorzki, a cała potrawa przez to niesmaczna. Tutaj prawdopodobnie dzięki leżakowaniu w soli taka sytuacja nie miała miejsca. Stąd możecie wykorzystać dwa bakłażany, dwa razy więcej pomidorów, makaronu i sera i cieszyć się pysznym smakiem zapiekanki neapolitańskiej następnego dnia.

Zapiekanka neapolitańska

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 1 bakłażan
• 2 łyżki soli
• 2 duże pomidory
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 0,5 pęczka bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta czarnego pieprzu
• 12 dag makaronu (np. kokardki lub rurki) 
• garść startego parmezanu
• 10 dag sera mozzarella

Przygotowanie:

Bakłażana umyć, pokroić w plastry, posypać solą i odłożyć na 30 minut, żeby puścił soki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę obrać, marchewkę oskrobać. Wszystkie warzywa drobno pokroić. Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zrumienić cebulę i marchewkę, następnie dodać pomidory i bazylię, doprawić solą, pieprzem  i dusić aż warzywa zgęstnieją.

Bakłażana opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i usmażyć na złoto z obu stron na pozostałej oliwie. Następnie osączyć z tłuszczu.

 Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, następnie zahartować i osączyć na sicie. Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem. Makaron wymieszać z połową warzyw i parmezanu. Połowę nałożyć do formy, na wierzchu ułożyć plastry bakłażana oraz połowę mozzarelli. Następnie wyłożyć pozostały makaron, plastry bakłażana i ser. Na wierzchu nałożyć pozostałe warzywa i parmezan.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut.

Czas przygotowania: 90 minut

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Śledzie po kaszubsku

Moje ulubione śledzie, to te W ŚMIETANIE, z jabłkiem. Wersję po kaszubsku przygotowałam specjalnie dla mojego męża. Wykonanie tej przystawki jest równie proste i zajmuje chwilę. Przed podaniem jednak trzeba wstawić śledzie na kilka godzin do lodówki, więc zabierzmy się za ich przygotowanie w wigilię rano, a nawet dzień wcześniej. Śledzie po kaszubsku na pewno znajdą wielu wielbicieli podczas świątecznej kolacji.

Śledzie po kaszubsku

Źródło przepisu: smakuje.blox.pl (plus moje zmiany ilość składników) 

Składniki:

• 5 płatów solonych śledzi
• 2 cebule
• 80g przecieru pomidorowego
• 3 łyżki octu winnego
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka cukru
• 2 sztuki ziela angielskiego
• listek laurowy

Przygotowanie:

Śledzie namoczyć w wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Osuszyć i pokroić i na kawałki. Cebulę pokroić w pół plasterki i zeszklić na kilku łyżkach oleju. Następnie dodać przecier pomidorowy, ocet, resztę oleju, cukier i przyprawy. Gotować minutę, zostawić do ostygnięcia. Zimny sos wymieszać ze śledziami. Przed podaniem wstawić do lodówki na kilka godzin.

Czas przygotowania: 15 minut

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Faszerowane, pieczone ziemniaki

Mój przepis na PIECZONE ZIEMNIAKI, publikowany we wrześniu stał się absolutnym hitem, a jego oglądalność przebiła nawet najpopularniejsze do tej pory CIASTO MARCHEWKOWE. Nic dziwnego, ponieważ ziemniaki lubi każdy, są tanie i łatwo dostępne, a dobrze przygotowane smakują wybornie. Dzisiaj zaproponuję Wam ziemniaki faszerowane szynką, cebulą i czosnkiem,  które możecie zaserwować zarówno na obiad (3-4 połówki na osobę) lub jako ziemniaczaną przekąskę (1-2 połówki na osobę). Ciekawa jestem, czy ten przepis również Wam się tak mocno spodoba?

Przepisów na faszerowane warzywa (takie jak pomidory czy papryki), jajka albo pieczarki znajdziecie na tym blogu kilkanaście, w dziale PRZĘKĄSEK lub DAŃ GŁÓWNYCH. Do przygotowania ziemniaków, których wcześniej jeszcze nie faszerowałam, zainspirował mnie przepis z książki  APÉRITIFS DINATOIRES: 1001 RECETTES. Zmieniłam nieco proporcje składników i wprowadziłam kilka drobnych „ulepszeń”. W wyżej wymienionej pozycji występuje także propozycja farszu z opieńków, kiełbasy, boczku i sera comte, którą możecie wypróbować.

