Sałatka meksykańska II

W kwietniu zeszłego roku podawałam Was inny przepis na SAŁATKĘ MEKSYKAŃSKĄ. Dzisiejsza propozycja jest dużo bardziej urozmaicona i już nie taka ekspresowa w przygotowaniu, ale warto wypróbować taką odmianę. Miałam wątpliwości, czy dodanie chipsów nachos faktycznie będzie dobrym pomysłem. Okazało się, że nachosy nie tylko doskonale pasują smakowo, ale dodatkowo dają możliwość ciekawej aranżacji dania :). Z pewnością zrobicie wrażenie na swoich gościach serwując porcje sałatki ponadziewane kukurydzianymi chipsami!

Sałatka meksykańska

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki” plus moje drobne zmiany

Sałatka meksykańska

Składniki:

• 0,5 główki sałaty rzymskiej (u mnie zwykła) 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2 pomidory (lub kilka pomidorków koktajlowych) 
• 1 czerwona papryka
• kawałek żółtego sera (u mnie gouda) 
• 1 avokado
• sok z 0,5 cytryny
• pieprz Cayenne
• kukurydziane chipsy nachos

Sos majonezowy:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Liście sałaty umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Czerwoną fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory i paprykę umyć i pokroić (pomidory w kostkę, paprykę w paski). Ser żółty pokroić w kostkę. Avokado obrać, usunąć pestkę i pokroić w kostkę skrapiając sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Wszystkie składniki doprawić pieprzem Cayenne i wymieszać.

Z majonezu, jogurtu i przypraw przygotować sos. Polać nim sałatkę i wymieszać. Przed podaniem skruszyć nachosy  i/lub wetknąć większe kawałki pomiędzy składniki sałatki.

Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska

 

Sałatka meksykańska

Sałatka hawajska

Hawajska sałatka, którą dziś Wam proponuję jest mocno zbliżona do SAŁATKI KALIFORNIJSKIEJ. Jest jednak bogatsza o pomidory i ogórka. Jej smak różni się też przez użycie innych przypraw. Przy sałatkach nigdy nie podaję na ile porcji jest dany przepis, ponieważ te porcje mogą być bardzo różnej wielkości. Sałatki hawajskiej z poniższego przepisu wychodzi jednak wyjątkowo dużo. Będzie więc doskonałym wyborem, kiedy spodziewacie się większej ilości gości. Prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna :).

Sałatka hawajska

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki” (plus moje zmiany)

Sałatka hawajska

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 sałata zielona
• 4 pomidory (lub pomidorki koktajlowe) 
• 1 długi ogórek
• puszka ananasa (w kawałkach) 
• puszka kukurydzy

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Usmażyć na patelni, następnie przełożyć do ostygnięcia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Liście sałaty dokładnie umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Pomidory pokroić w kostkę, a ogórka w ćwiartki. Ananasa i kukurydzę odsączyć z zalewy. Chłodnego kurczaka pokroić na kawałki. Wszystkie składniki połączyć w misce.

Przygotować sos. W tym celu wymieszać majonez z jogurtem naturalnym i zmiażdżonym czosnkiem oraz przyprawami. Sałatkę polać sosem i wymieszać.

Uwaga: przed podaniem do sałatki można dodać grzanki przygotowane na patelni z chleba tostowego.

Czas przygotowania: 30-40 minut

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

  

Sałatka hawajska

Surówka z zielonej sałaty

Prosta, trzyskładnikowa surówka, która doskonale pasuje do dań głównych zarówno mięsnych jak i rybnych. Sałata, pomidory, ogórki kiszone to tradycyjne, polskie połączenie, do tego najprostszy sos winegret  i nasza obiadowa surówka gotowa. Czasem wygłodniali domownicy podjadają ją ze smakiem w oczekiwaniu na obiad, więc lepiej przygotować jej nieco więcej :P

W tej surówce, jak również w każdej innej, w której występuję sałata, czy też rukola ważne jest, aby opłukane liście osuszyć . Jeżeli nie mamy wirówki do sałaty wystarczy zwykła ściereczka lub ręcznik kuchenny.  Istotne jest, aby nasza sałata pokryta była aromatycznym winegretem, a nie mieszanką sosu i wody, która spłynie na dno miski. Jako dziecko nie przepadałam za bardzo za takimi surówkami podawanymi do obiadów i dopiero teraz wiem dlaczego.  Taki szczegół może zaważyć na całym daniu, dlatego pamiętajcie, aby liście sałaty były świeże, jędrne, umyte i osuszone.

