Placki z gruszką

Uwielbiam placki, racuszki i wszelkie odmiany tej pysznej przekąski, zwłaszcza z owocami. Prezentowała Wam już przepisy na RACUCHY Z JABŁKAMI, JOGURTOWE PLACKI Z CZEREŚNIAMI, SEROWE Z TRUSKAWKAMI, ORKISZOWE Z JAGODAMI oraz ŚLIWKOWO – MIGDAŁOWE. Wzorując się na tych pierwszych, jabłkowych usmażyłam przepyszne placki z gruszkami, imbirem i otrębami. Doskonałe do przekąszenia o każdej porze dnia! Gruszkowe racuchy możecie podać ze świeżymi owocami, czy jogurtem. Równie dobrze smakują też same. Poziom słodkości, był dla mnie w sam raz, dlatego nie oprószałam ich dodatkowo cukrem pudrem, ale zróbcie to, jeśli wolicie słodsze placki.

Placki z gruszką

Placki z gruszką

Przepis własny

Składniki na 10-13 placków:

• 1 duży jogurt naturalny (370 g)
• 1 jajko
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 20 g otrąb pszennych
• 2 gruszki (waga ok. 360 g)
• szczypta imbiru
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajko roztrzepać z jogurtem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki trzepaczką. Na koniec dodać otręby, wymieszać. Gruszki obrać, pokroić na niewielkie kawałki, oprószyć imbirem i połączyć z ciastem.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju, nakładając na patelnię pełną łyżkę ciasta na jedną porcję. Smażyć na złoto z obu stron, po czym przełożyć placki ręcznik papierowy, aby osiąkły z nadmiaru tłuszczu.  Podawać same (na ciepło albo na zimno) lub ze świeżymi owocami, cukrem pudrem, jogurtem.

Smacznego!!!

Placki z gruszką

 

Placki z gruszką

Placki z gruszką

Imbirowe gwiazdki

Ciasteczka mocno imbirowe, dla prawdziwych wielbicieli tej rośliny. Przed lukrowaniem ciastka mają lekko słonawy smak. Poniższy przepis zawiera sporo moich zmian, dlatego czuję się zobowiązana do opisania Wam jak wyglądała pierwotna receptura. Ale zanim to, zwrócę jeszcze uwagę na jeden ze składników: imbir w syropie. Wbrew pozorom wcale nie trudno go było kupić. Szukajcie go w sklepie na dziale z żywnością japońską, przy produktach do sushi. Zanim wybrałam się do sklepu poszukałam w Internecie przepisu na imbir w syropie w razie problemów z jego zakupem.  Na blogu „biedronka w kuchni” znalazłam taki przepis, więc możecie z niego skorzystać.

Z mojego ciasta uformowałam dwa placki, które rozwałkowałam po schłodzeniu. W przepisie z którego korzystałam polecono uformować rulony, następnie pokroić je w plastry i z nich wycinać ulubione kształty. W moim odczuciu byłoby z tym więcej zabawy, a pozostałe skrawki ciasta i tak trzeba by było zagnieść i rozwałkować.

Imbirowe gwiazdki

Kolejna sprawa to pieczenie i studzenie ciastek w piekarniku. Wyszły mi dwie blaszki, więc po upieczeniu pierwszej wyjęłam ją, na czas pieczenia drugiej, następnie wyłączyłam piekarnik i z powrotem wstawiłam pierwszą blaszkę, pod tę drugą i przy lekko uchylonych drzwiczkach ciasteczka powoli stygły.

