Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty to małe, włoskie grzanki podawane jako przekąska. Najczęściej z pomidorami  i bazylią, u mnie dodatkowo z pyszną rukolą i serem. Grzanki możecie przygotować w piekarniku, smarując wcześniej kromki oliwą i czosnkiem. W moim przepisie przygotowałam grzanki na patelni, dzięki temu są bardziej soczyste. Bruschetty sprawdzą się doskonale, kiedy zaprosicie znajomych. To idealna przekąska „na jeden kęs”.  Osobiście lubię sobie zaserwować te małe pyszności na śniadanie. Włoskie grzanki są urocze z wyglądu i tak wspaniałe w smaku, że trudno im się oprzeć!

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

 
Przepis własny

Składniki:

• pół bagietki
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• 25 dag pomidorków koktajlowych
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• suszone oregano
• suszona bazylia
• garść rukoli
• kilka listków bazylii
• ser starty na tarce o drobnych oczkach (najlepiej parmezan lub grana padano, ale może być też gouda czy edamski)

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki o grubości 1-2 cm. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić rozgnieciony czosnek i usmażyć grzanki na złoto z obu stron. Pomidorki koktajlowe pokroić na 6 cząstek (na 3 i potem na pół). Doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano. Na grzankach ułożyć rukolę, pomidorki i porwane listki bazyli.  Wierzch posypać serem. Smacznego!

Czas przygotowania: 15 minut

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

 

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Bruschetty z pomidorkami, rukolą i bazylią

Grzaneczki

Smażony filet z pstrąga z sałatką z rukoli i pomidorków

Bardzo lubię smażoną rybkę z lekkimi dodatkami. Podobne danie robiliśmy podczas WARSZTATÓW KULINARNYCH tyle, że wtedy był to smażony labraks. W mojej wersji wykorzystałam filet z pstrąga. Jako dodatek świetnie pasuje tutaj prosta sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych, a do tego aromatyczny, ziołowy dressing.  Potrawa nie tylko jest smaczna, ale bardzo szybka w przygotowaniu. Lekki, rybny obiad to doskonały pomysł na te bardziej zapracowane dni. Możecie wykorzystać dowolna rybę, niekoniecznie pstrąga. Gorąco polecam ten przepis!

Smażony filet z pstrąga z sałatką z rukoli i pomidorków

Przepis własny 

Składniki:

• filet z pstrąga (o wadze ok. 25 dag)
• oliwa z oliwek
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka:

• 50 g rukoli
• 250 g pomidorków koktajlowych

Dressing:

• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• suszona bazylia
• suszone oregano

Przygotowanie:

Rukolę umyć, osuszyć i wymieszać w misce z pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na połówki. Rybę oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanej oliwie przez ok. 4-5 minut z każdej strony (najpierw położyć rybę stroną ze skórą). W tym czasie przygotować dressing. Oliwę, wymieszać z octem balsamicznym i przyprawami, następnie polać nim sałatkę i lekko przemieszać. Usmażoną rybę podawać z sałatką.

Czas przygotowania: 20 minut

Smażony filet z pstrąga z sałatką z rukoli i pomidorków

 

Smażony filet z pstrąga z sałatką z rukoli i pomidorków

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Dzisiaj zapraszam Was na sycącą, przepyszną sałatkę z kurczakiem, czerwoną papryką i awokado. Do tego cytrynowy sos i chrupiące grzanki oraz ziarna sezamu. Wyśmienite danie, które sprawdzi się doskonale w roli przekąski, a w porze obiadowej nasyci również większy apetyt. 

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Przepis na sałatkę z kurczakiem, papryką i awokado znalazłam w gazecie dawno temu. Zrezygnowałam jedynie z dodania kaparów. Zamiast bagietki do zrobienia grzanek użyłam zwykłej kajzerki, a smak sosu zaostrzyłam nieco dodatkiem ostrej mielonej papryki. Polecam Wam tę sałatkę! Dobrze się sprawdzi zarówno na co dzień, jak i w roli przystawki, kiedy zaprosicie gości.

Receptura wzorowana na przepisie z miesięcznika „Dobre Rady”

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Składniki:

• jedna podwójna pierś z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 5 kromek bagietki lub jednak bułka np. kajzerka
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g rukoli lub roszponki
• 1 duże awokado
• sok z jednej cytryny
• pół pęczka posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sproszkowana słodka papryka
• sproszkowana ostra papryka
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka ziaren sezamu

Uwaga: do sałatki pasują także, kapary z zalewy. Dodatkowo można ja posypać wiórkami parmezanu

Przygotowanie:

Filety z kurczaka przyprawić solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką, a następnie usmażyć na patelni na 2 łyżkach oliwy. Mięso przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pokroić w plastry i odstawić do wystudzenia. Papryki umyć, pokroić w cienkie paski i usmażyć na łyżce oliwy. Odstawić do przestudzenia. Bagietkę pokroić w kostkę i zrobić z niej grzanki na patelni, używając 3 łyżek oliwy.

