Penne z kurkami i rukolą

To danie zrobiłam już jakiś czas temu, jednak wyjątkowo nie mogłam się zebrać do tego, aby zrobić ten wpis. Może dlatego, że najchętniej chciałabym zapomnieć o gotowaniu tego obiadu? W planie miałam przygotowanie makaronu razowego Tagliatelle z kurkami i rukolą. Uwierzcie, że nie chcecie wiedzieć co znajdowało się w opakowaniu z tym makaronem, w każdym razie musiałam zmienić plany, wykorzystując resztkę innego makaronu, który miałam pod ręką.

Naprawdę bardzo nie lubię takich sytuacji, zwłaszcza kiedy kupuję produkty wydawałoby się znanych i wiodących marek, a tu takie niespodzianki…. Brrrr wzdryga mnie na samą myśl, dlatego koniec tego tematu.

Zapraszam Was na makaron z kurkami, których jeszcze jest całkiem sporo w sklepach (przynajmniej w Warszawie). Przy okazji, co też jest ciekawe, zauważyłam, że ta cała sezonowość jest mocno zaburzona. Czasami mam ochotę wziąć udział w różnych akcjach na portalach kulinarnych, ale w czasie trwania akcji ze świecą szukać niektórych składników. Tak było np. z agrestem, za to kiedy już upiekłam co chciałam, akcja się skończyła i wszelkie źródła mówiły o tym, że jest koniec sezonu, agrest pojawił się dosłownie wszędzie. Jeszcze z tydzień temu go widziałam w moich osiedlowych sklepach. Dziwne to wszystko….

Penne z kurkami i rukolą

Przepis własny

Składniki:

• 180 g makaronu penne(lub innego ulubionego makaronu) 
• 200 g kurek
• 3 łyżki masła (najlepiej klarowane, ale może być też zwykłe) 
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 50 ml białego wina
• 0,5 szklanki  śmietany 30%*
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• tarty ser grana padano (lub parmezan)
• garść rukoli
• oliwa extra vergine

*jeżeli chcemy, aby nasze danie było bardziej klarowne, możemy dodać mniej śmietany

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki umyć i dokładnie oczyścić . Na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę drobno posiekać i przesmażyć. Dodać kurki, a następnie wlać białe wino i zredukować. Dodać śmietanę i również zredukować. Odcedzić makaron i wymieszać z kurkami oraz sosem (w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem). Porcje układać na talerzach, oprószyć tartym serem grana padano (lub parmezanem), przybrać listkami umytej i osuszonej rukoli, a na koniec lekko skropić oliwą extra vergine.
 

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przy okazji PENNE Z KURCZAKIEM I Z PIECZARKAMI wspominałam Wam o moim polowaniu na kurki i chęci zrobienia tego dania właśnie z tymi grzybami. Jak zauważyliście wczoraj, w końcu udało mi się je dostać, jednak stwierdziłam, że nudno by było po prostu zamienić pieczarki na kurki, dlatego też zmieniłam również makaron z penne na pełnoziarniste farfalle i bazylię na rukolę. Dzięki temu powstał właściwie zupełnie nowy, ale równie pyszny obiad!

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przepis własny

Składniki na 3-4 porcje:

• 200 g pełnoziarnistego makaronu farfalle (kokardki)*
• ok. 250 g kurek
• 3 łyżki masła ( najlepiej klarowanego, ale może być też zwykłe) 
• podwójna pierś kurczaka ( u mnie 380 g) 
• sproszkowany imbir 
• 2 ząbki czosnku 
• 200 ml śmietany kremówki (36%) 
• ok. 50 g rukoli 
• sól i świeżo mielony czarny lub kolorowy pieprz 
• olej do smażenia

*może być jakikolwiek inny, Wasz ulubiony makaron 

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki bardzo dokładnie umyć i oczyścić (większe sztuki można pokroić, jednak ja zostawiłam je w całości). Następnie grzyby udusić na maśle. W tym celu na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
 

Piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i oprószyć sproszkowanym imbirem. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, lekko podsmażyć i po chwili dodać kurczaka. Mięso smażyć około 5 minut, po czym doprawić solą i pieprzem, wrzucić kurki, a następnie dodać śmietanę. Dusić całość kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać makaron i wszystko wymieszać (można ponownie doprawić całe danie pieprzem). Po nałożeniu na talerze ułożyć garść opłukanej i osuszonej rukoli.

Uwaga: rukoli nie dodajemy na patelni ponieważ nie lubi ona obróbki termicznej, pod wpływem wysokiej temperatury straciła by wartości odżywcze.

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Kurki na maśle

Dzisiejszy post chciałam poświęcić tylko i wyłącznie na kurki, a konkretnie na kurki na maśle. Same w sobie kurki są tak pyszne, że w takiej postaci lubię je zjadać. Kurki na maśle, czy też zaciągnięte śmietaną doskonale nadają się jako dodatek do obiadu. Podane dodatkowo z jakąś „zieleniną”, z pewnością będą miłym urozmaiceniem :)

Kurki na maśle, przygotowane według poniższego przepisu, często stanowią dla mnie dopiero bazę do innych dań. Pod koniec duszenia kurek, po odparowaniu lub odlaniu nadmiaru płynu możemy dodać rozkłócone jajka i mamy w ten sposób fantastyczną jajecznicę. Jeżeli chcę przygotować obiad, do kurek na patelnię dorzucam ulubiony makaron i zaciągam śmietaną. Niedługo zaprezentuję Wam jeden z pomysłów na sycący obiad, tymczasem zapraszam na kurki :)

Kurki na maśle

Składniki:

• ok. 250 g kurek
• 3 łyżki masła ( najlepiej klarowanego, ale może być też zwykłe)
• sól
• ewentualnie świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Kurki umyć i dokładnie oczyścić (większe można pokroić na kawałki, jednak ja wolę zostawić je w całości, ponieważ podczas duszenia zmniejszą swoją objętość). Na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane kurki możemy zaciągnąć śmietaną (w tym celu po odparowaniu płynu należy dodać 2-3 łyżki śmietany kremówki i zredukować na średnim ogniu) lub podać jako dodatek do obiadu wraz z rukolą czy natką pietruszki. Kurki na maśle, mogą także stanowić bazę do głównego dania.

Kurki na maśle