Pomidory nadziewane kaszą

Jeśli śledzicie mojego bloga to wiecie, że lubię faszerować i nadziewać :) Tym razem zainspirował mnie przepis Karola Okrasy na pomidory nadziewane kaszą, ogórkami i serem pleśniowym. W mojej wersji jednak, pozmieniałam naprawdę bardzo dużo, ale wyszło super smacznie :)

Pomidory nadziewane kaszą

  

Karol Okrasa polecał do farszu skroić dwa całe pomidory, ja tego nie zrobiłam i w sumie całe szczęście, bo farszu wyszło mi idealnie w sam raz na wypełnienie czterech dużych pomidorów. Jeżeli jednak chcecie nafaszerować więcej sztuk, można do farszu dodać pokrojonego w drobną kostkę pomidora lub nawet dwa. Zrezygnowałam też z zielonego ogórka na rzecz dwóch kiszonych i ogólnie zmieniłam większość proporcji poszczególnych składników. Zapraszam na moja wersję pomidorów nadziewanych kaszą!  

Pomidory podałam z malutkimi GRZANECZKAMI grzaneczkami z bagietki, które usmażyłam na oliwie z dodatkiem czosnku. Na kilku ułożyłam odrobinę farszu, aby wizualnie współgrały z daniem głównym.  Do pomidorów i do grzanek użyłam sosu jogurtowo – majonezowego. Sosu nie doprawiałam ponieważ zawarty w nim drobno posiekany boczek i fileciki anchois powodują, że sos ma wystarczająco wyrazisty słony smak.

Pomidory nadziewane kaszą

Zobacz również propozycję na ciepło:

Pomidory nadziewane serem kozim

Pomidory nadziewane kaszą

Składniki:

• 4 duże pomidory
• woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (100g)
• 2 ogórki kiszone
• 85 g sera brie*
• 4-6 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• kilka posiekanych listków bazylii
• sok z 1 cytryny
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

*może być inny ser pleśniowy

Sos:

• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 2 drobno pokrojone fileciki anchois
• ząbek czosnku
• 0,5 łyżki oliwy
• 2 plastry drobno posiekanego i usmażonego na suchej patelni boczku

Przygotowanie:

Pomidorom odciąć „czapeczki” (przekroić je na około 4/5 wysokości) i wydrążyć miąższ i gniazda nasienne (środków pomidora nie wykorzystamy). Dodatkowo pomidory można w środku delikatnie osuszyć np. ręcznikiem papierowym.

Ogórki kiszone, ser brie i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. W misce wymieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną oraz wszystkie składniki farszu. Dodać oliwę i sok z cytryny, a na  koniec doprawić solą i pieprzem i nafaszerować pomidory.

Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać nim pomidory lub podane do nich grzanki.

Uwaga: jeżeli chcemy uzyskać gładką konsystencję sosu, wszystkie składniki można zmiksować. 

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

 

Pomidory nadziewane kaszą

Pomidory nadziewane kaszą

Czosnkowy dressing do sałatek – sos winegret

Powstało wiele różnych wersji sosu winegret i sama już właściwie nie wiem, który przepis jest tym podstawowym. Wiadomo, że zawsze na pewno występuje oliwa, ocet winny, sok z cytryny, sól i pieprz, inne dodatki to już wariacje na temat, chociaż np. Julia Child za tę podstawową recepturę uważa wcześniej wymienione składniki plus musztarda Dijon i szalotka.

Do sosu winegret możemy dodać skórkę z cytryny, aby nadać mu wyrazisty, cytrynowy smak, można dodać świeże, posiekane zioła albo czosnek. Dziś u mnie właśnie wersja czosnkowa, zapraszam.

Czosnkowy dressing  do sałatek – sos winegret

Składniki:

• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku (roztarty na gładką masę)
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Sok z cytryny energicznie wymieszać z octem winnym, dodać czosnek i sól. Powoli dolewać oliwę z oliwek, cały czas mieszając, tak aby otrzymać gładką emulsję. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i w razi konieczności solą.