Rukolę umyć i osuszyć (np. w wirówce do salaty). Awokado obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.  Resztę soku wymieszać z posiekaną natką pietruszki, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami. Widelcem ubić sos.

Zieleninę ułożyć na talerzach, na niej kawałki kurczaka, paprykę i awokado. Sałatkę polać sosem, posypać grzankami oraz ziarnami sezamu. Smacznego!

Czas przygotowanie: 1 godzina

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Sałatka z kurczakiem, papryką i awokado

Penne z kurkami i rukolą

To danie zrobiłam już jakiś czas temu, jednak wyjątkowo nie mogłam się zebrać do tego, aby zrobić ten wpis. Może dlatego, że najchętniej chciałabym zapomnieć o gotowaniu tego obiadu? W planie miałam przygotowanie makaronu razowego Tagliatelle z kurkami i rukolą. Uwierzcie, że nie chcecie wiedzieć co znajdowało się w opakowaniu z tym makaronem, w każdym razie musiałam zmienić plany, wykorzystując resztkę innego makaronu, który miałam pod ręką.

Naprawdę bardzo nie lubię takich sytuacji, zwłaszcza kiedy kupuję produkty wydawałoby się znanych i wiodących marek, a tu takie niespodzianki…. Brrrr wzdryga mnie na samą myśl, dlatego koniec tego tematu.

Zapraszam Was na makaron z kurkami, których jeszcze jest całkiem sporo w sklepach (przynajmniej w Warszawie). Przy okazji, co też jest ciekawe, zauważyłam, że ta cała sezonowość jest mocno zaburzona. Czasami mam ochotę wziąć udział w różnych akcjach na portalach kulinarnych, ale w czasie trwania akcji ze świecą szukać niektórych składników. Tak było np. z agrestem, za to kiedy już upiekłam co chciałam, akcja się skończyła i wszelkie źródła mówiły o tym, że jest koniec sezonu, agrest pojawił się dosłownie wszędzie. Jeszcze z tydzień temu go widziałam w moich osiedlowych sklepach. Dziwne to wszystko….

Penne z kurkami i rukolą

Przepis własny

Składniki:

• 180 g makaronu penne(lub innego ulubionego makaronu) 
• 200 g kurek
• 3 łyżki masła (najlepiej klarowane, ale może być też zwykłe) 
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 50 ml białego wina
• 0,5 szklanki  śmietany 30%*
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• tarty ser grana padano (lub parmezan)
• garść rukoli
• oliwa extra vergine

*jeżeli chcemy, aby nasze danie było bardziej klarowne, możemy dodać mniej śmietany

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki umyć i dokładnie oczyścić . Na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę drobno posiekać i przesmażyć. Dodać kurki, a następnie wlać białe wino i zredukować. Dodać śmietanę i również zredukować. Odcedzić makaron i wymieszać z kurkami oraz sosem (w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem). Porcje układać na talerzach, oprószyć tartym serem grana padano (lub parmezanem), przybrać listkami umytej i osuszonej rukoli, a na koniec lekko skropić oliwą extra vergine.
 

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Penne z kurkami i rukolą

Łosoś z rukolą i awokado wg. Nigelli Lawson

Kolejny po CZERWONYM CURRY Z KREWETKAMI I MANGO przepis z książki „Nigella Ekspresowo”. Niestety znowu musiałam nieco zmodyfikować recepturę ponieważ ani rukwi wodnej (popularnej raczej w Wielkiej Brytanii niż w Polsce), ani też groszku cukrowego mimo silnych poszukiwań nie udało mi się kupić. Rukiew wodną można jednak z powodzeniem zastąpić roszponką czy rukolą, na którą się zdecydowałam. Zmniejszyłam też o połowę ilość zieleniny do sałatki.

Łosoś z rukolą i awokado

Danie do wykonania jest bardzo proste i szybkie, w sam raz na lekki, powiedziałabym nawet dietetyczny obiad w bardziej zapracowane dni. Ciekawego smaku całej potrawie nadaje dressing przygotowany z dodatkiem octu ryżowego.

Łosoś z rukolą i awokado

Źródło przepisu: „Nigella Ekpresowo” 

Składniki na 2 porcje:

• 2 cienkie steki lub eskalopki z łososia ( po ok. 125 g każdy)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki soli Maldon lub 0,25 łyżeczki zwykłe soli kamiennej*
• 2 łyżki oleju do woka (u mnie zwykły olej roślinny + szczypta imbiru)**
• 100 rukwi wodnej (u mnie 50 g rukoli – można też zastąpić roszponką)
• 100 g małych strączków słodkiego groszku (pominęłam)
• 1 małe dojrzałe awokado

* Sól Maldon – sól morska występująca w postaci płatków, albo kryształków, które kruszą się w palcach.

** Olej do woka do mieszanka oleju roślinnego i sezamowego oraz imbiru i czosnku.

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię (najlepiej ciężką, teflonową) i smażyć łososia po minucie z każdej strony (mojego łososia smażyłam dłużej, ponieważ miałam grubsze kawałki). Przełożyć rybę na dwa talerze.