Imbirowe gwiazdki

Ostatnia kwestia to wykończenie upieczonych ciasteczek. W oryginalnym przepisie po upieczeniu polecono ubić pianę z jednego białka, cukru pudru i soku z cytryny i taką pianą posmarować ciastka, a następnie ozdobić je polewą czekoladową. Przyznam, że pomysł smarowania ciastek pianą zupełnie mi się nie podoba, więc zrezygnowałam z tego. A zamiast polewy czekoladowej wykorzystałam lukier. Użyłam lukru zrobionego najprościej bo z cukru pudru i wody oraz barwnika. Pewnie nie uwierzycie, ale to jest ten sam barwnik, którego użyłam do CZEKOLADOWEJ BABKI. Wtedy czekoladowa polewa była błękitna, lukier zaś ma mocno niebieski odcień. Po prostu dodałam więcej barwnika, chcąc uzyskać nasycony kolor. Tyle moich uwag, zapraszam do przetestowania przepisu!

Imbirowe gwiazdki

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni” plus moje zmiany

Składniki na ok. 85 ciasteczek:

• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej (280 g)
• 4 i ½ łyżki kakao (70 g)
• szczypta soli
• 100 g imbiru w syropie* (wraz z syropem) 
• 4/5 kostki margaryny (200g)
• 2 żółtka
• 100 g cukru

Przygotowanie*:

Mąkę, kakao i szczyptę soli wymieszać i zrobić wgłębienie.  Imbir drobno posiekać, margarynę pokroić w kostkę. Do suchych składników dodać imbir, 4 łyżki syropu, margarynę, żółtka i cukier. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części. Każdą z nich owinąć folią i schować do lodówki na 45 minut.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, za pomocą wykrawaczki wycinać ciastka o ulubionym kształcie i układać je na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10-12 minut. Studzić w piekarniku. Ozdobić polewą czekoladową lub lukrem.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas oczekiwania: 45 minut

Czas pieczenia jednej blachy: 10-12 minut

*zalecam przeczytanie opisu znajdującego się nad przepisem 

Imbirowe gwiazdki

 

Imbirowe gwiazdki

Imbirowe gwiazdki

Imbirowe gwiazdki

 

Imbirowe gwiazdki

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przy okazji PENNE Z KURCZAKIEM I Z PIECZARKAMI wspominałam Wam o moim polowaniu na kurki i chęci zrobienia tego dania właśnie z tymi grzybami. Jak zauważyliście wczoraj, w końcu udało mi się je dostać, jednak stwierdziłam, że nudno by było po prostu zamienić pieczarki na kurki, dlatego też zmieniłam również makaron z penne na pełnoziarniste farfalle i bazylię na rukolę. Dzięki temu powstał właściwie zupełnie nowy, ale równie pyszny obiad!

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przepis własny

Składniki na 3-4 porcje:

• 200 g pełnoziarnistego makaronu farfalle (kokardki)*
• ok. 250 g kurek
• 3 łyżki masła ( najlepiej klarowanego, ale może być też zwykłe) 
• podwójna pierś kurczaka ( u mnie 380 g) 
• sproszkowany imbir 
• 2 ząbki czosnku 
• 200 ml śmietany kremówki (36%) 
• ok. 50 g rukoli 
• sól i świeżo mielony czarny lub kolorowy pieprz 
• olej do smażenia

*może być jakikolwiek inny, Wasz ulubiony makaron 

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki bardzo dokładnie umyć i oczyścić (większe sztuki można pokroić, jednak ja zostawiłam je w całości). Następnie grzyby udusić na maśle. W tym celu na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
 

Piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i oprószyć sproszkowanym imbirem. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, lekko podsmażyć i po chwili dodać kurczaka. Mięso smażyć około 5 minut, po czym doprawić solą i pieprzem, wrzucić kurki, a następnie dodać śmietanę. Dusić całość kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać makaron i wszystko wymieszać (można ponownie doprawić całe danie pieprzem). Po nałożeniu na talerze ułożyć garść opłukanej i osuszonej rukoli.

Uwaga: rukoli nie dodajemy na patelni ponieważ nie lubi ona obróbki termicznej, pod wpływem wysokiej temperatury straciła by wartości odżywcze.

