Penne z kurkami i rukolą

To danie zrobiłam już jakiś czas temu, jednak wyjątkowo nie mogłam się zebrać do tego, aby zrobić ten wpis. Może dlatego, że najchętniej chciałabym zapomnieć o gotowaniu tego obiadu? W planie miałam przygotowanie makaronu razowego Tagliatelle z kurkami i rukolą. Uwierzcie, że nie chcecie wiedzieć co znajdowało się w opakowaniu z tym makaronem, w każdym razie musiałam zmienić plany, wykorzystując resztkę innego makaronu, który miałam pod ręką.

Naprawdę bardzo nie lubię takich sytuacji, zwłaszcza kiedy kupuję produkty wydawałoby się znanych i wiodących marek, a tu takie niespodzianki…. Brrrr wzdryga mnie na samą myśl, dlatego koniec tego tematu.

Zapraszam Was na makaron z kurkami, których jeszcze jest całkiem sporo w sklepach (przynajmniej w Warszawie). Przy okazji, co też jest ciekawe, zauważyłam, że ta cała sezonowość jest mocno zaburzona. Czasami mam ochotę wziąć udział w różnych akcjach na portalach kulinarnych, ale w czasie trwania akcji ze świecą szukać niektórych składników. Tak było np. z agrestem, za to kiedy już upiekłam co chciałam, akcja się skończyła i wszelkie źródła mówiły o tym, że jest koniec sezonu, agrest pojawił się dosłownie wszędzie. Jeszcze z tydzień temu go widziałam w moich osiedlowych sklepach. Dziwne to wszystko….

Penne z kurkami i rukolą

Przepis własny

Składniki:

• 180 g makaronu penne(lub innego ulubionego makaronu) 
• 200 g kurek
• 3 łyżki masła (najlepiej klarowane, ale może być też zwykłe) 
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 50 ml białego wina
• 0,5 szklanki  śmietany 30%*
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• tarty ser grana padano (lub parmezan)
• garść rukoli
• oliwa extra vergine

*jeżeli chcemy, aby nasze danie było bardziej klarowne, możemy dodać mniej śmietany

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki umyć i dokładnie oczyścić . Na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę drobno posiekać i przesmażyć. Dodać kurki, a następnie wlać białe wino i zredukować. Dodać śmietanę i również zredukować. Odcedzić makaron i wymieszać z kurkami oraz sosem (w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem). Porcje układać na talerzach, oprószyć tartym serem grana padano (lub parmezanem), przybrać listkami umytej i osuszonej rukoli, a na koniec lekko skropić oliwą extra vergine.
 

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Pomidorowe penne z fetą

Pomidory, ser feta i bazylia – te składniki po prostu kochają siebie nawzajem.  Pomidory i fetę często łącze ze sobą w różnych SAŁATKACH, tym razem natomiast propozycja obiadowa z makaronem penne. Aczkolwiek, danie możecie podać także na zimno, właśnie jako sałatkę. Dodając papryczkę chili i dosyć sporo świeżo mielonego pieprzu nadałam daniu wyrazistego smaku, ale nie jest ono za ostre. Polecam wypróbować.

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Składniki:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona (lub po pół zielonej i czerwonej)
• papryczka chili
• 4 łyżki oliwy
• 6 pomidorów ( lub 2 puszki pomidorów pelati)
• 25 dag makaronu penne (ugotowanego al’dente)
• łyżeczka cukru
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekane bazylii
• 27 dag sera feta (jedno opakowanie)

Uwaga: można także dodać pęczek rzodkiewek

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Z papryk usunąć gniazda nasiennie i pokroić w krótkie, cienkie paski. Warzywa podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Pomidory obrać ze skórki,  pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i dodać do reszty składników. Dusić około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, następnie dodać ugotowany makaron i bazylię. Całość wymieszać. Przed podaniem posypać pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą. Smacznego! 

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią

Po PENNE PO TYROLSKU rozsmakowałam się w tym makaronie. Wtedy przypomniało mi się, że jadłam smaczne danie jakieś dwa lata temu w jednej z warszawskich restauracji (gdzieś przy pałacu kultury, dokładnie nie pamiętam). To był makaron penne z kurczakiem i kurkami w sosie śmietanowym. Niestety mimo silnych poszukiwań, kurek nie znalazłam na moim osiedlowym targu, dlatego też zdecydowałam się na pieczarki.

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Danie wyszło bardzo smaczne, delikatne w smaku, śmietanowe :). Jeżeli mi się uda to na pewno jeszcze zrobię wersję z kurkami.  

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Składniki:

• makaron penne
• ok. 300 g pieczarek
• podwójna pierś kurczaka ( u mnie 380 g)
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany kremówki (36%)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Pieczarki obrać, drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju, aż całkiem odparują, posolić i odstawić.

Piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, lekko podsmażyć i dodać kurczaka. Smażyć około 5 minut, po czym doprawić solą i pieprzem, a następnie dorzucić pieczarki i dodać śmietanę. Dusić kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać posiekaną bazylię i makaron. Całość jeszcze chwilę podgrzewać. Przed podaniem można udekorować listkami bazylii. Smacznego!

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Penne po tyrolsku

To jest nie tylko pierwsze danie z makaronem penne na tym blogu, ale też pierwsze danie z penne jakie w ogóle kiedykolwiek zrobiłam.  Ponieważ mój mąż nie przepada jakoś szczególnie za makaronami (poza spaghetti) toteż nie mam za bardzo okazji, aby tego typu dania ugotować. Ale tym razem uparłam się mocno właśnie na penne, tak żeby spróbować, może akurat będzie dobre. No i było! Kilka tygodni temu zrobiłam to danie, ale że z powodu wizyty panów stolarzy obiad wyszedł o godzinie 21 to ani warunków do zrobienia zdjęć, ani sił już we mnie nie było. Teraz specjalnie dla Was zrobiłam je ponownie, już na spokojnie i bez pośpiechu :)

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku

Składniki:

• 50 dag makaronu penne
• 25 dag pieczarek
• 15 dag boczku wędzonego
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• szklanka białego wytrawnego wina
• łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• opcjonalnie 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Boczek pokroić na nieduże kawałki i podsmażać na suchej patelni i wolnym ogniu (kiedy ogień będzie niewielki, boczek nie powinien nam pryskać, ani skwierczeć, dlatego lepiej podsmażać go dłużej i delikatniej) przez około 20-30 minut, aż będzie chrupiący. Na papierowym ręczniku odsączyć boczek z nadmiaru tłuszczu.

Makaron penne ugotować w osolonym wrzątku al dente według przepisu na opakowaniu.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, odparować na suchej patelni (cały czas mieszając, aby się nie przypaliły). Dodać oliwę, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i razem chwilę smażyć. Następnie do pieczarek dodać usmażony wcześniej boczek i wino. Dusić bez przykrycia, do momentu, aż połowa płynu wyparuje. Dodać przecier pomidorowy, posiekaną bazylię oraz przyprawy.

Ugotowany makaron odcedzić, wymieszać z pieczarkami i boczkiem. Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem.

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku