Sałatka hawajska

Hawajska sałatka, którą dziś Wam proponuję jest mocno zbliżona do SAŁATKI KALIFORNIJSKIEJ. Jest jednak bogatsza o pomidory i ogórka. Jej smak różni się też przez użycie innych przypraw. Przy sałatkach nigdy nie podaję na ile porcji jest dany przepis, ponieważ te porcje mogą być bardzo różnej wielkości. Sałatki hawajskiej z poniższego przepisu wychodzi jednak wyjątkowo dużo. Będzie więc doskonałym wyborem, kiedy spodziewacie się większej ilości gości. Prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna :).

Sałatka hawajska

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki” (plus moje zmiany)

Sałatka hawajska

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 sałata zielona
• 4 pomidory (lub pomidorki koktajlowe) 
• 1 długi ogórek
• puszka ananasa (w kawałkach) 
• puszka kukurydzy

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Usmażyć na patelni, następnie przełożyć do ostygnięcia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Liście sałaty dokładnie umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Pomidory pokroić w kostkę, a ogórka w ćwiartki. Ananasa i kukurydzę odsączyć z zalewy. Chłodnego kurczaka pokroić na kawałki. Wszystkie składniki połączyć w misce.

Przygotować sos. W tym celu wymieszać majonez z jogurtem naturalnym i zmiażdżonym czosnkiem oraz przyprawami. Sałatkę polać sosem i wymieszać.

Uwaga: przed podaniem do sałatki można dodać grzanki przygotowane na patelni z chleba tostowego.

Czas przygotowania: 30-40 minut

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

  

Sałatka hawajska

Omlet z pomidorem i papryką

Omletów chyba nikomu nie muszę reklamować. Są równie proste w przygotowaniu i lubiane jak naleśniki. Możemy je przyrządzać na niezliczoną ilość sposób, dodając ulubione składniki. Dzisiejsza moja propozycja na farsz, to połączenie papryk, czosnku i pomidora. Świeżo zmielony pieprz dodany zarówno do masy jajecznej jak i farszu, odpowiednio zaostrza smak.

Omlet z pomidorem i papryką

Osoby, które za omletami przepadają zapraszam do przejrzenia wcześniejszych propozycji:

Pikantny omlet hiszpański

Omlet z pomidorem i papryką

Zapiekany omlet ze szparagami

Omlet japoński z pomidorową salsą

Źródło przepisu: Poradnik domowy 

Składniki na 2 omlety:

• 4-6 jajek*
• 2-3 łyżki mleka
• 3 łyżki oliwy
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 czerwone papryki
• pomidor
• 2 ząbki czosnku

*robiłam omlety na małe 20 cm patelni, więc użyłam 2 jajek na porcję. Jeśli chcecie zrobić większe, użyjcie 3 jajek do jednego omleta.

Przygotowanie:

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne. Pomidora i papryki pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na łyżce oliwy. Dodać drobno posiekany czosnek oraz pieprz i sól. Jajka (2 lub 3 na porcję) rozkłócić z mlekiem (1 lub 1,5 łyżki na porcję), lekko doprawić i usmażyć na rozgrzanej oliwie. Usmażony omlet przełożyć na talerz i rozsmarować na nim farsz.

Czas przygotowania: 30 minut   

Omlet z pomidorem i papryką

Omlet z pomidorem i papryką

Sałatka z pomidorów

Sałatka pomidorowa to propozycja Jamiego Oliviera na obiadowy dodatek. Pomidorki z bazylią i czosnkiem, doprawione solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, polane pysznym dressingiem. Taka sałatka doskonale pasuje do większości dań głównych. Papryczka chili nadaje jej charakter. Właściwie nie trzeba nawet czekać do obiadu, można po prostu zjeść te pyszne i zdrowe pomidorki o każdej porze dnia!