Uwaga: jeżeli czosnek rozcieramy na desce z solą, należy uważać, aby później nie przesolić sosu.

Rada: sos winegret jest najlepszy świeży, dlatego dobrze jest przygotowywać go tuż przed podaniem, jeżeli jednak nie mamy takiej możliwości, należy go szczelnie przykryć i wstawić do lodówki. 

Czosnkowy dressing  do sałatek – sos winegret

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim to chyba najbardziej klasyczne danie ze szparagami. Przygotowanie sosu holenderskiego wydawało by się proste, jednak jak się sama przekonałam wcale takie nie jest. Moja pierwsza próba przygotowania sosu holenderskiego okazała się klęską, ponieważ żółtka dodałam do masła, które już zaczęło się rozpuszczać, przez co sos się zważył. Dlatego bardzo ważne jest, aby tak nie robić!!! 

Następnym razem sos zrobiłam w ten sposób, że w rondelku umieściłam masło i żółtka i cały czas mieszając podgrzewałam na najmniejszym ogniu, aż do uzyskania jednolitej masy. Potem zdjęłam z ognia i dodałam sok z cytryny oraz sól. W smaku sos wyszedł nie najgorszy, jednak jego konsystencja powinna być bardziej gęsta. Dopiero później wyczytałam w internecie, że sos holenderski powinno się przygotowywać bardzo podobnie do majonezu, czyli najpierw ubić żółtka z sokiem z cytryny i solą, a potem cały czas ubijając bardzo powoli dodawać gorące masło. 

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim

Składniki:

• 500 g zielonych szparagów

Sos holenderski:

• 4 żółtka w temperaturze pokojowej
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• sól i pieprz
• 100 g masła

Przygotowanie:

Żółtka ubić z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Cały czas ubijając powoli dodawać stopione i gorące masło. (podobnie jak przy dodawaniu oleju w czasie robienia majonezu). Sos powinien być aksamitny, gęsty i lekko kwaskowaty. 

Rada: sos holenderski nie lubi odgrzewania, dlatego trzeba go przygotować tuż przed podaniem dania i w takiej ilości, aby nie pozostał „na później”. 

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe części łodyg i włożyć pionowo do wrzącej lekko osolonej i zakwaszonej sokiem z cytryny wody i gotować 3 minuty. Odcedzić, przełożyć na talerz, polać sosem i podawać. 

Szparagi z sosem holenderskim

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Orzeźwiający arbuz, którym „można się napić”, słonawa feta, aromatyczna czerwona cebula, plasterki oliwek… Zielony akcent sałatki stanowi przepyszna i bogata w witaminy rukola oraz drobno posiekana, świeża mięta. Całość skropiona miodowym sosem winegret. Taka sałatka (zwłaszcza jeśli trzymamy ją w lodówce) to idealne orzeźwienie w upalny dzień.

Te przekąskę zaserwowałam mojej mamie podczas jej odwiedzin. Najpierw było zaskoczenie, nieśmiałe spróbowanie, a potem już tylko  trzy dokładki :)

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Mnie z kolei bardzo posmakowała sama rukola, do której jakoś wcześniej nie byłam przekonana. Uszczknęłam kilka liści do kanapki i moim zdaniem doskonale komponuje się ona z pełnoziarnistym PIECZYWEM, pomidorem i polędwicą (najlepiej taką ekologiczną, królewską) – o niebo lepiej niż zwykła sałata.