Faszerowane ziemniaki

Składniki:

• 4 ziemniaki (dosyć duże)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 25 dag ulubionej szynki
• 2-3 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1 pęczek szczypiorku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 15-20 minut (czas podany od momentu zagotowania wody).  Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Cebulę i czosnek drobno posiekać podsmażyć na oleju. Szynkę pokroić w drobną kostkę, dorzucić na patelnię i smażyć kilka minut. Ugotowane ziemniaki przekroić na połówki, wydrążyć miąższ (najlepiej przy pomocy łyżeczki z ząbkami lub zwykłej łyżeczki), pozostawiają półcentymetrową warstwę wewnątrz.  

Miąższ z ziemniaków rozgnieść widelcem lub zblendować. Dodać szynkę z cebulą i czosnkiem, śmietanę, drobno posiekany szczypiorek, doprawić do smaku i całość wymieszać. Tak przygotowaną masą faszerować ziemniaki i ułożyć je* w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Smacznego!

*Rada: Aby ziemniaki stabilnie stały, po przekrojeniu ich na pół odetnijcie zaokrąglone spody, wystarczy uciąć dosłownie sam wierzchołek :)

Zupa - krem z dyni

Na krem dyniowy moja koleżanka Basia czekała długo, ale mam nadzieję, że było warto. Dzisiejsza zupa z dyni jest specjalnie dla niej oraz dla wszystkich osób, które ostatnio mnie podpytywały o tenże przepis :).  Kiedy już uporamy się z przygotowaniem dyni, ugotowanie zupy jest proste, szybkie i przyjemne.

W internecie znajdziecie różne przepisy na zupę z dyni. Często jest ona pieczona lub występuje w połączeniu z innymi warzywami. Moja receptura jest bardziej podstawowa, może Wam posłużyć jako baza do eksperymentowania. 

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

 

Przepis własny 

Składniki na 3 porcje:

• 50-60 dag dyni (około 1/3 niewielkiej dyni)
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 pomidor
• 250 ml bulionu drobiowego*
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta oregano
• szczypta kurkumy
• szczypta sproszkowanej ostrej papryki
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru

Opcjonalnie do podania: śmietana, uprażone pestki dyni, grzanki, tarty ser owczy lub parmezan

*płyn powinien przykryć dynię, więc możecie potrzebować nieco więcej bulionu, ewentualnie wlejcie szklankę bulionu i nieco wody. 

Przygotowanie:

Dynię umyć, przekroić, wydrążyć gniazda nasiennie, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić w garnku na rozgrzanej oliwie z masłem. Następnie dodać dynię i smażyć przez 5-10 minut. W tym czasie sparzyć i obrać ze skórki pomidora, wydrążyć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Warzywa zalać bulionem (wlać tyle bulionu, aby przykrył dynię, lub 250 ml bulionu i nieco wody).

Zupę doprawić do smaku przyprawami i gotować przez około 20-30 minut, aż dynia będzie miękka. Następnie przelać do pojemnika blendera i zmiksować. W razie potrzeby ponownie doprawić.  Podawać z dodatkiem śmietany, uprażonych pestek dyni lub płatków migdałowych. Do kremu dyniowego pasuje również starty ser owczy lub parmezan (u mnie grana padano), grzanki lub leśne grzyby. 

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

Marynata do mięsa

Zanim usmażymy czy upieczemy mięso, dobrze jest je najpierw zamarynować przez jakieś 2-3- godziny. Dzięki temu będzie aromatyczne i soczyste. Dotychczas podawałam  Wam już jeden przepis na MARYNATĘ PAPRYKOWĄ, której użyłam do kurczaka przy okazji przygotowywania szaszłyków. Tym razem nieco inna mieszanka ziół i przypraw, którą niedawno ułożyłam. Prezentowana dziś marynata została przeze mnie użyta do mięsa drobiowego, które później usmażyłam. Drobno posiekana cebula i czosnek nadaje dodatkowy smak i aromat. Woda podczas smażenia wyparuje, natomiast olej zawarty w marynacie pozwala na nie dodawanie go ponownie przed smażeniem. Mięso wraz z marynatą po prostu przekładam na suchą, nagrzaną patelnię i smażę .

Marynata do mięsa

Marynata do mięsa

Przepis własny

Składniki:

• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki soli morskiej
• 0,5 łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki
• 0,25 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta pieprzu Cayenne

Uwaga: do marynaty można dodać również kilka listków świeżych ziół: bazylii i/lub oregano. Jednak po zamarynowaniu mięsa, przed obróbką cieplną zioła wyjmujemy. 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, wrzucić do miski. Dodać olej, wodę, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy. Całość wymieszać. Mięso włożyć do marynaty i odstawić na 2-3 godziny.

Marynata do mięsa

Marynata do mięsa

Pikantne leczo z kiełbasą

Leczo to jednogarnkowe danie węgierskie. Często podawane jest jako dodatek do dania głównego, u mnie jednak stanowi samodzielną potrawę. Można przygotować leczo w wersji wegetariańskiej – wtedy pomińcie kiełbasę i boczek w przepisie. Podstawą tego dania są pomidory, papryka i cebula, czasem spotykamy także cukinię, a dziś u mnie dodatkowo pieczarki :).

Pikantne leczo z kiełbasą

Ta potrawa to doskonały pomysł na obiad każdego dnia. Jest prosta w przygotowaniu, przy większej liczbie osób wystarczy tylko podwoić wszystkie składniki i gotowe. Podawać możemy je z pieczywem, ja akurat zjadłam do niego tortillę pszenną, bo miałam pod ręką :). A sam przepis dawno, dawno temu spisałam gdzieś z jakiejś gazety i trochę pozmieniałam po swojemu.

Pikantne leczo z kiełbasą

Składniki na 2 duże lub 3 średnie porcje:

• 10 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
• 50 dag pomidorów
• 20 dag pieczarek
• 1 długie lub 2 krótsze pęta ulubionej kiełbasy
• sól morka
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na suchej patelni. Następnie boczek przełożyć do innego naczynia, a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w pół plastry i zrumienić drobno posiekany czosnek. Patelnię zestawić z ognia, a cebulę oprószyć sproszkowaną papryką.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasiennie, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli i dusić około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie pomidory obrać ze skórki i pokroić kostkę, a pieczarki w plasterki.

Pomidory i pieczarki dodać do papryk i cebuli. Całość dusić przez około 15 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Po tym czasie dodać pokrojoną w pół plasterki kiełbasę oraz wcześniej usmażony boczek. Danie doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz pieprzem Cayenne.

Pikantne leczo z kiełbasą

Pikantne leczo z kiełbasą

Piekielna peperonata

Peperonata to rodzaj włoskiego, warzywnego  gulaszu, przyrządzanego z papryki, pomidorów i cebuli. Można ją podawać samodzielnie zarówno na ciepło jak i na zimno. Wybornie sprawdzi się jako dodatek do mięs czy ryb.

Moja wersja peperonaty jest pikantna dzięki dodaniu harissy i sproszkowanej ostrej papryki. Harissa to pasta arabska, peronata zaś jest daniem włoskim. Możliwe, że skrytykujecie mój pomysł, jednak to co lubię w gotowaniu najbardziej, to właśnie to, że nie ma żadnych granic. W końcu kto mi zabroni dodać trochę Tunezji do Włoch? Ważne, że wyszło pysznie, a mój mąż był wniebowzięty, że danie jest ostre :) Jeśli wolicie wersję łagodną, po prostu zrezygnujcie z dwóch ostatnich składników.

Peperonata

Przepis własny 

Składniki na 2 porcje:

• 3 papryki (czerwona, żółta i zielona)
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• łyżeczka harissy

Przygotowanie:

Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę  w cienkie plastry, a czosnek posiekać. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, włożyć wszystkie warzywa, przykryć pokrywką i zagotować. Następnie dusić ok. 10 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem, papryką oraz harissą. Gotować jeszcze przez 15-20 minut. Podawać  jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, albo samodzielnie.

