Koktajl z awokado

Awokado, krewetki i pyszny, jogurtowy sos. Prosta przystawka, a zarazem jakże wytworna. Taki specjał możecie podać na początek walentynkowej kolacji (i nie tylko). Jestem przekonana, że Wasza druga połówka będzie mile zaskoczona taką przekąską!

Koktajl z awokado

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 8 – 10 sztuk ugotowanych krewetek*
• 1 limonka
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 5 łyżek jogurtu
• kilka kropel sosu tabasco

*można wykorzystać mrożone krewetki

Przygotowanie:

Limonkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, ze środka odciąć i odłożyć 2 cienkie plasterki do dekoracji. Awokado przepołowić, wyjąc pestkę i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę i od razu skropić sokiem z limonki.

Oliwę wymieszać z musztardą, chrzanem, jogurtem i sosem tabasco. Awokado ułożyć w pucharkach wraz z ugotowanymi krewetkami (gotować kilka minut we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny), polać sosem i udekorować plasterkami limonki.

Czas przygotowania: 30 minut

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Letnie owoce pod zaspą wg. Anny Olson

Decyzja o tym, aby zrobić „letnie owoce pod zaspą” była bardzo spontaniczna. Oglądałam jeden z odcinków programu „Na słodko”, który prowadzi Anna Olson i na widok tylu pysznych owoców mój mąż oznajmij „chcę to”. Pomyślałam, czemu by tak właśnie teraz zaraz nie przyrządzić tego deseru? Miałam akurat czereśnie, nektarynki i jagody, mój mąż jeszcze wyskoczył szybko po maliny i brzoskwinie no i tak powstał deser.

Letnie owoce pod zaspą

Niesamowicie słodki i aromatyczny. Tak naprawdę już sam zapach słodkich pieczonych owoców jest nieziemski! Co prawda następnym razem chyba zmniejszę ilość cukru, ponieważ już owoce same w sobie są słodkie i w sumie cała szklanka cukru to dla mnie trochę za dużo. 

W programie Anna użyła brzoskwiń, śliwek, moreli i malin, u mnie pojawiły się czereśnie i jagody. Tak naprawdę ten deser można przygotować z dowolnych letnich owoców, w czerwcu z truskawek i rabarbaru, potem tak jak u mnie dodać czereśnie czy wiśnie, przez całe lato można zrobić kilka wersji "owoców pod zaspą", którą Wy wybieracie?

Letnie owoce pod zaspą

Składniki:

• 4 szklanki ulubionych letnich owoców*
• 3/4 szklanki cukru** 
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki*** 
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki***

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru (50ml)
• 1/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych (50ml)
• 1 i ½ łyżeczki drobno startej skórki z limonki***
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki mleka 2%
• 1 jajko (Żółtko oddzielnie od białka)
• 2 łyżki stopionego masła

*oryginalny  przepis polecał użyć po szklance malin, moreli, śliwek i brzoskwiń, do mojego deseru użyłam: 2 brzoskwinie, 1 nektarynkę, szklankę malin, szklankę czereśni i ¾ szklanki jagód.

**następnym razem użyję mniej

***użyłam cytryny

Przygotowanie:

Jeżeli używamy brzoskwiń należy je obrać, śliwki, morele i brzoskwinie pokroić w plastry, czereśnie lub wiśnie odpestkować, maliny czy jagody wystarczy tylko umyć. Wszystkie owoce wymieszać z cukrem, sokiem i skórką z limonki lub cytryny i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

W misce połączyć wszystkie suche składniki, czyli przesianą mąkę, cukier, wiórki kokosowe, skórkę z limonki lub cytryny, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu wymieszać mleko, żółtko i stopione masło. Białko lekko roztrzepać trzepaczką lub widelcem, nie musimy go ubijać mikserem. Wszystkie składniki połączyć i nałożyć ciasto na owoce, zostawiając wolne przestrzenie, tak aby w czasie pieczenia soki z owoców mogły odparować.

Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a owoce się zagotują. Odstawić do ostygnięcia, przynajmniej na 15 minut przed podaniem.

Letnie owoce pod zaspą

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka była już u mnie nie jedna, dań z ryżem także prezentowałam Wam kilka, jednak nie było jeszcze zapiekanki ryżowej, a moim zdaniem pomysł na takie danie jest doskonały! Połączenie papryki, cukinii, kurczaka i ryżu sprawia, że danie jest lekkie, a jednocześnie syte. Sos który zrobiłam z soku z limonki, mleka kokosowego i pasty curry nadaje całości bardzo ciekawy smak. Bez obaw jednak, danie nie jest ani kwaśne, ani zbyt kokosowe (trochę obawiałam się, że może właśnie być zbyt kwaśne, dlatego zamiast soku z całej limonki wycisnęłam tylko pół owocu i uważam to za słuszną decyzję). Polecam wypróbować przepis.

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Inne propozycje zapiekanek:

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka z kapusty kiszonej i pure

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Składniki na porcje dla 4 osób:

• podwójna pierś z kurczaka
• 200 ugotowanego, białego ryżu
• papryka czerwona
• papryka żółtka
• nieduża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sok z 1 limonki ( u mnie z ½)
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 200 ml mleka kokosowego ( u mnie 185ml)
• sól
• świeża kolendra do dekoracji ( u mnie bazylia)
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, curry, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć przyprawami.  Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki  umyć pokroić w kostkę, cukinię umyć obrać i pokroić w ćwierć lub pół plasterki. Sok z limonki połączyć z pastą curry i mlekiem kokosowym tworząc sos.

Na patelni rozgrzać olej, zrumienić czosnek, dodać mięso. Kurczaka podsmażyć na złoto, dodać paprykę, po 4 minutach cukinię. Zdjąć z ognia, dodać ugotowany ryż, przygotowany z mleka i pasty curry sos. Całość dokładnie wymieszać i nałożyć do dużego naczynia żaroodpornego lub kilku mniejszych. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Przed podaniem udekorować listkami kolendry.

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Sernik limonkowy

Sernik limonkowy to moja propozycja NA DZIEŃ KOBIET! To ciasto jest ciekawą odmianą, różniącą się od tradycyjnego sernika. Masa serowa nie wymaga pieczenia, jedynie spód zrobiony z mieszanki rozkruszonych ciastek i masła trzeba krótko podpiec w piekarniku. Ciasto dzięki żelatynie tężeje w lodówce, dlatego jeżeli spodziewamy się gości, warto zabrać się za jego przygotowanie kilka godzin wcześniej. Orzeźwiający smak sernika z pewnością znajdzie wielu wielbicieli wśród smakoszy serowych deserów.

Sernik limonkowy

Składniki:

• 50 dag sera twarogowego (tłustego)
• 2/3 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy (cały)
• 2 żółtka
• 3 białka
• ½ szklanki śmietany kremówki 36% (u mnie całe małe opakowanie czyli 200g)
• 5 łyżeczek żelatyny
• sok z 2 limonek
• skórka z 4 limonek

Na spód:

• 20 dag ciasteczek digestive lub herbatników
• 15 dag masła
• ewentualnie łyżka kakao ( pominęłam)

Do dekoracji

• plasterki limonki
• skórka z limonki

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w rondelku i polać nim rozgniecione na okruchy ciasteczka (ewentualnie dodać kakao). Następnie „maślanymi ciasteczkami” wyłożyć dno tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 8 minut. Po tym czasie, wyjąć spód ciasta i odstawić do wystudzenia.

Białka ubić na sztywną pianę, wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach wody (podgrzewając). Ser utrzeć mikserem z cukrem pudrem, żółtkami, cukrem waniliowym, sokiem i skórką z limonki. Następnie ubić kremówkę.

Do bitej śmietany dodać pianę z białek, ciepłą żelatynę i delikatnie wymieszać z masą serową.  Ciasto przełożyć na wcześniej upieczony spód i schować do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować skórką i plasterkami limonki.

Sernik limonkowy