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Muffinki z gruszkami i imbirem

Przepis na te muffinki znalazłam na Mojewypieki.com. Pochodzi on z książki Nigelli Lawson „Nigella Ekspresowo” i przyznam, że po wypróbowaniu tego przepisu zamierzam się w tę pozycję wyposażyć, ponieważ owe gruszkowe babeczki zdecydowanie przypadły mi do gustu. Muffinki posmakowały mojemu mężowi, który przepada za gruszkami, ich smak zyskał również uznanie mojej koleżanki, której zamiast kupowania czekoladek zapakowałam elegancko kilka sztuk. Powiem Wam, że takie ułożenie na kolorowej rafii kilku babeczek, zapakowanie ich w woreczek celofanowy i przewiązanie kokardą jest naprawdę proste, a daje bardzo efektowny prezent :). 

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

Dodatkową zaletą muffinek jest to, że długo są świeże. Z podanych poniżej składników otrzymałam 15 sztuk.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 150 g drobnego cukru (dałam 110 g) 
• 75 g brązowego cukru + do posypania muf finek 
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru 
• 140 ml kwaśnej śmietany ( lub jogurtu naturalnego, lub kefiru, lub maślanki) 
• 125 ml oleju 
• 1 łyżka miodu ( można pominąć) 
• 2 jajka
• 300 g gruszek (u mnie 1,5 sztuki), obranych i pokrojonych w niedużą kostkę (mogę być twarde gruszki, a mogą być też takie z puszki)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy oraz imbir. W drugim naczyniu połączyć ze sobą mokre składniki, czyli olej, roztrzepane jajka, śmietanę i miód, a następnie przelać do suchych i krótko wymieszać, do połączenia składników ( nie miksować). Na koniec dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać ciasto ( nie do pełna), każdą babeczkę posypać brązowym cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzić na kratce. Polecam spróbować jeszcze ciepłych. 

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Zdecydowanie za rzadko robię sałatki, a przecież są takie pyszne, zdrowe i pożywne. Do tego niektóre z nich są na tyle syte, że z powodzeniem sprawdzą się nie tylko jako przekąska czy śniadanie, ale również najemy się nimi w ramach obiadu. Do takich obiadowych sałatek moim zdaniem doskonale można zaliczyć tą dzisiejszą, ponieważ zawiera kurczaka :)

Dlaczego akurat nazywa się Kalifornijska? Szczerze, nie mam pojęcia, ponieważ pod taką samą nazwą znajdywałam bardzo wiele różnych sałatek składających się z zupełnie innych składników :P Moja wersja jest bardzo prosta: do porwanych liści sałaty lodowej dodaję usmażonego kurczaka, kukurydzę i ananasa z puszki. Kurczaka, którego dodaje do sałatek zwykle doprawiam cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Ten zestaw przypraw zawsze dobrze się sprawdza. Całą sałatkę natomiast, polewam sosem jogurtowo-majonezowym z dodatkiem soli i curry. Polecam przepis!

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

 Składniki:

• podwójna  pierś z kurczaka
• przyprawy do mięsa: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• sałata lodowa
• puszka kukurydzy
• puszka ananasa ( w kawałkach)

Uwaga: dodatkowo do sałatki można dodać jedną lub dwie łodygi selera naciowego. 

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• przyprawy: curry i sól

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w paski, doprawić imbirem, cynamonem, gałką i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Kiedy mięso będzie usmażone, przełożyć je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstawić do wystudzenia.

Uwaga: piersi z kurczaka można w całości upiec, a potem pokroić je na paski. 

Liście sałaty opłukać, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i umieścić w salaterce. Kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy, dodać do sałaty, a następnie dorzucić przestudzone kawałki kurczaka.

Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić solą i curry. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i całość delikatnie wymieszać.

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Ozdobne babeczki imbirowe

Inspiracją do wykonania tych babeczek było dla mnie pismo „Dekoracja ciast”. Wspominałam już o nim przy okazji moich ciastek motyli, które były moją pierwszą przygodą z tego typu dekorowaniem.