Peperonata

Peperonata

Faszerowane pieczarki

Od dawna chodziły za mną faszerowane pieczarki. Jakieś trzy miesiące temu, kiedy byłam u mojej babci, na poczekaniu wymyśliła taką fajną przekąskę, a ja od tamtej pory zbierałam się, żeby je zrobić. No i udało się! Myślę, że dobrym pomysłem byłoby dodanie do farszu drobno posiekanego jajka ugotowanego na twardo. Jednak poniższy przepis jest taki, jaki podała mi babcia, bez kombinowania :) Wyszło bardzo pysznie! Zwrócę Wam tylko uwagę, aby naprawdę dobrze doprawić farsz, ponieważ kapelusze grzybów nie są doprawiane, więc aby całość nie było zbyt mdła, do farszu nie żałujcie pieprzu i soli, ale zawsze próbujcie, żeby z kolei nie przesadzić :)

Faszerowane pieczarki

Przepis pochodzi od mojej babci

Składniki na 2 porcje:

• 8-10 dużych pieczarek
• cebula
• czosnek
• łyżka oliwy
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajko
• łyżka bułki tartej
• sól i świeżo mielony pieprz
• starty ser żółty do posypania (np. gouda)

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i oddzielić kapelusze od nóżek. Nóżki drobno posiekać, podobnie jak cebulę i czosnek. Warzywa i posiekane nóżki pieczarek podsmażyć krótko na patelni na łyżce oliwy. Doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki, jedno jajko (ewentualnie trochę startego żółtego sera ) oraz bułkę tartą, tak aby masa nie była zbyt luźna. Całość wymieszać.

Tak przygotowany farsz umieścić kolejno w kapeluszach pieczarek, następnie posypać startym żółtym serem i przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Podawać np. z GRZANKAMI.

Uwaga: jeżeli farszu będzie za mało należy skroić dodatkowo jeden kapelusz pieczarki. 

Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki

Pomidorowe penne z fetą

Pomidory, ser feta i bazylia – te składniki po prostu kochają siebie nawzajem.  Pomidory i fetę często łącze ze sobą w różnych SAŁATKACH, tym razem natomiast propozycja obiadowa z makaronem penne. Aczkolwiek, danie możecie podać także na zimno, właśnie jako sałatkę. Dodając papryczkę chili i dosyć sporo świeżo mielonego pieprzu nadałam daniu wyrazistego smaku, ale nie jest ono za ostre. Polecam wypróbować.

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Składniki:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona (lub po pół zielonej i czerwonej)
• papryczka chili
• 4 łyżki oliwy
• 6 pomidorów ( lub 2 puszki pomidorów pelati)
• 25 dag makaronu penne (ugotowanego al’dente)
• łyżeczka cukru
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekane bazylii
• 27 dag sera feta (jedno opakowanie)

Uwaga: można także dodać pęczek rzodkiewek

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Z papryk usunąć gniazda nasiennie i pokroić w krótkie, cienkie paski. Warzywa podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Pomidory obrać ze skórki,  pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i dodać do reszty składników. Dusić około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, następnie dodać ugotowany makaron i bazylię. Całość wymieszać. Przed podaniem posypać pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą. Smacznego! 

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Salsa pomidorowa

Delikatny smak pomidorów doskonale podkreśla oliwa, czosnek i przyprawy, a świeże zioła nadają niezwykłego aromatu. Pomimo dodania pół papryczki chili salsa nie wyszła zbyt ostra, dlatego jeżeli macie ochotę na naprawdę ostry smak proponuję dodać również paprykę ostrą i chili sproszkowaną. Można się także pokusić o tabasco.

Moją salsę pomidorową podałam z TORTILLAMI KUKURYDZIANYMI. Salsa może stanowić również dodatek do mięsa i ryb. Doskonałą przekąską będą także bruschetty. Jeżeli zdecydujecie się podać kanapki proponuję użyć pomidorków koktajlowych, wtedy Wasza przekąska będzie wyglądać efektowniej.

Salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa

Przepis własny

Składniki:

• ząbek czosnku
• 0,5 cebuli
• 3 pomidory
• pół papryczki chili
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• oliwa
• świeże zioła (u mnie bazylia i oregano)*
• sól
• świeżo mielony pieprz

*dobrze będzie pasować również kolendra

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na łyżce oliwy. Pomidory pokroić w drobną kostkę, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Papryczkę chili drobno posiekać, dodać do pomidorów. Następnie dodać przestudzoną cebulę z czosnkiem oraz posiekane świeże zioła. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem odstawić na około 30 minut, aby „smaki się przegryzły”, następnie odsączyć z nadmiaru soku. Podawać na ciepło lub na zimno do tortilli lub grzanek.

Salsa pomidorowa

Sałatka nicejska

Jeżeli chodzi o sałatkę nicejską to spotkałam na tę przekąskę chyba tak wiele różnych przepisów jak na sałatkę jarzynową. Każdy ma swój ulubiony, trochę inny zestaw. U mnie ziemniaki, jajka, pomidory, cebula, tuńczyk, oliwki oraz anchois. A całość polana czosnkowym sosem winegret.

Spotkałam również wersję bez anchois czy pomidorów, albo z kolei z dodatkiem kaparów, sałaty czy zielonej fasolki (podejrzewam, że żadna z wersji jednak nie zadowoliłaby wszystkich :P). Akurat sałata i fasolka doskonale sprawdzą się jako dekoracja, w mojej wersji jednak nie użyłam tych składników.

Sałatka nicejska

Składniki:

• 3 duże ugotowane ziemniaki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• kilkanaście czarnych oliwek
• puszka anchois
• opcjonalnie liście sałaty do dekoracji

Sos:

• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki octu winnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku (roztarty na gładka masę)
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w plastry. Jajka pokroić w ćwiartki, a pomidory zależnie od wielkości na 6 lub 8 kawałków.  Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki, tuńczyka i oliwki odsączyć z zalewy, a anchois z oleju. Na półmisku ułożyć ziemniaki,  jajka i pomidory, następnie oliwki, i cebulę. Na wierzchu położyć kawałki tuńczyka i anchois. Sałatkę wstawić do lodówki.

Przed podaniem przygotować sos. Sok z cytryny wymieszać z octem winnym, dodać czosnek i sól. Cały czas mieszając, powoli dolewać oliwę z oliwek, tak aby otrzymać gładką emulsję. Doprawić do smaku. Sałatkę można udekorować liśćmi sałaty lub zieloną fasolką.

Sałatka nicejska

Sałatka nicejska

Risotto po portugalsku

Było już risotto z łososiem, z boczkiem oraz owocowo-warzywne, tym razem będzie z moim ukochanym kurczakiem :)

 

Ta lekkostrawna i smaczna potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Najpierw podsmażyłam cebulę z czosnkiem, potem dodałam i chwilę prażyłam surowy ryż. Ryż podczas duszenia wchłonie bulion oraz soki z warzyw, więc nie będzie zbyt twardy. Aby danie było syte dodałam upieczonego kurczaka oraz trochę warzyw: paprykę, pomidory i groszek. Doprawiłam tym razem nie zbyt ostro, ale Wy możecie mocniej :)

Risotto po portugalsku

 

Zobacz również:

Risotto z łososiem

Risotto pieczarkowe z boczkiem i pomidorami

Ryż po kreolsku warzywno – owocowy

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki:

Risotto po portugalsku

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 20 dag ryżu długoziarnistego
• podwójna pierś z kurczaka – upieczona i pokrojona w niedużą kostkę
• 2 pomidory
• 1 czerwona papryka
• szklanka zielonego groszku ( może być mrożony)
• 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kotki)
• 1 łyżka ziół: bazylia, tymianek (u mnie bazylia)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Dodatkowo do posypania:

• tarty parmezan
• posiekana natka pietruszki

Rada: dla zaostrzenia smaku można dodać pieprz Cayenne lub odrobinę pikantnego ketchupu

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, usmażyć na rozgrzanym oleju. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, dorzucić na patelnię i prażyć przez chwilę. Następnie dodać upieczonego i pokrojonego z drobną kostkę kurczaka.  

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Warzywa pokroić w drobną kostkę, dorzucić na patelnię wraz z groszkiem, następnie zalać całość bulionem. Dodać posiekane zioła i dusić na średnim ogniu tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn.  Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem oraz paprykami. Przed podaniem posypać tartym parmezanem i siekaną natką pietruszki. Smacznego! 

Risotto po portugalsku

Risotto po portugalsku