Sałatka meksykańska II

W kwietniu zeszłego roku podawałam Was inny przepis na SAŁATKĘ MEKSYKAŃSKĄ. Dzisiejsza propozycja jest dużo bardziej urozmaicona i już nie taka ekspresowa w przygotowaniu, ale warto wypróbować taką odmianę. Miałam wątpliwości, czy dodanie chipsów nachos faktycznie będzie dobrym pomysłem. Okazało się, że nachosy nie tylko doskonale pasują smakowo, ale dodatkowo dają możliwość ciekawej aranżacji dania :). Z pewnością zrobicie wrażenie na swoich gościach serwując porcje sałatki ponadziewane kukurydzianymi chipsami!

Sałatka meksykańska

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki” plus moje drobne zmiany

Sałatka meksykańska

Składniki:

• 0,5 główki sałaty rzymskiej (u mnie zwykła) 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2 pomidory (lub kilka pomidorków koktajlowych) 
• 1 czerwona papryka
• kawałek żółtego sera (u mnie gouda) 
• 1 avokado
• sok z 0,5 cytryny
• pieprz Cayenne
• kukurydziane chipsy nachos

Sos majonezowy:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Liście sałaty umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Czerwoną fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory i paprykę umyć i pokroić (pomidory w kostkę, paprykę w paski). Ser żółty pokroić w kostkę. Avokado obrać, usunąć pestkę i pokroić w kostkę skrapiając sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Wszystkie składniki doprawić pieprzem Cayenne i wymieszać.

Z majonezu, jogurtu i przypraw przygotować sos. Polać nim sałatkę i wymieszać. Przed podaniem skruszyć nachosy  i/lub wetknąć większe kawałki pomiędzy składniki sałatki.

Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska

 

Sałatka meksykańska

Sałatka hawajska

Hawajska sałatka, którą dziś Wam proponuję jest mocno zbliżona do SAŁATKI KALIFORNIJSKIEJ. Jest jednak bogatsza o pomidory i ogórka. Jej smak różni się też przez użycie innych przypraw. Przy sałatkach nigdy nie podaję na ile porcji jest dany przepis, ponieważ te porcje mogą być bardzo różnej wielkości. Sałatki hawajskiej z poniższego przepisu wychodzi jednak wyjątkowo dużo. Będzie więc doskonałym wyborem, kiedy spodziewacie się większej ilości gości. Prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna :).

Sałatka hawajska

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki” (plus moje zmiany)

Sałatka hawajska

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 sałata zielona
• 4 pomidory (lub pomidorki koktajlowe) 
• 1 długi ogórek
• puszka ananasa (w kawałkach) 
• puszka kukurydzy

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Usmażyć na patelni, następnie przełożyć do ostygnięcia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Liście sałaty dokładnie umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Pomidory pokroić w kostkę, a ogórka w ćwiartki. Ananasa i kukurydzę odsączyć z zalewy. Chłodnego kurczaka pokroić na kawałki. Wszystkie składniki połączyć w misce.

Przygotować sos. W tym celu wymieszać majonez z jogurtem naturalnym i zmiażdżonym czosnkiem oraz przyprawami. Sałatkę polać sosem i wymieszać.

Uwaga: przed podaniem do sałatki można dodać grzanki przygotowane na patelni z chleba tostowego.

Czas przygotowania: 30-40 minut

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska

  

Sałatka hawajska

Sałatka brokułowa

Cztero składnikowa, prosta i smaczna sałatka. Doskonała o każdej porze roku i o każdej porze dnia. Na śniadanie, przekąskę w pracy, czy kolację.  Sałatka brokułowa jest też banalna i szybka w przygotowaniu. Wystarczy bowiem ugotować brokuł i jajka i wymieszać z kukurydzą i czerwoną fasolą z puszki. Kiedy nie macie czasu i pomysłu na zdrową przekąskę, wystarczy, że kupicie brokuł, a reszta składników na pewno znajdzie się w Waszej spiżarce :).

Sałatka brokułowa

Sałatka brokułowa

Źródło przepisu: „Smaczne i zdrowe surówki i sałatki”

Składniki:

• 1 świeży brokuł
• 3 jajka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3-4 łyżki majonezu
• pół pęczka świeżego koperku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Następnie odcedzić i przestudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić z zalewy (czerwoną fasolę zwykle płucze na sitku po bieżącą wodą).  Koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce z majonezem, przyprawami i sokiem z cytryny.

Czas przygotowania: 25 minut

Sałatka brokułowa

 

Sałatka brokułowa

Sałatka brokułowa

 

Ryż po meksykańsku

Przed laty moja babcia kompletowała przepisy z „Kolekcji dobrej kuchni”. Sama nigdy z nich nie korzystała, zawsze twierdziła, że zbiera je dla mnie. Skąd wiedziała, że po kilkunastu latach faktycznie będę z nich korzystać? Nie mam w domu miejsca na trzymanie kilkunastu segregatorów, jednak często kiedy odwiedzam babcię przeglądam jakąś część i wybieram kilka receptur do przetestowania. Ostatnim razem „upolowałam” przepis na ryż po meksykańsku. Fajna potrawa, którą można nakarmić nawet więcej niż 4 osoby, zmieniając nieco porcje.  Nie byłabym sobą, gdybym lekko nie zaostrzyła smaku tego dania, dlatego dodałam odrobinę sproszkowanej ostrej papryki oraz pieprzu Cayenne.

Ryż po meksykańsku

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni (plus moje zmiany)

Ryż po meksykańsku

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka białego ryżu
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody
• 20 dag mięsa wołowego
• ½ czerwonej papryki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta sproszkowanej ostrej papryki
• szczypta pieprzy cayenne
• szczypiorek
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ryż zalać zimną wodą i odstawić na godzinę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i umieścić w pojemniku blendera. Dodać czosnek i cebulę, całość zmiksować na gładką masę.

Namoczony ryż odcedzić i przesmażyć na oleju, aż zrobi się szklisty. Do ryżu dodać pomidorowy sos oraz dwie szklanki wody i dusić pod przykryciem ok. 15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Mięso pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem, krótko (ok. 5 minut) obsmażyć na średnim ogniu i dodać do ryżu. W tym samym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną z zalewy kukurydzę oraz czerwoną fasolę*. Całość gotować ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem, ostrą papryka i pieprzem Cayenne. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

*czerwoną fasolę zwykle przepłukuję na sitku pod bieżącą wodą. 

Ryż po meksykańsku

Ryż po meksykańsku

 

Ryż po meksykańsku

 

Ryż po meksykańsku

Pikantne burrito z wołowiną*

Burrito po przepyszna potrawa kuchni meksykańskiej. W pszenną tortillę zawinięty jest farsz, zwykle mięsny z dodatkiem czerwonej fasoli, kukurydzy, pomidorów, czy papryki. W moim dzisiejszym przepisie zdecydowałam się wykorzystać właśnie kukurydzę i czerwoną fasolę z puszki, jednak nie taką zwykłą, a fasolę w pikantnym sosie chili, dzięki czemu potrawa nabrała pikanterii. Mięsny farsz doprawiłam specjalną przyprawą BURRITO SEASONING, jednak dodatkowo dodałam sproszkowaną ostrą paprykę i pieprz cayenne, aby moja potrawa była na prawdę ostra :). Dzięki użyciu gotowych PSZENNYCH PLACKÓW TORTILLI danie było naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu.

Pikantne burrito z wołowiną

Podobnie jak przy TACOSACH do przygotowania burrito użyłam SALSY pomidorowej marki  EL TEQUITO, a także kilku innych składników tej samej firmy, które widoczne są na zdjęciu. Wszystkie te artykuły z czystym sumieniem mogę polecić, a kupicie je np. w LIDLU :).