Sałatka z pomidorów

Sałatka z pomidorów

Receptura wzorowana na przepisie Jamiego Oliviera 

Składniki:

• 750 g mieszanki pomidorków (koktajlowych, podłużnych, sałatkowych)
• świeża papryczka chili
• kilka listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki umyć, pokroić na połówki i wrzucić do miski. Dodać posiekaną papryczkę chili, porwane listki bazylii i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać oliwę, ocet balsamiczny, doprawić solą, pieprzem. Całość wymieszać, udekorować  drobnymi listkami bazylii.

Czas przygotowanie: 15 minut

Sałatka z pomidorów

Sałatka z pomidorów

Faszerowane, pieczone ziemniaki

Mój przepis na PIECZONE ZIEMNIAKI, publikowany we wrześniu stał się absolutnym hitem, a jego oglądalność przebiła nawet najpopularniejsze do tej pory CIASTO MARCHEWKOWE. Nic dziwnego, ponieważ ziemniaki lubi każdy, są tanie i łatwo dostępne, a dobrze przygotowane smakują wybornie. Dzisiaj zaproponuję Wam ziemniaki faszerowane szynką, cebulą i czosnkiem,  które możecie zaserwować zarówno na obiad (3-4 połówki na osobę) lub jako ziemniaczaną przekąskę (1-2 połówki na osobę). Ciekawa jestem, czy ten przepis również Wam się tak mocno spodoba?

Przepisów na faszerowane warzywa (takie jak pomidory czy papryki), jajka albo pieczarki znajdziecie na tym blogu kilkanaście, w dziale PRZĘKĄSEK lub DAŃ GŁÓWNYCH. Do przygotowania ziemniaków, których wcześniej jeszcze nie faszerowałam, zainspirował mnie przepis z książki  APÉRITIFS DINATOIRES: 1001 RECETTES. Zmieniłam nieco proporcje składników i wprowadziłam kilka drobnych „ulepszeń”. W wyżej wymienionej pozycji występuje także propozycja farszu z opieńków, kiełbasy, boczku i sera comte, którą możecie wypróbować.

Faszerowane ziemniaki

Składniki:

• 4 ziemniaki (dosyć duże)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 25 dag ulubionej szynki
• 2-3 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1 pęczek szczypiorku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 15-20 minut (czas podany od momentu zagotowania wody).  Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Cebulę i czosnek drobno posiekać podsmażyć na oleju. Szynkę pokroić w drobną kostkę, dorzucić na patelnię i smażyć kilka minut. Ugotowane ziemniaki przekroić na połówki, wydrążyć miąższ (najlepiej przy pomocy łyżeczki z ząbkami lub zwykłej łyżeczki), pozostawiają półcentymetrową warstwę wewnątrz.  

Miąższ z ziemniaków rozgnieść widelcem lub zblendować. Dodać szynkę z cebulą i czosnkiem, śmietanę, drobno posiekany szczypiorek, doprawić do smaku i całość wymieszać. Tak przygotowaną masą faszerować ziemniaki i ułożyć je* w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Smacznego!

*Rada: Aby ziemniaki stabilnie stały, po przekrojeniu ich na pół odetnijcie zaokrąglone spody, wystarczy uciąć dosłownie sam wierzchołek :)

Zupa - krem z dyni

Na krem dyniowy moja koleżanka Basia czekała długo, ale mam nadzieję, że było warto. Dzisiejsza zupa z dyni jest specjalnie dla niej oraz dla wszystkich osób, które ostatnio mnie podpytywały o tenże przepis :).  Kiedy już uporamy się z przygotowaniem dyni, ugotowanie zupy jest proste, szybkie i przyjemne.

W internecie znajdziecie różne przepisy na zupę z dyni. Często jest ona pieczona lub występuje w połączeniu z innymi warzywami. Moja receptura jest bardziej podstawowa, może Wam posłużyć jako baza do eksperymentowania. 

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

 

Przepis własny 

Składniki na 3 porcje:

• 50-60 dag dyni (około 1/3 niewielkiej dyni)
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 pomidor
• 250 ml bulionu drobiowego*
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta oregano
• szczypta kurkumy
• szczypta sproszkowanej ostrej papryki
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru

Opcjonalnie do podania: śmietana, uprażone pestki dyni, grzanki, tarty ser owczy lub parmezan

*płyn powinien przykryć dynię, więc możecie potrzebować nieco więcej bulionu, ewentualnie wlejcie szklankę bulionu i nieco wody. 

Przygotowanie:

Dynię umyć, przekroić, wydrążyć gniazda nasiennie, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić w garnku na rozgrzanej oliwie z masłem. Następnie dodać dynię i smażyć przez 5-10 minut. W tym czasie sparzyć i obrać ze skórki pomidora, wydrążyć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Warzywa zalać bulionem (wlać tyle bulionu, aby przykrył dynię, lub 250 ml bulionu i nieco wody).

Zupę doprawić do smaku przyprawami i gotować przez około 20-30 minut, aż dynia będzie miękka. Następnie przelać do pojemnika blendera i zmiksować. W razie potrzeby ponownie doprawić.  Podawać z dodatkiem śmietany, uprażonych pestek dyni lub płatków migdałowych. Do kremu dyniowego pasuje również starty ser owczy lub parmezan (u mnie grana padano), grzanki lub leśne grzyby. 

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

Sos ziołowo – paprykowy

Mieszanka majonezu i ketchupu to dla mnie sprawdzone połączenie. Dodatek przypraw i czosnku nadaje subtelny charakter natomiast papryczka chili mocno zaostrza smak! Bardzo lubię ten sos w połączeniu z kurczakiem. Kiedy podaję mięso w ramach „fast foodowego” obiadu np. z frytkami, również je maczam w dipie. Sos ziołowo – paprykowy doskonale sprawdzi się także w połączeniu z Waszymi ulubionymi przekąskami. W czasie spotkania z przyjaciółmi dobrym pomysłem będzie podanie sosu wraz z drobiowymi paluszkami :).

Sos ziołowo – paprykowy

Sos ziołowo – paprykowy

Przepis własny

Składniki:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 papryczka chili
• 2 szczypty soli morskiej
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana papryka ostra oraz słodka
• szczypta kurkumy
• suszone oregano

Przygotowanie:

Majonez wymieszać w misce z ketchupem. Czosnek, natkę pietruszki oraz papryczkę chili drobniutko posiekać i wrzucić do miski. Sos doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, paprykami, kurkumą oraz oregano. Wszystkie składniki wymieszać. Sos podawać do mięs, frytek lub jako dip do ulubionych przekąsek.

Sos ziołowo – paprykowy

Sos ziołowo – paprykowy

Marynata do mięsa

Zanim usmażymy czy upieczemy mięso, dobrze jest je najpierw zamarynować przez jakieś 2-3- godziny. Dzięki temu będzie aromatyczne i soczyste. Dotychczas podawałam  Wam już jeden przepis na MARYNATĘ PAPRYKOWĄ, której użyłam do kurczaka przy okazji przygotowywania szaszłyków. Tym razem nieco inna mieszanka ziół i przypraw, którą niedawno ułożyłam. Prezentowana dziś marynata została przeze mnie użyta do mięsa drobiowego, które później usmażyłam. Drobno posiekana cebula i czosnek nadaje dodatkowy smak i aromat. Woda podczas smażenia wyparuje, natomiast olej zawarty w marynacie pozwala na nie dodawanie go ponownie przed smażeniem. Mięso wraz z marynatą po prostu przekładam na suchą, nagrzaną patelnię i smażę .

Marynata do mięsa

Marynata do mięsa

Przepis własny

Składniki:

• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki soli morskiej
• 0,5 łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki
• 0,25 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta pieprzu Cayenne

Uwaga: do marynaty można dodać również kilka listków świeżych ziół: bazylii i/lub oregano. Jednak po zamarynowaniu mięsa, przed obróbką cieplną zioła wyjmujemy. 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, wrzucić do miski. Dodać olej, wodę, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy. Całość wymieszać. Mięso włożyć do marynaty i odstawić na 2-3 godziny.

Marynata do mięsa

Marynata do mięsa

Pomidorowy dip/sos

Dziś prezentuję Wam bardzo prosty i uniwersalny przepis na pomidorowy dip czy też sos (jak kto woli). Spotkałam naprawdę bardzo, bardzo wiele receptur na sos pomidorowy, choć mogło by się wydawać, że nie można wymyśleć zbyt wielu wariacji na temat tego prostego dodatku, a jednak.

 
Jedne miksowane, tak jak dziś u mnie, inne z kolei podgrzewane, przecierane przez sito, jeszcze inne bardziej w formie salsy z większymi kawałkami całych pomidorów. Jedne przygotowywane z pomidorów z puszki, inne ze świeżych, a jeszcze inne z przecieru pomidorowego.

Na potrzeby podania dipu do quesadilli, przygotowałam taki oto sosik z pomidorów z puszki, dymki i czosnku. Dodałam sporo przypraw, aby nadać mu nieco pikantnego smaku i aromatu. Wlałam też odrobinę oliwy, aby mój sos miał gładką konsystencję.

Dip możemy podawać do przeróżnych przekąsek, chipsów, tortilli, różnego rodzaju chrupkiego pieczywa. Podejrzewam, że sos nadałby się także do pizzy – co zamierzam przetestować – ewentualnie po wcześniejszym podgrzaniu w celu zgęstnienia.

Pomidorowy dip

Przepis własny

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 0,5 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 papryczki chili
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• 1-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

W pojemniku blendera umieścić pomidory z puszki wraz z sosem. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Doprawić przyprawami do smaku, a także dodać oliwę, aby sos miał gładką konsystencję. Całość zmiksować. Podawać jako dip do nachosów, quesadilli lub innych przekąsek.

Pomidorowy dip

Pomidorowy dip

Faszerowane pieczarki

Od dawna chodziły za mną faszerowane pieczarki. Jakieś trzy miesiące temu, kiedy byłam u mojej babci, na poczekaniu wymyśliła taką fajną przekąskę, a ja od tamtej pory zbierałam się, żeby je zrobić. No i udało się! Myślę, że dobrym pomysłem byłoby dodanie do farszu drobno posiekanego jajka ugotowanego na twardo. Jednak poniższy przepis jest taki, jaki podała mi babcia, bez kombinowania :) Wyszło bardzo pysznie! Zwrócę Wam tylko uwagę, aby naprawdę dobrze doprawić farsz, ponieważ kapelusze grzybów nie są doprawiane, więc aby całość nie było zbyt mdła, do farszu nie żałujcie pieprzu i soli, ale zawsze próbujcie, żeby z kolei nie przesadzić :)

Faszerowane pieczarki

Przepis pochodzi od mojej babci

Składniki na 2 porcje:

• 8-10 dużych pieczarek
• cebula
• czosnek
• łyżka oliwy
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajko
• łyżka bułki tartej
• sól i świeżo mielony pieprz
• starty ser żółty do posypania (np. gouda)

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i oddzielić kapelusze od nóżek. Nóżki drobno posiekać, podobnie jak cebulę i czosnek. Warzywa i posiekane nóżki pieczarek podsmażyć krótko na patelni na łyżce oliwy. Doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki, jedno jajko (ewentualnie trochę startego żółtego sera ) oraz bułkę tartą, tak aby masa nie była zbyt luźna. Całość wymieszać.

Tak przygotowany farsz umieścić kolejno w kapeluszach pieczarek, następnie posypać startym żółtym serem i przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Podawać np. z GRZANKAMI.

Uwaga: jeżeli farszu będzie za mało należy skroić dodatkowo jeden kapelusz pieczarki. 

Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki

Pomidorowe penne z fetą

Pomidory, ser feta i bazylia – te składniki po prostu kochają siebie nawzajem.  Pomidory i fetę często łącze ze sobą w różnych SAŁATKACH, tym razem natomiast propozycja obiadowa z makaronem penne. Aczkolwiek, danie możecie podać także na zimno, właśnie jako sałatkę. Dodając papryczkę chili i dosyć sporo świeżo mielonego pieprzu nadałam daniu wyrazistego smaku, ale nie jest ono za ostre. Polecam wypróbować.

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Składniki:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona (lub po pół zielonej i czerwonej)
• papryczka chili
• 4 łyżki oliwy
• 6 pomidorów ( lub 2 puszki pomidorów pelati)
• 25 dag makaronu penne (ugotowanego al’dente)
• łyżeczka cukru
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekane bazylii
• 27 dag sera feta (jedno opakowanie)

Uwaga: można także dodać pęczek rzodkiewek

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Z papryk usunąć gniazda nasiennie i pokroić w krótkie, cienkie paski. Warzywa podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Pomidory obrać ze skórki,  pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i dodać do reszty składników. Dusić około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, następnie dodać ugotowany makaron i bazylię. Całość wymieszać. Przed podaniem posypać pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą. Smacznego! 

Pomidorowe penne z fetą

Pomidorowe penne z fetą

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

Prosty do przygotowania sos jogurtowo – majonezowy, jednak zupełnie inny od tradycyjnych ponieważ zawiera boczek oraz anchois. Te składniki są słone, dlatego też do sosu nie dodaję już soli (można ewentualnie dodać pieprz).

Sos podawałam do POMIDORÓW FASZEROWANYCH KASZĄ oraz do CZOSNKOWYCH GRZANECZEK. Doskonale będzie tez pasował do jajek lub jako dip do TORTILLI. W razie potrzeby można swobodnie podwoić porcje wszystkich składników.

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

Składniki:

• 4 plastry wędzonego boczku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oliwy
• 4 fileciki anchois
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Boczek drobno posiekać i przesmażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia. Jogurt naturalny wymieszać z majonezem i oliwą, następnie dodać  drobno pokrojone fileciki anchois oraz roztarty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszać, podawać do  jajek lub faszerowanych pomidorów albo do grzanek.

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

Salsa pomidorowa

Delikatny smak pomidorów doskonale podkreśla oliwa, czosnek i przyprawy, a świeże zioła nadają niezwykłego aromatu. Pomimo dodania pół papryczki chili salsa nie wyszła zbyt ostra, dlatego jeżeli macie ochotę na naprawdę ostry smak proponuję dodać również paprykę ostrą i chili sproszkowaną. Można się także pokusić o tabasco.

Moją salsę pomidorową podałam z TORTILLAMI KUKURYDZIANYMI. Salsa może stanowić również dodatek do mięsa i ryb. Doskonałą przekąską będą także bruschetty. Jeżeli zdecydujecie się podać kanapki proponuję użyć pomidorków koktajlowych, wtedy Wasza przekąska będzie wyglądać efektowniej.

Salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa

Przepis własny

Składniki:

• ząbek czosnku
• 0,5 cebuli
• 3 pomidory
• pół papryczki chili
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• oliwa
• świeże zioła (u mnie bazylia i oregano)*
• sól
• świeżo mielony pieprz

*dobrze będzie pasować również kolendra

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na łyżce oliwy. Pomidory pokroić w drobną kostkę, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Papryczkę chili drobno posiekać, dodać do pomidorów. Następnie dodać przestudzoną cebulę z czosnkiem oraz posiekane świeże zioła. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem odstawić na około 30 minut, aby „smaki się przegryzły”, następnie odsączyć z nadmiaru soku. Podawać na ciepło lub na zimno do tortilli lub grzanek.

Salsa pomidorowa