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Składniki na 4 duże porcje:

• pół arbuza
• 100 g rukoli
• opakowanie sera feta (u mnie 270g)
• około 20 czarnych oliwek ( lub więcej, w zależności od upodobania)
• czerwona cebula
• garść pestek dyni
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• świeżo zmielony czarny pieprz (u mnie mieszanka pieprzów kolorowych)

Sos:

• 3 łyżki płynnego miodu
• 6 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

Arbuza oddzielić od skóry, usunąć pestki i pokroić miąższ w kostkę. Listki rukoli opłukać i osuszyć. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki i cebulę w plasterki, pestki dyni można lekko zrumienić na patelni (pominęłam). Miętę posiekać. Z miodu i cytryny przygotować sos winegret.

Wszystkie składniki włożyć do miski, polać sosem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Uwaga: aby złagodzić ostry smak cebuli, a także jej intensywny zapach podczas krojenia, skrapiałam jej plasterki sokiem z cytryny. 

Źródło przepisu: kwestia smaku.com (zmieniłam porcje składników)

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Dziś prezentuję Wam sałatkę trochę inną niż wszystkie te, które dotychczas prezentowałam na blogu. Ani razu jeszcze w moich blogowych sałatkach nie użyłam grejpfruta, ani winogron.  Nieco egzotyczne i ciekawe smakowo połączenie tych owoców z szynką i serem żółtym dopełnia kwaskowaty sos przygotowany z soku z cytryny, cukru pudru, oleju słonecznikowego i szczypty soli.

Sałatka z grejpfrutem i szynką

 

Sałatka w przyrządzeniu nie jest trudna, jednak wymaga nieco czasu, ponieważ wydrążenie pestek z winogron oraz miąższu z grejpfrutów zajmie nam chwilę.  Nasze danie będzie efektownie podane, jeżeli sałatkę nałożymy do wydrążonych skórek z grejpfruta i podamy je na liściach sałaty.

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Uwaga: zamiast grejpfruta możemy użyć pomelo, jednak ponieważ ten owoc jest znacznie większy od grejpfruta będziemy potrzebować tylko dwóch sztuk. 

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Składniki:

• 3 grejpfruty (u mnie czerwone)
• 20 dag ciemnych winogron
• 15 dag tartego sera żółtego ( u mnie gouda, ale może być też edamski)
• 15 dag gotowanej szynki ( w plasterkach)

Sos:

• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 2 łyżeczki zimnej przegotowanej wody
• szczypta soli
• łyżeczka cukru pudru
• 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Grejpfruty umyć, przekroić na pół, wydrążyć miąższ i pokroić  w kostkę (odcinając w miarę możliwości białe, gorzkie elementy). Wydrążone skórki odstawić a bok. Winogrona umyć, osuszyć, przekrawać na pół (wzdłuż) i usuwać pestki. Szynkę pokroić w kostkę.

Przygotować sos: Sok z cytryny, wymieszać z wodą, solą i cukrem pudrem. Cały czas mieszając powoli wlewać olej.

Owoce, szynkę i ser żółty połączyć, polać sosem i wymieszać. Sałatkę nakładać do przygotowanych wcześniej „miseczek” ze skórki grejpfrutów.

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Sałatka z grejpfrutem i szynką

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Prosta sałatka z czosnkowym sosem, to dobry pomysł na przedobiednią przekąskę. Jeżeli chcemy nią poczęstować gości, zamiast zwykłych pomidorów, lepiej użyć małych koktajlowych pomidorków. Sałatka będzie wtedy wyglądała bardziej elegancko. Przepis pochodzi z poradnika domowego.

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Składniki:

• 2 puszki białej fasoli
• długi ogórek
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 3-4 pomidory
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki

Sos:

• 1/5 szklanki oleju
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Fasolę przepłukać wodą, odsączyć na sitku i wrzucić do miski. Ogórka obrać, pokroić kostkę, dodać do fasoli. Tuńczyka odsączyć z zalewy, pomidory umyć, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.

Czosnek obrać, drobno posiekać. Z oleju, soku z cytryny, czosnku raz przypraw przygotować sos. Polać nim sałatkę, dokładnie wymieszać. Posypać natką pietruszki i podawać.

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą