Banana Bread

Chlebek bananowy, a dla mnie bardziej po prostu bananowe ciasto, bo chleb przypomina jedynie z wyglądu. Ponieważ banany dostępne są cały czas, banana bread to dobry pomysł na szybki i łatwy deser o każdej porze roku. Pomysł na upieczenie tego smakołyku wziął się od przekręcenia nazwy piwa „Banana Bear” na „Banana bread”. Osobnik spożywający alkohol na hasło „Banana bread” zareagował radośnie mówiąc, że przecież jest takie ciasto i chętnie by je zjadł. Cóż mi innego pozostawało jak nie upiec bananowy deser? W związku z moją dietą niestety nie kosztowałam tych słodkości w ilościach w jakich bym chciała. Właściwie ograniczyłam się tylko do spróbowania, jednak to wystarczy, abym mogła stwierdzić, że ciasto jest pyszne i poniższy przepis gorąco Wam polecam!

Banana Bread

Zobacz także:

Tort bananowy bez pieczenia

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Składniki:

• 3 lub 4 dojrzałe banany 
• 1/3 szklanki roztopionego masła 
• 3/4 szklanki cukru (lub mniej) 
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

Banany obrać, wrzucić do większej miski, rozgnieść i wymieszać z roztopionym masłem. Następnie wmieszać cukier, roztrzepane jajko i wanilię. Mąkę wymieszać z sodą i solą i dodać do pozostałych składników. Całość wymieszać. Ciasto przełożyć do formy (keksówki) o wymiarach 10 x 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 17 stopni przez 60 minut.

Uwaga: TUTAJ znajdziecie informacją jak skrócić dłuższą keksówkę do 20 cm na potrzeby upieczenia bananowego ciasta.

Banana Bread

Banana Bread

Banana Bread

Malinowo – bananowy koktajl a’la sorbet – dwie wersje

Po truskawkach i jagodach przyszedł czas na koktajl z malinami. Jednego dnia zrobiłam sobie taką wersję dietetyczną z bananem i kefirem. Część malin zamroziłam i następnego dnia przygotowałam z nich taki bardzo gęsty koktajl bardziej deserowy, ponieważ dodałam jeszcze trochę cukru i wiórek gorzkiej czekolady. Obie wersje są przepyszne i bardzo sycące!

Koktajl malinowo – bananowy

Koktajl malinowo – bananowy

Przepis własny

Składniki na dwie porcje:

Wersja 1 - dietetyczna:

• 150 g malin
• 200 g kefiru
• banan

Wersja 2 – deserowa ( na 500 ml):

• 200 g zamrożonych malin
• 200 g kefiru
• banan
• 2 łyżki cukru pudru
• wiórki czekolady do posypania (u mnie gorzka)

Przygotowanie:

Maliny (świeże lub mrożone), kefir i banana (cukier puder - opcjonalnie) umieścić w pojemniku blendera i zmiksować. Dodatkowo można posypać wiórkami czekolady.

Egzotyczny tort 5-cio warstwowy bananowo-ananasowy

Ten post będzie tak długi jak długie było przygotowanie egzotycznego tortu :P Od momentu ubijania białek na biszkopt do momentu dekoracji minęło około 8 godzin. Ale w końcu nadarzyła się nie byle jaka okazja ku temu, aby taki tort zrobić . Tego dnia minęło mi 7 lat u boku mojego ukochanego męża (choć mam wrażenie jakbyśmy od zawsze byli razem). To nie rocznica ślubu, tylko taka nasza rocznica, ale chyba ta najważniejsza!

Przy robieniu tortu miałam chwile załamania głównie z powodu nadmiaru kremów jakie mi wyszły z 1,5 kg kremówki, dlatego Wam w poniższym przepisie podam zredukowane ilości, abyście nie musieli martwić się co z nadmiarem tego kremowego szczęścia zrobić. Nie miałam też pewności czy te maso - muso - kremy zechcą zastygnąć jak należy, gdyż jak wiadomo (dla tych co czytają tego bloga) z żelatyną i galaretkami miałam już wiele przejść…

Ale tym razem los wyraźnie chciał, aby moje wysiłki nie zostały zmarnowane i właściwie poza tym, że trochę masy mi pozostało to wszystko inne wyszło idealnie! Tort był tak wysoki, że musiałam specjalnie dla niego przestawiać półki w lodówce bo nie chciał się zmieścić :P

Egzotyczny tort bananowo-ananasowy

W tym pięciowarstwowym torcie przenikają się ciekawe połączenia smaków i aromatów. Owocowe (bananowo-ananasowe) posmaki, niespodziewanie przełamuje środkowa warstwa czekoladowa. Do tego biszkopt z delikatną kokosową nutą i na koniec puszysty lekko ananasowy biały krem. Za oknem wiosenne słońce, obok ukochana osoba, czego chcieć więcej?

Składniki:

Egzotyczny tort bananowo-ananasowy

BISZKOPT:

• 5 jajek ( oddzielnie białka a i żółtka)
• 1/2 szklanki cukru
• szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczeni
• 2 łyżki likieru kokosowego

BITA ŚMIETANA DO TRZECH KREMÓW:

• 1000 g śmietany kremówki 36% ( 5 małych opakowań)
• 2/3 szklanki cukru pudru

KREM BANANOWY:

• 3 dojrzałe banany
• ½ szklanki nektaru bananowego
• 3 łyżeczki żelatyny

KREM CZEKOLADOWY:

• 100 g gorzkiej czekolady ( jedna tabliczka)
• 3 łyżeczki żelatyny

KREM ANANASOWY:

• ½ szklanki soku ananasowego
• 3 łyżeczki żelatyny

DO DEKORACJI:

• plastry świeżego ananasa
• wiórki kokosowe
• kakao granulowane

DODATKOWO:

• tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

BISZKOPT:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem i likier. Całość wymieszać łyżką na jednolitą, puszystą masę.

Tortownicę o średnicy 22-24 cm, posmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą. Ciasto wyłożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 35-45 minut do tzw. „suchego patyczka”.  Biszkopt wyjąć, kiedy ostygnie obciąć przypieczone brzegi i przeciąć na pół, na dwa placki.

Rada: tym razem mój biszkopt nie był niczym nasączony, jednak polecam Wam nawilżyć ciasto, ponieważ tort będzie wtedy smaczniejszy. W zależności czy chcemy uzyskać bardziej czy mniej słodki smak możemy nasączyć biszkopt mieszanką soku ananasowego i wody lub mieszanką soku z cytryny i wody. 

BITA ŚMIETANA:

Śmietanę kremówkę ubić mikserem na wysokich obrotach. Kiedy bita śmietana będzie sztywna, dodać cukier puder i wymieszać mikserem na najniższych obrotach lub łyżką. Wstawić do lodówki.

Uwaga: przepis z którego korzystałam polecał ubić 1500 g kremówki, jednak kremów wyszło sporo za dużo, więc na potrzeby podania Wam tego przepisu zmniejszyłam ilości. Polecam użyć następujące proporcje: po 300 g kremówki do kremu bananowego i czekoladowego oraz 400 g do kremu ananasowego. 

KREM BANANOWY:

3 łyżeczki żelatyny zalać wodą, kiedy napęcznieje podgrzać na małym ogniu i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Banany rozgnieść widelcem i zmiksować blenderem wraz z nektarem bananowym. Następnie dodać kremówkę ( około 300 g), chłodną żelatynę i wymieszać. Przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki do stężenia.

KREM CZEKOLADOWY:

Podobnie jak przy kremie bananowym 3 łyżeczki żelatyny zalać wodą, kiedy napęcznieje podgrzać  i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej ( do garnka wlewamy wodę, kiedy będzie gorąca, na garnku stawiamy rondelek z czekoladą), następnie połączyć z kremówką (około 300 g) i żelatyną.

Spód biszkoptu położyć na paterze i spiąć obręczą tortownicy wyłożoną folia aluminiową. Nałożyć krem bananowy, wygładzić wierzch, następnie wyłożyć krem czekoladowy i wstawić do lodówki. Zanim krem czekoladowy stężeje, przykryć drugim plackiem biszkoptu.

KREM ANANASOWY:

Sok ananasowy lekko podgrzać i rozpuścić z nim 3 łyżeczki żelatyny, wystudzić i wymieszać z pozostałą kremówką ( około 400 g). Tężejący krem przełożyć na wierzch tortu. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

DEKORACJA:

Kiedy wszystkie masy dobrze stężeją zdjąć obręcz tortownicy i udekorować tort ( u mnie boki posypałam wiórkami kokosowymi, aby uzyskać ciekawszą strukturę, na wierzchu ułożyłam wycięte ze świeżego ananasa trójkąty i dla kontrastu kolorystycznego, górę oprószyłam delikatnie granulowanym kakao).

Przechowywać w lodówce.

Egzotyczny tort bananowo-ananasowy

Egzotyczny tort bananowo-ananasowy

Egzotyczny tort bananowo-ananasowy

Tort bananowy - bez pieczenia

Banany zdecydowanie znajdują się w czołówce na liście moich ulubionych owoców. Ich dużą zaletą jest fakt, że w przeciwieństwie do pysznych truskawek, malin czy jagód, świeże banany można kupić o każdej porze roku. Wybornym pomysłem na sobotnie, niestety jeszcze zimowe popołudnie, wydało mi się zrobienie bananowego tortu! Ciasto wyszło na prawdę pyszne. Mój torcik to doskonały przysmak na poobiedni deser, a ładnie udekorowane może być też dobrym pomysłem na specjalną okazję. 

Ugotowane z cukrem, sokiem z cytryny i odrobiną wody, a następnie rozgniecione banany połączyłam z ubitymi oddzielnie żółtkami i białkami oraz z bitą śmietaną. Krem ułożyłam na spodzie z herbatników i mieszanki mlecznej i gorzkiej czekolady. Dzięki dodaniu żelatyny, po dwóch godzinach w lodówce masa idealnie zastygła. Ciasto bananowe smakuje wybornie, puszysty krem jest lekki, delikatny i wprost rozpływa się w ustach. Dla lepszego efektu wizualnego, wierzch tortu udekorowałam plasterkami banana, rozetkami bitej śmietany oraz posiekaną czekoladą. W przepisie z którego korzystałam, proponowano wierzch ciasta pokryć podgrzanym dżemem owocowym. Ten pomysł jednak nie przypadł mi do gustu, za to z mojej dekoracji byłam wielce zadowolona!

Jeżeli lubicie banany to ciasto na pewno Wam posmakuje! 

Tort bananowy

Tort bananowy

Składniki:

• tłuszcz do wysmarowania blaszki
• ok. 10 sztuk herbatników
• 150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej ( u mnie pół na pół)

Krem:

• 4 banany
• 4 łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietany kremówki (36%)
• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• sok z 1 cytryny

Do dekoracji:

• 100 ml śmietany kremówki (36%)
• łyżka cukru pudru
• banan
• 2 kostki czekolady mlecznej lub gorzkiej ( u mnie gorzka)

Przygotowanie:

Dno tortownicy posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć herbatnikami. (herbatniki można lekko nasączyć np. herbatą, aby spód łatwiej się kroił). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą przykryć herbatniki. Tak przygotowany spód ciasta odstawić do wystygnięcia. 

4 banany obrać, pokroić w plasterki i wrzucić do garnka. Dodać 3 łyżki cukry, sok z cytryny, niewielka ilość wody i gotować kilka minut. Następnie banany rozgnieść widelcem. 

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (nalać tyle wody, aby pokryła wierzch żelatyny), kiedy napęcznieje, podgrzać aż się rozpuści. Tak przygotowany roztwór połączyć z bananami. 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubijać mikserem z 3 łyżkami cukru do uzyskania jednolitej masy. Białka ubić na sztywną pianę, podobnie jak  200 ml śmietany kremówki. 

Do masy bananowej dodać ubite żółtka i wymieszać, następnie dodać bitą śmietanę, a na koniec białka. Krem delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy na skrzepniętą czekoladę. Ciasto wstawić na 2-3 godziny do lodówki. 

Przed podaniem ubić 100 ml kremówki, po czym dodać cukier puder i wymieszać. Na wierzchu ciasta ułożyć plasterki banana, na każdym plasterku wycisnąć ze szprycy rozetkę słodkiej, bitej śmietany. Dwie kostki czekolady posiekać nożem i wiórkami posypać tort. (to jest oczywiście tylko moja propozycja dekoracji, tort można przybrać na wiele innych sposobów). 

Tort bananowy

Tort bananowy

Tort bananowy