Surówka z zielonej sałaty

Składniki:

• główka sałaty
• 3 pomidory
• 3-4 ogórki kiszone

Winegret:

• 1,5 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżki oliwy extra vergine
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól morska

Uwaga: do sosu winegret można dodać łyżeczkę musztardy

Przygotowanie:

W celu przygotowanie sosu winegret wymieszać w miseczce sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy.

Liście sałaty dokładnie umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, zalać winegretem i delikatnie wymieszać opuszkami palców. 

Surówka z zielonej sałaty

Surówka z zielonej sałaty

Zielona sałatka z kiwi, gruszką i awokado

Kiedy wyjęłam wszystkie składniki do przygotowania sałatki na kuchenny blat, mój mąż przyszedł i zapytał czy warunkiem znalezienia się w tej sałatce jest bycie zielonym? Nie da się ukryć, że wszystkie owoce, sałata oraz szczypiorek mają właśnie ten piękny, zresztą mój ulubiony kolor - zielony, stąd też tak będzie się nazywać moja sałatka.

Przepis znalazłam na kwestiasmaku.pl. Dodałam od siebie jedno dodatkowe kiwi, gdyż przepadam za tym owocem, natomiast w przypadku sosu zrezygnowałam z dodania proszku zielonej herbaty (matcha). Asia poleca dla urozmaicenia sałatki dodać niebieski ser pleśniowy czy krewetki, ja jednak zostałam przy wersji podstawowej, w końcu to ma być sałatka zielona. Zastanawiałam się tylko nad dodaniem zielonego jabłka, jak myślicie, pasowałoby?

Zielona sałatka z kiwi, gruszką i awokado

Źródło przepisu: kwestiasmaku.pl (plus moje drobne zmiany)

Składniki:

• sałatka
• 2 kiwi
• 1 awokado
• 1 gruszka
• sok z cytryny (do skropienia gruszki, kiwi i awokado)
• pęczek posiekanego szczypiorku
• kilka listków posiekanej mięty

Winegret z estragonem:

• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki suszonego estragonu
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

 
Liście sałaty umyć i osuszyć. Kiwi i awokado obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny. Podobnie pokroić i skropić gruszkę. Składniki sosu wymieszać.

Na talerzach układać po kilka liści sałaty i po 3-4- plasterki każdego z owoców. Posypać szczypiorkiem i miętą, polać sosem winegret.

Uwaga: sałatkę można także przygotować nieco inaczej, mieszając w misce drobniej porwane liście sałaty i pokrojone w niedużą kostkę owoce. Wtedy całość należy delikatnie wymieszać z winegretem. 

Zielona sałatka z kiwi, gruszką i awokado

 

Zielona sałatka z kiwi, gruszką i awokado

Letnia sałatka warzywna z lekkim jogurtowym sosem

Letnia sałatka to doskonała mieszanka chrupiących, zdrowych warzyw. Sałata, ogórek, rzodkiewka i marchewka to bardzo lekkie i rześkie połączenie. Do tego także dietetyczny jogurtowy sos z dodatkiem czosnku, świeżych ziół i przypraw. Ta aromatyczna mieszanka świetnie uzupełni smak waszej sałatki.

Letnia sałatka warzywna

Letnia sałatka warzywna

Składniki:

• główka sałaty*
• 1 długi ogórek
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 marchewki

Sos:

• 300 g gęstego jogurtu naturalnego**
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków posiekanej świeżej Bazyli***
• szczypta cukru
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

*użyłam zwykłej sałaty, jednak możecie wybrać również sałatę rzymską

**jogurt naturalny, możecie zastąpić kefirem, maślanką lub śmietaną

***do sosu dodałam świeżą bazylię, jednak można użyć innych ulubionych ziół

Uwaga: zamiast sosu jogurtowego, można przygotować inny dressing np.: winegret

Przygotowanie:

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na małe kawałki. Ogórka umyć, obrać (niekoniecznie), pokroić w pół plasterki. Rzodkiewki oczyścić, odłożyć kilka do dekoracji, a pozostałe pokroić w plasterki lub pół plasterki. Marchewki obrać i pokroić w cienkie słupki.  Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać.

Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny i roztartym czosnkiem. Doprawić do smaku świeżymi ziołami i przyprawami.

