Muffinki z rabarbarem i białą czekoladą

Ostatnio robiłam MUFFINKI Z JAGODAMI, tym razem wygrzebałam z mojej zamrażarki rabarbar :). Chociaż zima w tym roku, nie doskwiera zbyt mocno to i tak na świeże letnie owoce jeszcze trzeba poczekać kilka miesięcy. Na co dzień ze smakiem popijam TRUSKAWKOWY KOKTAJL, a jak przychodzi ochota na słodkości to rozmrażam owoce (nie zawsze, ale akurat rabarbar rozmroziłam całkiem) i dodaje do ciasta. Muffinki z rabarbarem na mojej nowej paterze, którą dostałam od B. Jeszcze raz dziękuję Kochana!

Muffinki z rabarbarem i białą czekoladą

Źródło przepisu: eksperymentalnie.com

Składniki na 6-8 muffinek:

Muffinki z rabarbarem i białą czekoladą

• 170g mąki pszennej 
• 75g brązowego cukru 
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia 
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 60 ml oleju 
• jajko 
• 60 mleka 
• 2 łodyżki rabarbaru* 
• kilka kostek białej czekolady

Kruszonka:

• 10g masła 
• 25g mąki 
• łyżka cukru brązowego 
• kilka kropli ekstraktu migdałowego (pominęłam)

*może być mrożony, jednak wtedy należy go całkiem rozmrozić

Przygotowanie:

W misce wymieszać  mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać olej, mleko i jajko, a następnie zmiksować. Rabarbar pokroić na małe kawałki, czekoladę posiekać. Dodać do ciasta i wymieszać.

Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami. Z masła, mąki i cukru przygotować kruszonkę, wyrabiając palcami wszystkie składniki, następnie posypać nią muffinki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 25 minut.

Muffinki z rabarbarem i białą czekoladą

 

Muffinki z rabarbarem i białą czekoladą

Orkiszowe muffinki z malinami

Nie podejmuję się opisania słowami jak wybornie smakują te muffinki. Na pewno wielokrotnie lepiej aniżeli wyglądają :) Lekkie, owocowe, chrupiące z delikatnym posmakiem białej czekolady, po prostu zakochacie się w nich na zabój!

Orkiszowe muffinki z malinami

W zeszłym roku gościłam pewną bliską mi osobę, która jak twierdziła musi dbać o linię i jest na diecie. Pech chciał, że akurat z okazji tej wizyty zrobiłam owe babeczki z malinami. Cóż dieta nie dieta, żadna siła nie była w stanie powstrzymać mojego gościa od sięgania po kolejne muffinki, a że orkiszowe, a że owocowe, to jakoś człowiek sam sobie tłumaczy że to na pewno nie tuczy :)

Orkiszowe muffinki z malinami

Orkiszowe muffinki z malinami

Przepis znalazłam TU

Składniki na ok.12-14 muffinek (tym razem wyszło mi 5 dużych i 13 malutkich)

• 100g mąki pszennej typ 620 
• 150g mąki orkiszowej typ 700 
• 50g płatków owsianych zwykłych 
• 120g cukru trzcinowego 
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 80g posiekanej, białej czekolady 
• 220 ml mleka 
• 60ml oleju 
• 1 duże jajko 
• koszyczek malin ( lub pół opakowania mrożonych)

 

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąki, połączyć z płatkami owsianymi, cukrem, proszkiem do pieczenia i białą czekoladą. W drugim naczyniu wymieszać mleko i olej z jajkiem. Połączyć mokre składniki z suchymi, dodać maliny i delikatnie wymieszać ( lub wciskać je w ciasto po nałożeniu do foremek). 

Uwaga: tym razem użyłam mrożonych malin i wymieszałam je z ciastem co spowodowało zabarwienie masy. Jeżeli użyjemy świeżych malin i wciśniemy je w ciasto nałożone do foremek, masa będzie miała naturalny kolor. 

Ciasto nakładać do sylikonowych foremek lub papierowych papilotek do 4/5 wysokości – muffinki nieco wyrosną (polecam foremki sylikonowe lub papierowe, ale takie sztywne, ponieważ do zwykłych papierowych papilotek babeczki owocowe lubią mocno przywierać). 

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 30 minut. Studzić na kratce. 

Orkiszowe muffinki z malinami

Orkiszowe muffinki z malinami

Orkiszowe muffinki z malinami

 A tu jeszcze jedno zdjęcie z poprzedniego razu, kiedy wciskałam świeże maliny w ciasto.

Orkiszowe muffinki z malinami

Muffinki z białą czekoladą

Dotychczas piekłam bardzo wiele różnych babeczek. Chyba wspominałam już, że najbardziej lubię te z owocami i kawałkami czekolady, jednak zupełnie zapomniałam o tych z białą czekoladą! Bardzo proste, nie udziwnione, a naprawdę przepyszne. Wyraźnie czuć smak białej czekolady i lekką cytrynową nutkę, do tego chrupiące płatki migdałowe. Jak dla mnie to zestaw idealny. Z podanych składników wychodzi około 20 muffinek (zależnie od ich wielkości). Czasami robię połowę porcji, aby potem nie jeść nieświeżych.

Ważna uwaga: babeczki polecam piec w sylikonowych formach ( nie wymagają one dodatkowego natłuszczenia), ponieważ do papierowych papilotek mocno przywiera ciasto.  

Druga ważna uwaga: biała czekolada powinna najpierw poleżeć w temperaturze pokojowej, ponieważ taką z lodówki dość ciężko się sieka. 

Trzecia ważna uwaga: kiedy muffinki ostygną warto je trzymać przykryte miską lub folią, wtedy dłużej zachowają świeżość. 

Muffinki z białą czekoladą

Muffinki z białą czekoladą

 

Składniki:

• 375 g mąki pszenne
• 125 g cukru pudru (jeśli nie mamy może być zwykły cukier
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 160 g masła (roztopionego)
• 375 ml mleka
• 2 jajka
• płatki migdałowe

Przygotowanie: 

Białą czekoladę posiekać nożem. Do miski przesiać mąkę, wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i czekoladą. 

Do mleka dodać jajka i rozpuszczone masło, następnie wymieszać. Mokre składniki dodać do suchych, energicznie wymieszać do połączenia wszystkich składników (grudki powinny pozostać). 

Ciasto nałożyć do foremek do ¾ wysokości (babeczki nieco wyrosną). Muffinki po wierzchu posypać  płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut. 

Muffinki z białą czekoladą

Muffinki z białą czekoladą

Muffinki z białą czekoladą