Pikantne burrito z wołowiną

Przepis własny

Składniki na 6-7 porcji:

• 6-7 PSZENNYCH PLACKÓW TORTILLI
• olej do smażenia
• cebula
• czosnek
• papryczka chili
• 40 dag mielonego mięsa wołowego
• 4-5 łyżek SALSY – pikantny sos pomidorowy z papryczką chili
• 5 łyżek przyprawy BURRITO SEASONING
• szczypta sproszkowanej ostrej papryki
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 puszka CZERWONEJ FASOLI w pikantnym sosie chili
• 1 puszka kukurydzy

Przygotowanie:

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodać drobno pokrojoną papryczkę chili. Po chwili na patelnię wrzucić mięso i podsmażać przez kilka minut, aż się zrumieni (od czasu do czasu mieszając). Dodać salsę, farsz doprawić do smaku przyprawami, następnie dodać czerwoną fasolę wraz z pikantnym sosem i odsączoną z zalewy kukurydzę. Całość wymieszać i dusić kilka minut.  

Na środku każdego placka tortilli układać po około 2-3 łyżki farszu i zawijać tortillę (najpierw zawinąć dół, następnie oba boki, aby nasz placek się nie rozpadał można go na dole owinąć paskiem folii aluminiowej). Tak przygotowane tortille wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kilka minut. Danie podawać z kwaśna śmietaną i/lub ulubionymi dipami.

*wpis zawiera lokowanie produktu 

Pikantne burrito z wołowiną

Pikantne burrito z wołowiną

 

Pikantne burrito z wołowiną

Pikantne burrito z wołowiną

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

Kruche babeczki nadziane farszem z tuńczyka, kukurydzy, czerwonej fasoli i pora to doskonała propozycja na przekąskę piknikową lub imprezową. U mnie świetnie sprawdziły się akurat w tej drugiej sytuacji.

Same spody można zrobić spokojnie kilka dni wcześniej, ponieważ kruche ciasto nie psuje się szybko. Przygotowany farsz najlepiej nakładać do babeczek tuż przed podaniem, dzięki temu nie nasiąkną zanadto od nadzienia.

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

Polecam również:

Kruche babeczki zwytrawnym nadzieniem na ciepło

Kruche babeczki nasłodko z kremem czekoladowym

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

Składniki:

• 12 spodów babeczek z kruchego ciasta ( np. z TEGO PRZEPISU)
• puszka tuńczyka w oleju
• ½ puszki kukurydzy
• ½ puszki czerwonej fasoli
• 1 cienki por
• łyżka siekanej natki pietruszki
• 2 łyżki pikantnego ketchupu ( u mnie ognisty Kotlin)
• ½ łyżeczki meksykańskiej mieszanki przypraw*
•  pieprz

*ponieważ nie posiadałam meksykańskiej mieszanki przypraw dodałam: słodka paprykę, sól, czosnek granulowany, pieprz Cayenne, oregano, tymianek, pieprz czarny

Uwaga: tuńczyka można zastąpić kurczakiem , należy go wtedy drobno pokroić. 

Przygotowanie:

Tuńczyka odsączyć z oleju i rozdrobnić widelcem. Czerwona fasolę przepłukać wodą na sitku, kukurydze odsączyć z zalewy. Pora cienko pokroić. Wszystkie składniki wymieszać z natką pietruszki, ketchupem i przyprawami. Babeczki nadziewaj farszem tuż przed podaniem, dzięki temu zachowają kruchość.

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

Kruche babeczki z meksykańskim nadzieniem

 Przepis pochodzi z miesięcznika Dobre Rady

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Zdecydowanie za rzadko robię sałatki, a przecież są takie pyszne, zdrowe i pożywne. Do tego niektóre z nich są na tyle syte, że z powodzeniem sprawdzą się nie tylko jako przekąska czy śniadanie, ale również najemy się nimi w ramach obiadu. Do takich obiadowych sałatek moim zdaniem doskonale można zaliczyć tą dzisiejszą, ponieważ zawiera kurczaka :)

Dlaczego akurat nazywa się Kalifornijska? Szczerze, nie mam pojęcia, ponieważ pod taką samą nazwą znajdywałam bardzo wiele różnych sałatek składających się z zupełnie innych składników :P Moja wersja jest bardzo prosta: do porwanych liści sałaty lodowej dodaję usmażonego kurczaka, kukurydzę i ananasa z puszki. Kurczaka, którego dodaje do sałatek zwykle doprawiam cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Ten zestaw przypraw zawsze dobrze się sprawdza. Całą sałatkę natomiast, polewam sosem jogurtowo-majonezowym z dodatkiem soli i curry. Polecam przepis!

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

 Składniki:

• podwójna  pierś z kurczaka
• przyprawy do mięsa: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• sałata lodowa
• puszka kukurydzy
• puszka ananasa ( w kawałkach)

Uwaga: dodatkowo do sałatki można dodać jedną lub dwie łodygi selera naciowego. 

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• przyprawy: curry i sól

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w paski, doprawić imbirem, cynamonem, gałką i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Kiedy mięso będzie usmażone, przełożyć je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstawić do wystudzenia.

Uwaga: piersi z kurczaka można w całości upiec, a potem pokroić je na paski. 

Liście sałaty opłukać, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i umieścić w salaterce. Kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy, dodać do sałaty, a następnie dorzucić przestudzone kawałki kurczaka.

Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić solą i curry. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i całość delikatnie wymieszać.

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Kalifornijska sałatka z kurczakiem

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Uświadomiłam sobie, że jeszcze ani razu nie było na moim blogu naleśników. A to oznacza, że strasznie dawno ich nie robiłam. Jest to o tyle dziwne, że naleśniki wprost ubóstwiam.

Jedni preferują wersję na słodko, z owocami lub serkiem, inni wolą wersje warzywne lub mięsne i ostro doprawione. A jakie są moje ulubione? Może nie zadowoli Was taka odpowiedź, ale ja najbardziej lubię po prostu same naleśniki. Bez żadnego nadzienia, po prostu takie świeżo usmażone, jeszcze ciepłe ciasto smakuje mi najlepiej! Podaję, zatem przepis na sprawdzone, idealne według mnie naleśniki, ale żeby nie było zbyt nudno to naleśniki te będą z pikantnym farszem.

Do nadziania moich naleśników użyłam mięsa mielonego i warzyw m.in. pomidorów, pieczarek i kukurydzy. Do smaku doprawiłam kilkoma przyprawami, a dodatkowo dla zaostrzenia, dodałam ostrą paprykę i pieprz Cayenne. Całość „zalałam” serowo-cebulowym sosem, a właściwie to ułożyłam go na naleśnikach bo konsystencja wyszła na tyle gęsta, że nie za bardzo można to nazwać „polaniem”.  Na koniec jeszcze trochę sera żółtego, który lekko zapieczony przyjemnie się ciągnął. Przed podaniem, danie posypałam natką pietruszki :)

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni 


Składniki:

Naleśniki – z podanych składników wyjdzie 7 naleśników

• 150 g mąki
• 2 jajka
• 25 g masła
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• szczypta cukru

Dodatkowo: masło do smażenia

Farsz:

• 20 dag mielonego mięsa
• 10 dag pieczarek
• 2 duże pomidory
• puszka kukurydzy
• mała cebula
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra (opcjonalnie pieprz Cayenne)

Dodatkowo: olej do smażenia

Sos:

• średnia cebula
• łyżka mąki
• ¼ szklanki bulionu ( może być z kostki)
• ¼ szklanki mleka
• 10 dag żółtego sera
• łyżka masła

Dodatkowo: natka pietruszki do posypania (świeża lub suszona)

Przygotowanie:

NALEŚNIKI:

Masło rozpuścić w rondelku, odstawić. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, mleko, sól i cukier. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (najlepiej mikserem), na koniec dodać rozpuszczone masło i ponownie wymieszać. Ciasto odstawić na około 30 minut, aby „odpoczęło”.

Masło rozgrzewać na patelni porcjami i kolejno smażyć placki na złoto.

FARSZ:

W tym czasie obrać i pokroić w plasterki pieczarki, cebulę i pomidory w kostkę, a kukurydzę odsączyć. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć mięso, następnie dodać pieczarki cebulę. Smażyć około 5 minut. Po tym czasie dodać pomidory i kukurydzę i dusić około 15 minut.  Na koniec dodać przyprawy.

SOS:

Ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać mąkę i zasmażyć. Następnie wlać bulion i mleko. Dusić na niewielkim ogniu około 5 minut, cały czas mieszając. Dodać 2/3 żółtego sera oraz przyprawy. Całość wymieszać (u mnie ten sos wyszedł o bardzo gęstej konsystencji).

Na każdego naleśnika nałożyć na środku farsz, ciasto spiąć wykałaczką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem, posypać pozostałym żółtym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.  Po wyjęciu posypać natką pietruszki i od razu podawać.

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Szybka sałatka meksykańska

Wiele rzeczy można mi zarzucić, ale raczej nie to, że jestem leniwa. Jeśli śledzicie mojego bloga to wiecie, że nie raz spędzam w kuchni pół dnia, ostatnio np. przy okazji tworzenia motylków. Czasami jednak lubię zrobić potrawę łatwą i szybką, a jeśli jeszcze do tego jest smaczna no to już pełnia szczęścia!

Sałatka meksykańska, którą przygotowywałam już wielokrotnie należy do takich dań, które robi się w 15 minut. Pokrojoną paprykę i kiszone ogórki należy tylko połączyć z zawartością trzech puszek (kukurydza, czerwona fasola i tuńczyk), majonezem i przyprawami. Jeśli nie wierzycie mi na słowo, to wypróbujcie przepis z zegarkiem w ręku :)

Szybka sałatka meksykańska

Składniki:

• puszka kukurydzy (220g)
• puszka czerwonej fasoli (400g)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (185 g)
• 3-4 ogórki kiszone
• czerwona papryka
• 2 łyżki majonezu
• przyprawy: pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie:

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub w słupki. Ogórki pokroić w pół plasterki. Kukurydzę i tuńczyka odsączyć z zalewy. Fasolę przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odstawić na chwilę do odsączenia. Wszystkie składniki połączyć w misce z majonezem i przyprawami.
Całość dokładnie wymieszać.

Szybka sałatka meksykańska

Szybka sałatka meksykańska

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Sałatki z fetą nie było u mnie już dawno, właściwie od czasu trzeciego wpisu na tym blogu, gdzie podałam Wam trzy pomysły na sałatki z tym serem.  

Dziś proponuję połączenie fety z kukurydzą, jabłkami, pomidorami, papryką i ogórkami kiszonymi. Taka sałatka bardzo fajnie sprawdzi się wiosną, a w upalne letnie dni może nawet zastąpić obiad. Prosta i szybka w przygotowaniu, a jeszcze szybsza w znikaniu ze stołu :)

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

 Składniki:

• 2 jabłka
• 2 pomidory
• papryka
• puszka kukurydzy
• 5 ogórków kiszonych
• opakowanie sera feta (270g)
• kopiasta łyżka majonezu (lub dwie płaskie)
• przyprawy wedle uznania, u mnie sól, pieprz, tymianek, papryka słodka, papryka ostra

Uwaga: do dekoracji można użyć kilka kawałków papryki lub natkę pietruszki.

Przygotowanie:

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasiennie, pokroić w drobną kostkę. Podobnie pomidory, paprykę, ogórki i ser feta pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy i połączyć z pozostałymi składnikami. Dodać majonez, przyprawy i delikatnie wymieszać sałatkę.

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą

Wiosenna sałatka z fetą i kukurydzą