Na wierzch sałatki ułożyć całe rzodkiewki i lekko skropić jogurtowym sosem. Pozostałą część sosu podawać do sałatki osobno.

Letnia sałatka warzywna

 

Letnia sałatka warzywna

Letnia sałatka warzywna

 

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka jest bardzo prosta, składa się bowiem z trzech składników: mieszanki sałat, pomidorków koktajlowych i sera. Połączenie tych produktów jest bardzo klasyczne, jednak dodanie kwaskowatego sosu, ciekawie zmienia smak. Zamiast mieszanki sałat możecie wykorzystać tylko jedną z nich np. rukolę. Ta sałatka do doskonały pomysł na letnią, popołudniową przekąskę. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do mięsnych dań głównych, na pikniku, czy podana przy grillu. W prosty sposób możecie zmodyfikować sałatkę, dodając do niej kulki mozzarelli zamiast sera grana padano.

Sałatka wiosenna po włosku

Składniki:

Sałatka wiosenna po włosku

• mieszanka sałat (u mnie escarda, frisee, rukola i radicchio)*
• 500 g pomidorków koktajlowych
• ser grana padano lub parmezan

*może być gotowa mieszanka, lub tylko rukola

 

Sos:

• 1 łyżka musztardy (najlepiej z ziarnami gorczycy)
• 2 łyżki octu z białego wina
• ½ łyżeczki cukru
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Sałaty umyć, osuszyć, porwać na kawałki (przy gotowej mieszance nie trzeba, bo są już w kawałkach) i połączyć z przekrojonymi na pół pomidorkami. Musztardę, wymieszać z octem i cukrem, a następnie dodać oliwę i dokładnie połączyć składniki. Sałatę z pomidorkami układać na półmisku (lub w salaterce) i partiami polewać sosem, posypując jednocześnie kawałkami sera. Sałatkę delikatnie wymieszać i posypać po wierzchu serem.

Rada: sos ma dość kwaskowaty smak, więc jeżeli nie lubicie takiego smaku, możecie dodać więcej cukru 

Uwaga: sera nie ścierałam na tarce, ponieważ chciałam aby dawał bardziej wyrazisty smak. Pokroiłam nożem cienkie plasterki i rozdrobniłam je palcami. 

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka piknikowa

Miał być piknik, a właściwie to grill na działce u znajomych. Niestety jednak pogoda oraz mocno kąsające owady pokrzyżowały te plany. Mimo tego miło spędziliśmy czas, dostając zaproszenie na obiad :)

Pomyślałam sobie, że pomimo braku możliwości biesiadowania na powietrzu mogę zaplanowaną sałatkę piknikową zrobić, zwłaszcza, że moja lodówka została już wyposażona we wszystkie niezbędne do jej zrobienia składniki.
 

Sałatka piknikowa

Zachęcam do wypróbowania pysznego połączenia sałaty rzymskiej, pomidorków koktajlowych, papryki, czerwonej cebuli oraz mozzarelli. Całość skropiłam prostym i delikatnym dressingiem tylko z oliwy, octu i szczypty cukru.

Sałatka piknikowa

Składniki:

• sałata rzymska
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 2 papryki
• czerwona cebula
• 150 g mozzarelli (najlepsze będą takie Male kulki sałatkowe, ale mi się nie udało takich znaleźć)
• kilka listków świeżej bazylii

Sos:

• 4 łyżki octu z białego wina
• 6 łyżek oliwy
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Warzywa umyć i osuszyć. Liście sałaty porwać na kawałki, pomidorki koktajlowe przekroić na połówki, papryki pokroić w kostkę, a cebulę w piórka. Mozzarellę porwać na kawałki, bazylię posiekać. Wymieszać wszystkie składniki.

Ocet wymieszać z oliwą i cukrem. Sałatkę polać sosem tuż przed podaniem.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Dobre Rady"

 

Sałatka piknikowa

Sałatka piknikowa

Sałatka piknikowa

Sałatka piknikowa

Sałatka szefa

Ta sałatka łączy w sobie prawie wszystkie moje ulubione warzywa i kurczaka, za którym też przepadam. Całość dopełnia niezwykle smaczny sos, który mój kolega zwykł nawet wylizywać z talerza :P

Sałatka prosta, ale absolutnie przepyszna. U mnie bez wątpienia ląduje na pierwszym miejscu, polecam!

