Fasolka po myśliwsku

Dzisiejszego dania nie da się zrobić w 5 minut, ponieważ fasola i grzyby muszą moczyć się kilka godzin lub całą noc, jednak z drugiej strony, dużo naszej pracy przy tej potrawie nie ma. Przygotowanie fasolki po myśliwsku sprowadza się bowiem do przypilnowania fasoli wraz z grzybami w czasie gotowania, a pilnować jej trzeba bo lubi wykipieć, następnie wystarczy pokroić raptem 3 składniki, podsmażyć, wymieszać, doprawić i gotowe :).   

Fasolka po myśliwsku

Dodając pikantną harissę i sproszkowaną ostrą paprykę stworzyłam rozgrzewające danie, idealne na jesienne, zimne dni. Oryginalny przepis zawierał 40 dag fasoli, jednak ja postawiłam na wersje bardziej mięsną, zmniejszając o połowę ilość fasoli,  porcji mięsa zaś nie redukowałam.
 

Inspiracja: Kolekcja dobrej kuchni

Fasolka po myśliwsku

Składniki na 2 obiadowe porcje:

• 20 dag fasoli typu Jaś
• 3-4- suszone grzyby
• 0,5 łyżeczki vegety
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 20 dag kiełbasy (np. podwawelskiej)
• 10-15 dag wędzonego boczku
• 1 łyżka mąki
• 2-3- łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki czerwonego, wytrawnego wina
• 2 łyżeczki harissy* (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 ziarna jałowca**
• szczypta sproszkowanej słodkiej i ostrej papryki
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• kilka gałązek natki pietruszki

*„Harissa – ostra pasta z chili i czosnku z dodatkiem oliwy, często doprawiana mielonym ziarnem kolendry i kminem rzymskim” (Nigella Lawson) Pasta nie jest droga, można ją kupić w sklepach „Kuchnie świata” za około 7 zł za tubkę – 70 g.

Przygotowanie:

Fasolę i suszone grzyby namoczyć dnia poprzedniego, w osobnych naczyniach. Następnie fasolę odcedzić i dodać do niej posiekane grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Dolać tyle wrzątku, aby woda przykryła fasolę, doprawić vegetą i ugotować (w czasie gotowania zbierać szumowiny łyżką cedzakową i uwaga bo kipi). 

Na patelni rozgrzać masło z oliwą i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w paski boczek. Smażyć kilka minut, po czym oprószyć mąką i wymieszać. 

Zawartość patelni przełożyć do ugotowane fasoli (nie odcedzonej). Dodać koncentrat pomidorowy, wino, harissę, musztardę, sok z cytryny, rozgniecione** ziarna jałowca oraz przyprawy. Całość wymieszać i gotować  15-20 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki, a kilkoma gałązkami ozdobić danie na talerzu. Danie można podawać samodzielnie lub z ciepłym pieczywem.

** ziarna jałowca najłatwiej rozgnieść w moździerzu, jeżeli jednak go nie posiadamy, można też użyć łyżki czy rondla, a ziarna przed rozgniatanie umieścić między dwoma kawałkami foli. Nie są one tak twarde jak np. ziarna ziela angielskiego, więc nie powinniście mieć z tym problemu. 

Fasolka po myśliwsku

Fasolka po myśliwsku

Fasolka po myśliwsku

Fasolka po myśliwsku

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Prosta sałatka z czosnkowym sosem, to dobry pomysł na przedobiednią przekąskę. Jeżeli chcemy nią poczęstować gości, zamiast zwykłych pomidorów, lepiej użyć małych koktajlowych pomidorków. Sałatka będzie wtedy wyglądała bardziej elegancko. Przepis pochodzi z poradnika domowego.

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Składniki:

• 2 puszki białej fasoli
• długi ogórek
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 3-4 pomidory
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki

Sos:

• 1/5 szklanki oleju
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Fasolę przepłukać wodą, odsączyć na sitku i wrzucić do miski. Ogórka obrać, pokroić kostkę, dodać do fasoli. Tuńczyka odsączyć z zalewy, pomidory umyć, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.

Czosnek obrać, drobno posiekać. Z oleju, soku z cytryny, czosnku raz przypraw przygotować sos. Polać nim sałatkę, dokładnie wymieszać. Posypać natką pietruszki i podawać.

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Fasola po walijsku

Moja wersja tego dania jest mocno zmodyfikowana. Kiedy dawno temu robiłam je po raz pierwszy, trochę z braku czasu, trochę może z lenistwa użyłam fasoli z puszki, której nie trzeba gotować, tylko wystarczy przelać wrzątkiem i już jest gotowa oraz zamiast zwykłego selera którego obieranie i krojenie nie jest szczególnie przyjemne (przynajmniej dla mnie :P), dodaję do sosu seler ze słoika w postaci cieniutkich pasków, który trzeba tyko odsączyć z zalewy. 

Fasola po walijsku

Dodatkowo, z uwagi na upodobania mojego męża do pikantnych smaków, mocno doprawiłam danie ostrą papryką, pieprzem Cayenne oraz tabasco. Wyszło na tyle smacznie, że od tamtej pory ( a było to kilka lat temu), robię tylko i wyłącznie taką wersje tego dania. Szczególnie polecam je na bardziej zapracowane dni, gdyż jego przygotowanie po tych moich modyfikacjach nie wymaga dużo wysiłku.

Fasola po walijsku

Składniki na 2 duże porcje:

• 40 dag białej fasoli  ( lub 2 puszki)
• 10 dag startego sera żółtego najlepiej cheddara ( u mnie gouda)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:

• 2 jabłka
• 2 cebule
• seler ( może być taki ze słoika )
• 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• łyżka sosu sojowego (u mnie ciemny)
• kilka kropel tabasco
• przyprawy:  sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, pieprz Cayenne

Przygotowanie:

Jeżeli zdecydujemy się wykorzystać świeżą fasolę, należy ją zalać gorącą wodą i odstawić do namoczenia na około 2 godziny, po czym ugotować.

Jabłka i cebulę  obrać pokroić w kostkę i wrzucić do garnka średniej wielkości. Seler odsączyć z zalewy i dorzucić garnka (jeżeli używamy świeżego selera, należy go obrać i pokroić). Warzywa zalać wrzątkiem (około 1,5 szklanki) i gotować na niewielkim ogniu około 20-30 minut, aż będą miękkie (co chwilę mieszając). Pod koniec gotowania, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, przecier pomidorowy, sos sojowy, tabasco oraz przyprawy.

Uwaga: składniki sosu przed ich doprawieniem można zmiksować blenderem, osobiście jednak nigdy tego nie robię

Ugotowaną fasolę należy odcedzić i polać sosem (fasolę z puszki umieścić na sitku i przelać wrzątkiem), posypać tartym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki. Podawać na gorąco.

Fasola po walijsku