Podejrzewam, że jeszcze nieraz ta gazeta posłuży mi swoimi pomysłami, ponieważ kupiłam wszystkie archiwalne numery i naprawdę mam z czego wybierać. Przepis, który dziś Wam zaprezentuję to babeczki imbirowe. Wyszły lekkie i naprawdę bardzo, ale to bardzo smaczne! Efektowna dekoracja przygotowana z masy cukrowej (z którą miałam do czynienia po raz pierwszy) i lukru nadaje niesamowicie słodki smak muffinkom, a ich zapach absolutnie mnie powala…

Babeczki imbirowe

Tak przygotowany deser, ładnie opakowany w kartonik, może być doskonałym prezentem dla bliskiej nam osoby, a naszych gości na pewno zaskoczy oryginalną dekoracją. Babeczki imbirowe możemy oczywiście przygotować same bez dodatków lub z każdą dowolną ozdobą. 

Moja poniższa propozycja, jak wspomniałam, była wzorowana na przepisie z tygodnika „Dekoracja ciast” jednak nie trzymałam się przepisu w stu procentach. Tak już mam, że zawsze coś muszę pozmieniać po swojemu :)

Babeczki imbirowe

Składniki:

Babeczki imbirowe

Babeczki – składniki na 12 sztuk:

• 125 g miękkiego masła lub margaryny do pieczenia ( u mnie margaryna)
• 125 g cukru
• jajko
• 6 kropel aromatu waniliowego
• 125 g mąki pszennej tortowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sproszkowanego imbiru
• łyżka kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę (niestety nie dodałam, ponieważ nie udało mi się kupić)

Dekoracja:

• 150 g masy cukrowej (lukru plastycznego)
• 2 barwniki spożywcze (u mnie błękitny i różowy)
• 100 g miękkiego lukru królewskiego (więcej na temat przygotowania lukru znajdziecie TU)
• 50 g kremu maślanego ( u mnie krem z serka kremowego i cukru pudru)

Uwaga: klasyczny krem maślany uzyskamy mieszając masło z cukrem pudrem w równych proporcjach, aby krem był lżejszy, część lub całość masła można zastąpić pełnotłustym serkiem kremowym.

Przygotowanie:

Babeczki:

Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz imbirem. Mikserem utrzeć miękkie masło (lub margarynę) z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, aromat waniliowy i dalej miksować. Stopniowo dodawać suche składniki cały czas miksując. 

Foremki na muf finki wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do 2/3 wysokości (babeczki sporo wyrosną). Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut do uzyskania złotego koloru babeczek. Po upieczeniu studzić na kratce. Chłodne babeczki dowolnie dekorować. 

Dekoracja:

Do masy cukrowej dodać błękitny barwnik, zagnieść do uzyskania jednolitego koloru. Do lukru królewskiego dodać różowy barwnik i dokładnie wymieszać. 

Rada: jeżeli używamy barwnika w proszku, dobrze jest rozpuścić go w jednej kropli wody np. na łyżeczce i dopiero tak przygotowany roztwór dodać do masy. W ten sposób uzyskamy jednolity kolor. 

Masę cukrową rozwałkować na równej, nieprzywierającej powierzchni (np. na papierze do pieczenia) na grubość około 3 mm (u mnie jakoś cieniej wyszło :P).  Na masie umieścić szablon z wybranym wzorem. Zabarwiony na różowo lukier królewski nabrać packą lub nożem i równomiernie rozprowadzić po szablonie. Nadmiar lukru delikatnie zebrać. Kiedy wzór jest gotowy, ostrożnie zdjąć szablon, a następnie okrągłą wykrawaczką (lub szklanką), większą niż wierzch babeczek wyciąć koło. 

Na wierzch babeczki nałożyć krem maślany. Wykrojony z masy cukrowej okrąg umieścić na kremie maślanym i delikatnie docisnąć ze wszystkich stron. Powtórzyć te same czynności na pozostałych babeczkach. 

Babeczki imbirowe

Babeczki imbirowe

Babeczki imbirowe