Makaron orzo z kurczakiem i papryką w sosie śmietanowym

Po KREWETKACH Z MAKARONEM ORZO cały czas chodziło mi po głowie przygotowanie innego dania również z tym makaronem. Pierwotnie miałam pomysł na zastąpienie bulionem naparu z herbatki szafranowo – cytrynowej, którego użyłam przy krewetkach. Miałam jednak zamrożoną porcje 250 ml bulionu i ciężko by było z tego uszczknąć kawałek, więc ostatecznie zdecydowałam się na sos śmietanowy, który zresztą bardzo lubię. Takie połączenie doskonale sprawdza się w potrawach z makaronem i kurczakiem. Dodałam jeszcze pieczarki i paprykę, bo lubię :). A boczek został mi po jakimś innym daniu, więc dorzuciłam, bo czemu by nie. I tak, trochę drogą improwizacji powstało moje danie, które jest całkiem smaczne i sycące, więc polecam!

Makaron orzo z kurczakiem i papryką w sosie śmietanowym

Przepis własny 

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 160 g makaronu orzo
• podwójna pierś z kurczaka
• 3 plasterki wędzonego boczku
• 3-4 pieczarki
• 0,5 dużej czerwonej papryki
• oliwa z oliwek
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana słodka papryka
• sproszkowana ostra papryka
• 250 ml śmietany 18%*

* w wersji light można zastąpić jogurtem naturalnym

Przygotowanie:

Makaron ugotować al. dente w osolonym wrzątku. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, paprykami i zrumienić na oliwie. Dodać drobno pokrojony boczek oraz obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażyć ok. 10 minut, następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć jeszcze 5 minut. Dodać ugotowany makaron, całość doprawić. Wlać śmietanę, wymieszać i podgrzać krótko (2-3- minuty), redukując nadmiar płynu. Smacznego!!!

Makaron orzo z kurczakiem i papryką w sosie śmietanowym

Makaron orzo z kurczakiem i papryką w sosie śmietanowym

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Dania przygotowane z popularnych składników wcale nie muszą być nudne. Połączenie ziemniaków, pieczarek, cebuli i kiełbasy okazuje się być pyszną kompozycją. Dzięki zawartości mięsa danie jest sycące. Dzisiejsza zapiekanka to doskonała propozycja na prosty, swojski obiad. Możemy przyrządzić podwójną porcję, przechować w lodówce przykrytą folią i na drugi dzień znów cieszyć się jej smakiem :).

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Receptura inspirowana przepisem z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag ziemniaków
• 15 dag pieczarek
• 15 dag kiełbasy (u mnie wiejska) 
• 1 cebula
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka oleju
• garść startego sera żółtego ( u mnie gouda) 
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Pieczarki oczyścić, większe  pokroić w paski, małe na połówki. Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki (zostawiając kilka do dekoracji) i drobno posiekać. 

Na większej patelni rozgrzać smalec, wrzucić cebule i ziemniaki. Podsmażać przez ok. 5 minut z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i pieczarki i smażyć ok. 7 minut. Kiełbasę z pieczarkami oraz natkę pietruszki  dodać do ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze 6-8 minut. 

Czas przygotowania: ok. 70 minut
 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanki

Kiedy byłam dzieckiem, moim ulubionym fast foodem zaraz po pizzy były zapiekanki. Na każdej wycieczce, czy spacerze po starym mieście bez trudu można było je nabyć. Jednak trafienie na dobre zapiekanki już takie proste nie było. Często gotowe bułki z niewielką ilością składników wyjmowane były z zamrażarki, wkładane do mikrofali i wydawane klientom. Dziś praktycznie nie kupuję zapiekanek, jednak czasami robię je sama. Do tego celu najlepiej sprawdza się bułka paryska. Składniki wybrałam proste: szynka, pieczarki i ser żółty. Możecie oczywiście pokusić się o własny zestaw np. z kurczakiem, salami lub z warzywami. Często robię podwójną porcję, ale piekę tylko na raz. Pozostałe zapiekanki owijam folią aluminiową i przechowuję w lodówce na następny dzień.
 

Zapiekanki

Przepis własny

Składniki na 2 zapiekanki:

• 4 duże pieczarki
• łyżka oleju roślinnego
• bułka paryska
• margaryna
• kilka plasterków ulubionej wędliny
• starty żółty ser (np. gouda) 
• sól morska
• sproszkowana papryka (słodka lub ostra)

Opcjonalnie: ketchup, musztarda, majonez

Przygotowanie:

Pieczarki obrać, pokroić w plastry i poddusić na średnim ogniu na łyżce oleju. Kiedy nadmiar płynu odparuje, zestawić z ognia i posolić. Bułkę paryską przekroić wzdłuż na pół, posmarować margaryną. Plasterki wędliny pokroić na 4-6 kawałków i rozłożyć na bułce. Następnie równomiernie ułożyć pieczarki, a na koniec starty żółty ser. Posypać sproszkowaną papryką (słodką lub ostrą wedle gustu). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Podawać np. z ketchupem.

Uwaga: gotowe, ale nie upieczone zapiekanki, można owinąć folią aluminiową i przechować w lodówce do 2 dni. 

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Zapiekanki

Zapiekanki

Pikantne leczo z kiełbasą

Leczo to jednogarnkowe danie węgierskie. Często podawane jest jako dodatek do dania głównego, u mnie jednak stanowi samodzielną potrawę. Można przygotować leczo w wersji wegetariańskiej – wtedy pomińcie kiełbasę i boczek w przepisie. Podstawą tego dania są pomidory, papryka i cebula, czasem spotykamy także cukinię, a dziś u mnie dodatkowo pieczarki :).

Pikantne leczo z kiełbasą

Ta potrawa to doskonały pomysł na obiad każdego dnia. Jest prosta w przygotowaniu, przy większej liczbie osób wystarczy tylko podwoić wszystkie składniki i gotowe. Podawać możemy je z pieczywem, ja akurat zjadłam do niego tortillę pszenną, bo miałam pod ręką :). A sam przepis dawno, dawno temu spisałam gdzieś z jakiejś gazety i trochę pozmieniałam po swojemu.

Pikantne leczo z kiełbasą

Składniki na 2 duże lub 3 średnie porcje:

• 10 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
• 50 dag pomidorów
• 20 dag pieczarek
• 1 długie lub 2 krótsze pęta ulubionej kiełbasy
• sól morka
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na suchej patelni. Następnie boczek przełożyć do innego naczynia, a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w pół plastry i zrumienić drobno posiekany czosnek. Patelnię zestawić z ognia, a cebulę oprószyć sproszkowaną papryką.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasiennie, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli i dusić około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie pomidory obrać ze skórki i pokroić kostkę, a pieczarki w plasterki.

Pomidory i pieczarki dodać do papryk i cebuli. Całość dusić przez około 15 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Po tym czasie dodać pokrojoną w pół plasterki kiełbasę oraz wcześniej usmażony boczek. Danie doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz pieprzem Cayenne.

Pikantne leczo z kiełbasą

Pikantne leczo z kiełbasą

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Bloga prowadzę już ponad pół roku, a jeszcze nie było u mnie pizzy? Jak to możliwe? Przecież ja pizzę kocham miłością wielką od dziecka! Na pewno nie jestem odosobniona, właściwie nie znam osoby, która pizzy nie lubi :) W domu robiłam pizzę już wielokrotnie jednak zupełnie inną niż ta prezentowana dziś. Wcześniej (trochę pod dyktando mojego męża) moja domowa pizza miała maksymalnie dużo składników, salami, pieczarki, pomidory, oliwki i ze trzy warstwy sera :P, a pod ich ciężarem uginało się grube ciasto… Nic dziwnego, że w takiej wersji wielka kwadratowa pizza wystarczyła dla sześciu osób. Nawet nie była taka zła, ale w moim odczuciu nie tak powinna wyglądać prawdziwa pizza. Pozwolę sobie zacytować Grzegorza Łapanowskiego: „ Pizza, to potrawa biednych ludzi i ma sens, gdy nie przesadzamy z dodatkami”. No właśnie coś w tym jest :)
 

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Jeżeli chodzi o samo ciasto, to większość przepisów jakie znalazłam podawała proporcje na dwa, trzy placki, a ja chciałam jeden dlatego zredukowałam odpowiednio składniki, tak aby otrzymać jedną dużą pizzę, w sam raz dla dwóch osób.  Składniki możecie użyć dowolne, pamiętając jednak, że warzywa, które puszczają wodę tj. np. papryka czy cukinia dobrze będzie wcześniej zgrillować, aby nie utracić chrupkości ciasta. Do mojej wersji wybrałam pieczarki, słoną i wyrazistą w smaku szynkę parmeńską, ostrą papryczkę chilli oraz aromatyczne oregano. Prosty i smaczny zestaw.

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Przepis własny

Składniki na jedną, dużą pizzę:

Ciasto:

• 100 ml ciepłej wody
• 18 g świeżych drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 170 g mąki pszennej (szklanka) + do podsypywania
• pełna łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Nadzienie (dowolne):

• sos pomidorowy ( np. z TEGO przepisu)
• kilka listków świeżego oregano
• ok. 150 g startej mozzarelli
• 2-3 duże pieczarki obrane i pokrojone w cienki plastry
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• drobno posiekana papryczka chilli

Przygotowanie:

Do ciepłej wody dodać świeże drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na kwadrans. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę z oliwek i wcześniej przygotowany drożdżowy rozczyn. Wszystkie składniki wymieszać np. widelcem, następnie wyrobić gładkie ciasto (wyrabiać około 15 minut). Przykryć ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne, spokojne miejsce na 1-1,5 godziny – w tym czasie ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.

Uwaga: jeżeli ciasto przykrywamy ściereczką dobrze jest je nasmarować oliwą, aby nie wyschło, jeżeli przykrywamy miskę folią, ciasto oprószmy mąką, aby po wyrośnięciu nie przykleiło się do folii.

 
Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć ręką, a następnie rozwałkować na cienki placek, nadając mu odpowiedni kształt. Ułożyć na wysmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze (papier do pieczenia skropić oliwą).  Ciasto równomiernie posmarować sosem pomidorowym, oprószyć serem mozzarellą, oregano, następnie układać ulubione składniki np. plasterki pieczarek, szynki parmeńskiej i drobno posiekanej papryczki chili.

Pizzę piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni, na funkcji „grzanie dolne + termo obieg”, ustawiając blachę na spodzie piekarnika, przez 10-12 minut, aż boki pizzy delikatnie się zarumienią, a spód będzie upieczony i chrupiący. Wyjąć pizzę, posypać listkami świeżego oregano i pokroić na trójkątne kawałki. Smacznego!

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Pizza z pieczarkami, szynką parmeńską i papryczką chilli

Quesadilla

Quesadilla to typowa potrawa kuchni meksykańskiej. Składa się przede wszystkim z kukurydzianych tortilli i łatwo topiącego się sera (tradycyjnie stosuje się ser typu Oaxaca). Ostatnio to danie miałam okazję zjeść w meksykańskiej restauracji El Popo. Wybrałam prostą wersję z kurczakiem. W restauracji do przygotowania quesadilli użyto sera radamer, ja w mojej domowej wersji zdecydowałam się na ser edamski i dodatkowo urozmaiciłam nadzienie pieczarkami. Jako nadzienie można wykorzystywać przeróżne składniki np. ziemniaki, grzyby, paprykę jalapeno czy kiełbaski chorizo. Dobrym pomysłem jest też wypełnienie tortilli farszem chili con carne.

Quesadilla

  

Quesadille możemy przygotować w dwojaki sposób. Najprościej nakładać nadzienie na jedną połowę placka i zawijać. Można nałożyć nadzienie na cały placek, nałożysz farsz i przykryć drugim plackiem. Quesadille można zarówno przygotować na patelni jak i w piekarniku. Podajemy ją ze śmietaną, jogurtem greckim, guacamole, czy ulubionym sosem – u mnie DIP pomidorowy. 

Quesadilla

Przepis własny

 

Składniki:

• 4 tortille kukurydziane (np. z TEGO przepisu)
• 6 pieczarek
• pojedyncza pierś z kurczaka
• 10-15 dag startego łatwo topiącego się sera żółtego
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sproszkowana papryka (słodka lub ostra)

 
Dodatki: śmietana, jogurt grecki, DIP POMIDOROWY, inny ulubiony sos

 
Przygotowanie:

Pieczarki obrać pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oleju lub oliwy i odparować. Pierś kurczaka pokroić w paski, przyprawić solą, pieprzem i papryką, a następnie usmażyć na patelni. Mięso przełożyć na ręczniki papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, następnie rozdrobnić na małe kawałeczki.

Placek tortilli położyć na suchej, nieprzywierającej patelni, nałożyć pieczarki, kurczaka i starty ser, następnie przykryć drugim plackiem. Podgrzewać przez chwilę, aż placek się zrumieni (z obu stron), a ser w środku rozpuści. Quesadillę podawać podzieloną na trójkąty z ulubionym DIPEM lub śmietaną.

Rada: Jeżeli boimy się, że Quesadilla nam się rozleci w czasie przekręcania na drugą stronę, można użyć dwóch talerzy tak jak przy smażeniu frittaty. Quesadille zsuwamy z patelni na talerz, nakładamy na górę drugi talerz, następnie przekręcamy na drugą stronę i zsuwamy placek z talerza na patelnię.

 
Uwaga: Zamiast przykrywać farsz drugim plackiem tortilli, możemy ułożyć nadzienie na połowie placka i zawinąć go. W takiej formie łatwiej nam będzie przekręcić Quesadille na patelni na drugą stronę. 
 

Uwaga: Quesadille możemy podgrzać w piekarniku zamiast na patelni. 

Quesadilla

Faszerowane pieczarki

Od dawna chodziły za mną faszerowane pieczarki. Jakieś trzy miesiące temu, kiedy byłam u mojej babci, na poczekaniu wymyśliła taką fajną przekąskę, a ja od tamtej pory zbierałam się, żeby je zrobić. No i udało się! Myślę, że dobrym pomysłem byłoby dodanie do farszu drobno posiekanego jajka ugotowanego na twardo. Jednak poniższy przepis jest taki, jaki podała mi babcia, bez kombinowania :) Wyszło bardzo pysznie! Zwrócę Wam tylko uwagę, aby naprawdę dobrze doprawić farsz, ponieważ kapelusze grzybów nie są doprawiane, więc aby całość nie było zbyt mdła, do farszu nie żałujcie pieprzu i soli, ale zawsze próbujcie, żeby z kolei nie przesadzić :)

Faszerowane pieczarki

Przepis pochodzi od mojej babci

Składniki na 2 porcje:

• 8-10 dużych pieczarek
• cebula
• czosnek
• łyżka oliwy
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajko
• łyżka bułki tartej
• sól i świeżo mielony pieprz
• starty ser żółty do posypania (np. gouda)

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i oddzielić kapelusze od nóżek. Nóżki drobno posiekać, podobnie jak cebulę i czosnek. Warzywa i posiekane nóżki pieczarek podsmażyć krótko na patelni na łyżce oliwy. Doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki, jedno jajko (ewentualnie trochę startego żółtego sera ) oraz bułkę tartą, tak aby masa nie była zbyt luźna. Całość wymieszać.

Tak przygotowany farsz umieścić kolejno w kapeluszach pieczarek, następnie posypać startym żółtym serem i przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Podawać np. z GRZANKAMI.

Uwaga: jeżeli farszu będzie za mało należy skroić dodatkowo jeden kapelusz pieczarki. 

Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki

Szaszłyki z grilla – dwie wersje

Dziś proponuję Wam dwie wersje szaszłyków, które doskonale smakują z grilla. Jedne z nich (te z kurczakiem) prezentowałam Wam jakieś trzy miesiące temu, jednak tutaj zmodyfikowałam nieco ich przygotowanie, co zdecydowanie wpłynęło na ich lepszy smak. Wcześniej podsmażałam i mięso i pieczarki, nie użyłam też TEJ marynaty, która jest moim ostatnim odkryciem. Tym razem zachowując niby te same trzy składniki (kurczak, pieczarki, papryka) stworzyłam dużo lepsze szaszłyki! Przede wszystkim zamarynowane wcześniej mięso było aromatyczne i bardzo soczyste. Gorąco polecam Wam wypróbować.

Szaszłyki z grilla

Jeżeli chodzi o wersję wegetariańską, możecie oczywiście stworzyć własne kombinacje. Dobrze będzie tu pasować cebula, czy bakłażan. Takie szaszłyki z pewnością będą urozmaicone jeżeli użyjemy do nich brzoskwiń, ananasa, marynowanych patisonów czy miniaturowych kolbek kukurydzy.

Szaszłyki z grilla

Przepis własny

Składniki:

Wersja z kurczakiem:

• podwójna pierś z kurczaka pokrojona w kostkę i zamarynowana w TEJ marynacie
• kilka dużych pieczarek
• jedna papryka
• przyprawy: do grilla (klasyczna lub pikantna), papryka słodka lub ostra

Wersja wegetariańska:

• ogórek długi
• nieduża cukinia
• jedna papryka
• pomidorki koktajlowe
• przyprawy: do grilla (klasyczna lub pikantna), papryka słodka lub ostra

Przygotowanie:

Pieczarki obrać, pokroić na ćwiartki (jeżeli mamy małe pieczarki to kroimy je na połówki). Papryki umyć, wydrążyć z nich gniazda nasiennie i pokroić w dość dużą kostkę. Ogórek i cukinię również umyć, obrać, pokroić wzdłuż na 4 części, następnie końcówką noża delikatnie usunąć gniazda nasienne i podobnie jak papryki pokroić w kostkę.

W celu przygotowanie szaszłyków z kurczakiem, nadziewać na patyki na przemian kawałek pieczarki, zamarynowanego kurczaka i papryki (całość można polać pozostałą marynatą). W drugiej wersji nadziewać na przemian kawałki ogórka, cukinii, papryki i pomidorki koktajlowe. Wszystkie szaszłyki oprószyć przyprawami i grillować przez około 10-15 minut co jakiś czas je obrając.

Podawać z pieczywem, tortillami lub pieczonymi ziemniakami, a także z ulubionym dipem czy sosem pomidorowym. Do szaszłyków doskonale będzie też pasować sałatka przygotowana np. ze świeżych warzyw rosnących na naszej działce (pomidory, ogórki) lub po prostu porwana na kawałki, osuszona i skropiona dressingiem sałata. 

Szaszłyki z grilla

Szaszłyki z grilla

 

Szaszłyki z grilla

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią

Po PENNE PO TYROLSKU rozsmakowałam się w tym makaronie. Wtedy przypomniało mi się, że jadłam smaczne danie jakieś dwa lata temu w jednej z warszawskich restauracji (gdzieś przy pałacu kultury, dokładnie nie pamiętam). To był makaron penne z kurczakiem i kurkami w sosie śmietanowym. Niestety mimo silnych poszukiwań, kurek nie znalazłam na moim osiedlowym targu, dlatego też zdecydowałam się na pieczarki.

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Danie wyszło bardzo smaczne, delikatne w smaku, śmietanowe :). Jeżeli mi się uda to na pewno jeszcze zrobię wersję z kurkami.  

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Składniki:

• makaron penne
• ok. 300 g pieczarek
• podwójna pierś kurczaka ( u mnie 380 g)
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany kremówki (36%)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Pieczarki obrać, drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju, aż całkiem odparują, posolić i odstawić.

Piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, lekko podsmażyć i dodać kurczaka. Smażyć około 5 minut, po czym doprawić solą i pieprzem, a następnie dorzucić pieczarki i dodać śmietanę. Dusić kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać posiekaną bazylię i makaron. Całość jeszcze chwilę podgrzewać. Przed podaniem można udekorować listkami bazylii. Smacznego!

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Penne z kurczakiem, pieczarkami i bazylią 

Penne po tyrolsku

To jest nie tylko pierwsze danie z makaronem penne na tym blogu, ale też pierwsze danie z penne jakie w ogóle kiedykolwiek zrobiłam.  Ponieważ mój mąż nie przepada jakoś szczególnie za makaronami (poza spaghetti) toteż nie mam za bardzo okazji, aby tego typu dania ugotować. Ale tym razem uparłam się mocno właśnie na penne, tak żeby spróbować, może akurat będzie dobre. No i było! Kilka tygodni temu zrobiłam to danie, ale że z powodu wizyty panów stolarzy obiad wyszedł o godzinie 21 to ani warunków do zrobienia zdjęć, ani sił już we mnie nie było. Teraz specjalnie dla Was zrobiłam je ponownie, już na spokojnie i bez pośpiechu :)

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku

Składniki:

• 50 dag makaronu penne
• 25 dag pieczarek
• 15 dag boczku wędzonego
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• szklanka białego wytrawnego wina
• łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• opcjonalnie 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Boczek pokroić na nieduże kawałki i podsmażać na suchej patelni i wolnym ogniu (kiedy ogień będzie niewielki, boczek nie powinien nam pryskać, ani skwierczeć, dlatego lepiej podsmażać go dłużej i delikatniej) przez około 20-30 minut, aż będzie chrupiący. Na papierowym ręczniku odsączyć boczek z nadmiaru tłuszczu.

Makaron penne ugotować w osolonym wrzątku al dente według przepisu na opakowaniu.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, odparować na suchej patelni (cały czas mieszając, aby się nie przypaliły). Dodać oliwę, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i razem chwilę smażyć. Następnie do pieczarek dodać usmażony wcześniej boczek i wino. Dusić bez przykrycia, do momentu, aż połowa płynu wyparuje. Dodać przecier pomidorowy, posiekaną bazylię oraz przyprawy.

Ugotowany makaron odcedzić, wymieszać z pieczarkami i boczkiem. Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem.

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku

Penne po tyrolsku

Steki z pieczarkami

Z wołowiną to jest tak, że albo smażymy ją krótko (3-4- minut z każdej strony), albo bardzo długo dusimy (około 2-3- godziny). W przeciwnym razie mięso będzie bardzo trudne do pogryzienia. O ile w przypadku gulaszu nie ma problemu, że będziemy zbyt długo dusić wołowinę, o tyle przy stekach nie można smażyć jej zbyt długo bo nasze danie może być „mało jadalne” :P 

Steki robiłam po raz pierwszy, podałam je z pieczarkami i cebulą, gotowanymi ziemniakami oraz z prezentowaną wczoraj jarzynką przygotowaną z fasoli i pomidorów.  Danie jest bardzo syte, więc lepiej żebyście byli mocno wygłodniali! 

Steki z pieczarkami

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Steki z pieczarkami

Składniki na dwie porcje:

• 2 plastry mięsa wołowego na steki po 20 dag (najlepsza będzie polędwica wołowa)
• 25 dag pieczarek
• cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz

Sos:

• 1/2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego (może być z kostki)
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka mąki 
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• sól i pieprz

Uwaga: do sosu dodajemy suszoną natkę pietruszki, ponieważ świeża miałaby zbyt intensywny aromat.

Przygotowanie:

STEKI:

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pieczarki i podsmażać, aż pieczarki będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje. 

Mięso opłukać, osuszyć, rozbić tłuczkiem (przez folię spożywczą), oprószyć solą i pieprzem (niektóre szkoły mówią, że nie należy solić wołowiny przed smażeniem, bo będzie twarda, zatem wybór czy mięso solić przed czy po usmażeniu pozostawiam Wam) . Plastry mięsa wyłożyć na rozgrzany olej, smażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Wyłożyć na talerz  wraz z pieczarkami i cebulą, polać sosem. 

Rada: Steki podawać zgotowanymi lub smażonymi ziemniakami albo z  frytkami. Do tego dania doskonale pasuje  jarzynka.  

SOS:

Do rondelka wlać wino i bulion, wsypać suszoną natkę pietruszki. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy, rozmieszać i zagotować. Mąkę rozprowadzić z niewielka ilością wody i dodać do sosu w celu zagęszczenia. Dokładnie wymieszać i podawać

Steki z pieczarkami

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Uświadomiłam sobie, że jeszcze ani razu nie było na moim blogu naleśników. A to oznacza, że strasznie dawno ich nie robiłam. Jest to o tyle dziwne, że naleśniki wprost ubóstwiam.

Jedni preferują wersję na słodko, z owocami lub serkiem, inni wolą wersje warzywne lub mięsne i ostro doprawione. A jakie są moje ulubione? Może nie zadowoli Was taka odpowiedź, ale ja najbardziej lubię po prostu same naleśniki. Bez żadnego nadzienia, po prostu takie świeżo usmażone, jeszcze ciepłe ciasto smakuje mi najlepiej! Podaję, zatem przepis na sprawdzone, idealne według mnie naleśniki, ale żeby nie było zbyt nudno to naleśniki te będą z pikantnym farszem.

Do nadziania moich naleśników użyłam mięsa mielonego i warzyw m.in. pomidorów, pieczarek i kukurydzy. Do smaku doprawiłam kilkoma przyprawami, a dodatkowo dla zaostrzenia, dodałam ostrą paprykę i pieprz Cayenne. Całość „zalałam” serowo-cebulowym sosem, a właściwie to ułożyłam go na naleśnikach bo konsystencja wyszła na tyle gęsta, że nie za bardzo można to nazwać „polaniem”.  Na koniec jeszcze trochę sera żółtego, który lekko zapieczony przyjemnie się ciągnął. Przed podaniem, danie posypałam natką pietruszki :)

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni 


Składniki:

Naleśniki – z podanych składników wyjdzie 7 naleśników

• 150 g mąki
• 2 jajka
• 25 g masła
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• szczypta cukru

Dodatkowo: masło do smażenia

Farsz:

• 20 dag mielonego mięsa
• 10 dag pieczarek
• 2 duże pomidory
• puszka kukurydzy
• mała cebula
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra (opcjonalnie pieprz Cayenne)

Dodatkowo: olej do smażenia

Sos:

• średnia cebula
• łyżka mąki
• ¼ szklanki bulionu ( może być z kostki)
• ¼ szklanki mleka
• 10 dag żółtego sera
• łyżka masła

Dodatkowo: natka pietruszki do posypania (świeża lub suszona)

Przygotowanie:

NALEŚNIKI:

Masło rozpuścić w rondelku, odstawić. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, mleko, sól i cukier. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (najlepiej mikserem), na koniec dodać rozpuszczone masło i ponownie wymieszać. Ciasto odstawić na około 30 minut, aby „odpoczęło”.

Masło rozgrzewać na patelni porcjami i kolejno smażyć placki na złoto.

FARSZ:

W tym czasie obrać i pokroić w plasterki pieczarki, cebulę i pomidory w kostkę, a kukurydzę odsączyć. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć mięso, następnie dodać pieczarki cebulę. Smażyć około 5 minut. Po tym czasie dodać pomidory i kukurydzę i dusić około 15 minut.  Na koniec dodać przyprawy.

SOS:

Ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać mąkę i zasmażyć. Następnie wlać bulion i mleko. Dusić na niewielkim ogniu około 5 minut, cały czas mieszając. Dodać 2/3 żółtego sera oraz przyprawy. Całość wymieszać (u mnie ten sos wyszedł o bardzo gęstej konsystencji).

Na każdego naleśnika nałożyć na środku farsz, ciasto spiąć wykałaczką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem, posypać pozostałym żółtym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.  Po wyjęciu posypać natką pietruszki i od razu podawać.

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Naleśniki z pikantnym nadzieniem

Naleśniki z pikantnym nadzieniem