Ciacha z brzoskwiniami - wiatraczki

Ciasteczka to nie jest właściwa nazwa dla tych słodkości. To są naprawdę pokaźnych rozmiarów ciacha! Owocowe wiatraczki są dobrym pomysłem o każdej porze roku, ponieważ do ich przygotowania wykorzystujemy brzoskwinie z puszki. Serowe ciasto wcale nie jest słodkie, choć oczywiście możecie dodać więcej cukru. Przepis wygrzebałam u mojej babci w jakiś zbiorach przepisów sprzed lat.
 

Ciacha z brzoskwiniami

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Ciacha z brzoskwiniami

Składniki na 8 sztuk:

Ciasto:

• 120 g chudego twarożku domowego
• 6 łyżek mleka
• 6 łyżek oleju
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• skórka otarta z połowy cytryny
• szczypta soli
• 300 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 jajko (oddzielnie żółtko i białko)
• 1 łyżeczka śmietany
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Twarożek utrzeć mikserem z mlekiem, olejem, cukrem, cukrem waniliowym, solą i skórką z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy. Zagnieść ciasto.

Brzoskwinie przełożyć na sitko, aby osączyć je z soku. Żółto oddzielić od białka i wymieszać ze śmietaną.

Ciasto podzielić na 8 części i rozwałkować z nich cztery kwadraty o boku ok. 13 cm, oraz cztery koła o średnicy 14-15 cm (resztki ciasta można podzielić na małe ciasteczka). Na środku każdego ciastka umieścić jedną połówkę brzoskwini. Kwadraty naciąć na bokach, co drugi koniec posmarować białkiem i zawinąć do góry tworząc wiatraczek (lekko docisnąć, aby się nie rozpadły).  Koła naciąć cztero lub pięciokrotnie w równych odstępach. Co drugi bok posmarować białkiem, zawinąć i skleić.

Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować je żółtkiem rozbełtanym ze śmietaną. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12-15 minut. Wystudzić, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Rada: brzoskwinie można skropić likierem lub innym alkoholem i odstawić na 15 minut, wtedy owoce nabiorą wyjątkowego aromatu. 

Ciacha z brzoskwiniami

 

Ciacha z brzoskwiniami

Ciacha z brzoskwiniami

Ciacha z brzoskwiniami

Letnie owoce pod zaspą wg. Anny Olson

Decyzja o tym, aby zrobić „letnie owoce pod zaspą” była bardzo spontaniczna. Oglądałam jeden z odcinków programu „Na słodko”, który prowadzi Anna Olson i na widok tylu pysznych owoców mój mąż oznajmij „chcę to”. Pomyślałam, czemu by tak właśnie teraz zaraz nie przyrządzić tego deseru? Miałam akurat czereśnie, nektarynki i jagody, mój mąż jeszcze wyskoczył szybko po maliny i brzoskwinie no i tak powstał deser.

Letnie owoce pod zaspą

Niesamowicie słodki i aromatyczny. Tak naprawdę już sam zapach słodkich pieczonych owoców jest nieziemski! Co prawda następnym razem chyba zmniejszę ilość cukru, ponieważ już owoce same w sobie są słodkie i w sumie cała szklanka cukru to dla mnie trochę za dużo. 

W programie Anna użyła brzoskwiń, śliwek, moreli i malin, u mnie pojawiły się czereśnie i jagody. Tak naprawdę ten deser można przygotować z dowolnych letnich owoców, w czerwcu z truskawek i rabarbaru, potem tak jak u mnie dodać czereśnie czy wiśnie, przez całe lato można zrobić kilka wersji "owoców pod zaspą", którą Wy wybieracie?

Letnie owoce pod zaspą

Składniki:

• 4 szklanki ulubionych letnich owoców*
• 3/4 szklanki cukru** 
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki*** 
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki***

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru (50ml)
• 1/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych (50ml)
• 1 i ½ łyżeczki drobno startej skórki z limonki***
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki mleka 2%
• 1 jajko (Żółtko oddzielnie od białka)
• 2 łyżki stopionego masła

*oryginalny  przepis polecał użyć po szklance malin, moreli, śliwek i brzoskwiń, do mojego deseru użyłam: 2 brzoskwinie, 1 nektarynkę, szklankę malin, szklankę czereśni i ¾ szklanki jagód.

**następnym razem użyję mniej

***użyłam cytryny

Przygotowanie:

Jeżeli używamy brzoskwiń należy je obrać, śliwki, morele i brzoskwinie pokroić w plastry, czereśnie lub wiśnie odpestkować, maliny czy jagody wystarczy tylko umyć. Wszystkie owoce wymieszać z cukrem, sokiem i skórką z limonki lub cytryny i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

W misce połączyć wszystkie suche składniki, czyli przesianą mąkę, cukier, wiórki kokosowe, skórkę z limonki lub cytryny, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu wymieszać mleko, żółtko i stopione masło. Białko lekko roztrzepać trzepaczką lub widelcem, nie musimy go ubijać mikserem. Wszystkie składniki połączyć i nałożyć ciasto na owoce, zostawiając wolne przestrzenie, tak aby w czasie pieczenia soki z owoców mogły odparować.

Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a owoce się zagotują. Odstawić do ostygnięcia, przynajmniej na 15 minut przed podaniem.

Letnie owoce pod zaspą

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Skąd pomysł na ciasto jogurtowe z mąki ryżowej? Jak wszystko u mnie i to ma bardzo logiczne wytłumaczenie:). Dość dawno znalazłam gdzieś w internecie ciasteczka z mąki ryżowej, które bardzo kusiły by je zrobić, co też uczyniłam.  Ciasteczka jednak zdenerwowały mnie nieco już do końca nie pamiętam dlaczego, w każdym razie nie chciałam ich robić ponownie, a mąka ryżowa została. Postanowiłam zatem, poszukać innego przepisu tym razem na jakieś ciasto z wykorzystaniem mojego ryżowego składnika. Jak raz napotkałam na TEN przepis i postanowiłam spróbować. Ciasto posmakowało mi, więc teraz po około roku zrobiłam je ponownie i upieczenie go polecam również Wam, zwłaszcza, że samo wymieszanie składników w misce i późniejsze ich zmiksowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jest bardzo kruche. Jego delikatny smak doskonale komponuje się z brzoskwiniami. Dzięki wilgotnym owocom, ciasto nie jest za suche.  Wszystkie jego składniki nie należą do szybko psujących się, więc spokojnie można się w nie zaopatrzyć wcześniej i np. mieć w rezerwie na późno zapowiedzianych gości :)

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Składniki na formę o wymiarach 25x30cm:

• 300g mąki ryżowej ( u mnie pełnoziarnista) 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 150g cukru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 300g jogurtu naturalnego 
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 
• brzoskwinie z puszki

Przygotowanie:

Mąki przesiać do miski. Wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać jogurt naturalny, olej, jajka i mikserem dokładnie wymieszać wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy. Brzoskwinie pokroić w paski o grubości około 1-1,5 cm. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie wylać ciasto. Pionowo wkładać w ciasto kawałki owoców ( tak jak widać na zdjęciach). Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Kroić po wystudzeniu.

Uwaga: kiedy ciasto ostygnie, polecam je przykryć, aby nie wyschło. 
  

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ciasto jogurtowe z mąki ryżowej

Ryż po kreolsku - warzywno – owocowy

Przygotowanie ryżu po kreolsku (niezależnie od składników, z jakimi go podajemy) polega na podsmażeniu suchego ryżu na rozgrzanej oliwie i dopiero potem dodaniu do niego bulionu i ugotowaniu do miękkości.
 

Moją potrawę nazwałam warzywno-owocową, ponieważ do ryżu dodałam cukinię, brzoskwinie, pomidory oraz oliwki. Przyznam, że wybór składników został dokonany tuż przed przygotowaniem obiadu, na podstawie tego co mi przyszło do głowy i tego, co akurat znalazłam z lodówce :P Wyszło bardzo pysznie!

Ryż po kreolsku - warzywno – owocowy

Z podanych składników wyjdą Wam dwie na prawdę duże lub trzy średnie porcje. Dla urozmaicenia do tego dania można dodać również  młodą cebulkę, kapary lub orzechy laskowe.

Ryż po kreolsku - warzywno – owocowy

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• 2 szklanki bulionu warzywnego ( może być z kostki)
• 2 brzoskwinie
• 2 pomidory
• 100 g oliwek ( u mnie 75g)
• średnia cukinia
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta cynamonu
• pieprz
• tymianek

Przygotowanie:

Łyżkę oliwy rozgrzać w głębokiej patelni. Dodać suchy ryż i lekko zeszklić (ryż musi wchłonąć oliwę). Następnie do ryżu wlać bulion i gotować na średnim ogniu do miękkości (15-20 minut). W tym czasie przygotować warzywa i brzoskwinie. Cukinię obrać i pokroić w pół-plasterki, pomidory i brzoskwinie pokroić w kostkę (oliwki dodałam w całości, ale również można je pokroić w plasterki).

Do napęczniałego ryżu dodać sos sojowy i przyprawy, dokładnie wymieszać. Po chwili dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez około 10 minut i od razu podawać.

Ryż po kreolsku - warzywno – owocowy

Ryż po kreolsku - warzywno – owocowy