Sałatka szefa

Sałatka szefa

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy do kurczaka: pieprz, sól, papryka słodka, papryka ostra, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon
• olej do smażenia
• sałata zwykła
• papryka czerwona
• dwa pomidory
• ogórek długi
• 15 dag sera żółtego (np. gouda)
• grzanki do posypania

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki pikantnego ketchupu ( u mnie ognisty Kotlin)
• przyprawy: sól, cukier, czosnek granulowany, papryka słodka, papryka ostra, suszona natka pietruszki, oregano, kurkuma, pieprz biały

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i usmażyć na oleju na złoto. Mięso przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zostawić do wystudzenia.  

Liście Salaty dokładnie wypłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Paprykę umyć, wykroić gniazda nasienne, pomidory umyć, ogórka umyć i obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Ser żółty pokroić w słupki lub w kostkę. W dużej misce połączyć wszystkie składniki sałatki.

Z majonezu, ketchupu i przypraw przygotować sos, polać sałatkę, dokładnie wymieszać i posypać grzankami. Przed podaniem można schłodzić w lodówce.

Sałatka szefa

Sałatka szefa

Sałatka szefa

Sałatka szefa

Kanapka / Fotografia kulinarna

Dzisiaj pod pretekstem zaprezentowania kanapki chciałam Was „zwabić” na bloga, jednak nie w celu polecenia Wam przepisu kulinarnego, a książki.

„Fotografia kulinarna od zdjęcia do arcydzieła” Nicole S. Young – ta pozycja znalazła się pod moją choinką w ostatnie święta. W niej właśnie znalazłam pomysł na przygotowanie i sfotografowanie poniższej kanapki. Przepis na jej zrobienie jest prosty. Potrzebujemy chleba, najlepiej pełnoziarnistego z domowego wypieku, sałatę, wędlinę i pomidor. Ot cała filozofia :)

Kanapka

Chociaż moja fotografia według mnie jest jeszcze tylko zdjęciem, a nie arcydziełem to i tak jestem bardzo zadowolona z efektu i mam nadzieję, że przy lekturze książki oraz wielokrotnych ćwiczeniach będę małymi kroczkami zbliżać się do „arcydzieł” czego i Wam życzę.

Zanim jeszcze o samej książce pozwolę sobie przy okazji polecić Wam księgarnię internetową Bonito. Aby rozwiać wątpliwości – nie jest to post sponsorowany. Księgarnię tą polecam z kilku prostych powodów:

- ma bardzo atrakcyjne ceny w porównaniu do cen rynkowych

- szeroki asortyment książek z różnych dziedzin

- sporo punktów z możliwością odbioru osobistego m.in. w Warszawie, Krakowie i Poznaniu

Jeżeli chodzi o samą książkę, to mogę się wypowiedzieć na temat jej przydatności z punktu widzenia laika w temacie fotografii, ponieważ do nich należę.

Po pierwszym „przewertowaniu” pozycji oczywiście powalają absolutnie fantastyczne fotografie. Jednak bardzo fajne i przydatne jest to, że przy niektórych zdjęciach autorka odpowiada na nasze najczęściej zadawane pytanie czyli „jak to zostało zrobione?” Opowiada zarówno o tym, jak układała odpowiednią kompozycję pod względem kolorystyki, jak oświetliła potrawę oraz przy jakich ustawieniach obiektywu została zrobiona fotografia.

Dla mnie, nie znającej się zupełnie nawet na funkcjach, jakie posiada mój nowo zakupiony obiektyw bardzo przydatny okazał się już pierwszy rozdział. Podstawowe wprowadzenie do fotografii, gdzie omówiono m.in. zagadnienia balansu bieli, czułości ISO czy trybów ekspozycji, pozwoliło mi na robienie eksperymentów oraz poznanie, przy której funkcji aparatu mogę uzyskać zamierzony efekt.

W dalszej części książki, autorka omawia niezwykle ważną kwestię oświetlenia, z którą niestety mam cały czas największe kłopoty. Bardzo pomagają ilustracje tzw. „za kulisami” gdzie widzimy dokładnie jak potrawa został ustawiona względem, źródła światła, blendy czy pianki odbijającej to światło oraz aparatu.

W rozdziale stylizacja i rekwizyty, gdzie znalazłam m.in. „moją kanapkę” jest szereg na pozór prostych i oczywistych, ale nie zawsze przychodzących nam do głowy sztuczek i rozwiązań, dzięki którym możemy uzyskać efekt podziwu u odbiorców naszych zdjęć.

Przed ostatni rozdział jest również niezwykle ważny i ciekawy, został on bowiem poświęcony obróbce zdjęć w programie Photoshop. Nie muszę chyba pisać, jakie „cuda” można przy jego pomocy zrobić :).

Na tym chyba zakończę, moją pierwszą recenzję. Mam nadzieję, że będzie dla Was przydatna. W razie pytań piszcie śmiało!

Kanapka

 

Pikantna sałatka z boczkiem

Jeśli lubicie pikantne potrawy, to ta sałatka w sam raz dla Was. Wyśmienite połączenie pięciu warzyw i chrupiącego boczku to propozycja na przystawkę lub lekkie danie główne. Swój ostry smak sałatka zawdzięcza ketchupowi i tabasco :) Do sałatki można również dodać zielony groszek. 

 

Pikantna sałatka z boczkiem

 

Pikantna sałatka z boczkiem

Składniki:

• sałata rzymska lub karbowana
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• papryka czerwona
• cebula
• 5 dag wędzonego boczku (w plasterkach)
• 0,5 szklanki ostrego ketchupu
• kilka kropli tabasco

Przygotowanie:

Boczek pokroić i usmażyć na suchej patelni na chrupko. Następnie odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić drobno pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać ketchup i zagotować. Doprawić kilkoma kroplami tabasco i odstawić do wystygnięcia. 

Liście sałaty opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy i dodać do sałaty. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Przestudzoną, ketchupową cebulę dodać do reszty warzyw, całość dokładnie wymieszać. Po wierzchu sałatkę posypać plasterkami boczku. 

Pikantna sałatka z boczkiem

 

Pikantna sałatka z boczkiem

Tortille

Lubicie tortille w kfc? Ja uwielbiam! Staram się jednak nie jeść zbyt często ani tortilli, ani innych fast foodów (inaczej byłabym już chyba kwadratowa). Postanowiłam więc, zrobić  tę potrawę w domu.  Na początku nie wiedziałam, jak najlepiej je podgrzewać. Pierwszy placek za bardzo się spiekł i nie dał się zawinąć w kopertę. Drugi wyszedł lepiej, zapiekłam go krótko (2 minut) w piekarniku, następnie nałożyłam farsz i zawiniętą tortillę podgrzałam jeszcze chwilę (3-4 minuty). Przy kolejnej za namową męża zdecydowałam się, nie zawijać tortilli ze wszystkich stron, a jeden bok zostawić otwarty, To rozwiązanie okazało się najlepsze, ponieważ składniki szybko się podgrzały, a jednocześnie warzywa nie zdążyły wypuścić zbyt dużo soków.  

Co do nadzienia to oczywiście można zrobić bardzo wiele kombinacji. Wybrałam dość niewymyślny zestaw warzyw: sałata, papryka, pomidor. Do tego podsmażony wcześniej kurczak i sos majonezowo – ketchupowy. Wyszło naprawdę pysznie i mogę z czystym sumieniem polecić Wam ten przepis. 

Tortilla

 

Składniki:

• 4 tortille (pszenne lub kukurydziane)
• papryka
• 2 pomidory
• kilka liści sałaty
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy do kurczaka ( u mnie sól, pieprz, imbir, papryka słodka, carry, kurkuma, Galka muszkatołowa)
• łyżka oleju

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu

Przygotowanie:

Liście sałaty opłukać i delikatnie osuszyć. Paprykę i pomidory umyć, następnie pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka również pokroić w kostkę lub w paski. Mięso doprawić do smaku ulubionymi przyprawami i usmażyć na złoty kolor (mięso można wcześniej panierować-ja zrezygnowałam z panierki).  Majonez wymieszać z ketchupem. 

Placek tortilli podgrzewać  przez 2 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie wyjąć i układać na nim sałatę, kawałki kurczaka i pokrojone w kostkę warzywa. (składniki układać od środka placka do jednego z brzegów). Polać sosem majonezowo – ketchupowym i przykryć liściem sałaty.

Tortille złożyć  z trzech stron tak, aby z jednej pozostał otwór. Następnie owinąć folia aluminiową (cały czas zostawiając otwór z jednej strony).  Przygotowaną w ten sposób przekąskę, podgrzać w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 3-4 minut. Od razu po wyjęciu podawać. 

Tortilla