Uwaga: Kawałki łososia smażyłam ze skórą, ponieważ wtedy mięso się nie rozpada, jeżeli zdecydujecie się również tak smażyć, najpierw należy rybę położyć na stronie ze skórą. Na talerz układam łososia skórą do góry, wtedy jednym ruchem można ją bardzo łatwo zdjąć i podać na stół. 

W misce wymieszać za pomocą trzepaczki ocet ryżowy, cukier, sól i olej do woka ( lub zwykły). Każdą porcję łososia polać jedną łyżką sosu i odstawić na chwilę. Rukiew (lub rukolę) i groszek podzielić na dwa talerze. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ za pomocą łyżeczki, a następnie ułożyć go na zieleninie. Pozostałym dressingiem polać sałatkę i od razu podawać.

Łosoś z rukolą i awokado

Łosoś z rukolą i awokado

Łosoś z rukolą i awokado

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Kolejna bardzo prosta, bo tylko trzy składnikowa sałatka. W upalne, letnie dni nie należy się przepracowywać, więc taka przekąska jest w sam raz. 

Bardzo łatwo możecie zmienić jej smak, rukolę zastępując szpinakiem, mieszanką sałat lub listkami botwinki. Z kolei zamiast pomidorków koktajlowych nada się rzodkiewka. Tutaj powiem Wam w tajemnicy, że pierwotnie taki był plan, aby to właśnie rzodkiewka zagościła w tej sałatce, jednak ponieważ sklepowe okazy nie powaliły swym urokiem zdecydowałam się na pomidorki koktajlowe i to w dodatku nie takie zwykłe pomidorki, a na odmianę Bambelo. Prawda, że mają przepiękny pomarańczowy kolor? Nie mogłam im się oprzeć!

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Przepis własny

Składniki:

• 25 dag wędzonego łososia (może być taki sałatkowy)
• 100 rukoli*
• 25-30 dag pomidorków koktajlowych**

Dressing:

• 4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
• świeżo mielony czarny pieprz

*rukolę doskonale zastąpi szpinak, sałata dębowa czy listki botwinki

**u mnie odmiana bambelo, ale mogą być dowolne pomidorki koktajlowe lub zamiast nich rzodkiewka

Przygotowanie:

Rukolę umyć i osuszyć. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić wzdłuż na połówki. Wędzonego łososia podzielić na nieduże kawałki. Wszystkie składniki sałatki połączyć po czym skropić dressingiem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny i świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Sałatka z wędzonym łososiem i pomidorkami bambelo

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka jest bardzo prosta, składa się bowiem z trzech składników: mieszanki sałat, pomidorków koktajlowych i sera. Połączenie tych produktów jest bardzo klasyczne, jednak dodanie kwaskowatego sosu, ciekawie zmienia smak. Zamiast mieszanki sałat możecie wykorzystać tylko jedną z nich np. rukolę. Ta sałatka do doskonały pomysł na letnią, popołudniową przekąskę. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do mięsnych dań głównych, na pikniku, czy podana przy grillu. W prosty sposób możecie zmodyfikować sałatkę, dodając do niej kulki mozzarelli zamiast sera grana padano.

Sałatka wiosenna po włosku

Składniki:

Sałatka wiosenna po włosku

• mieszanka sałat (u mnie escarda, frisee, rukola i radicchio)*
• 500 g pomidorków koktajlowych
• ser grana padano lub parmezan

*może być gotowa mieszanka, lub tylko rukola

 

Sos:

• 1 łyżka musztardy (najlepiej z ziarnami gorczycy)
• 2 łyżki octu z białego wina
• ½ łyżeczki cukru
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Sałaty umyć, osuszyć, porwać na kawałki (przy gotowej mieszance nie trzeba, bo są już w kawałkach) i połączyć z przekrojonymi na pół pomidorkami. Musztardę, wymieszać z octem i cukrem, a następnie dodać oliwę i dokładnie połączyć składniki. Sałatę z pomidorkami układać na półmisku (lub w salaterce) i partiami polewać sosem, posypując jednocześnie kawałkami sera. Sałatkę delikatnie wymieszać i posypać po wierzchu serem.

Rada: sos ma dość kwaskowaty smak, więc jeżeli nie lubicie takiego smaku, możecie dodać więcej cukru 

Uwaga: sera nie ścierałam na tarce, ponieważ chciałam aby dawał bardziej wyrazisty smak. Pokroiłam nożem cienkie plasterki i rozdrobniłam je palcami. 

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka wiosenna po włosku

Sałatka wiosenna po włosku

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przy okazji PENNE Z KURCZAKIEM I Z PIECZARKAMI wspominałam Wam o moim polowaniu na kurki i chęci zrobienia tego dania właśnie z tymi grzybami. Jak zauważyliście wczoraj, w końcu udało mi się je dostać, jednak stwierdziłam, że nudno by było po prostu zamienić pieczarki na kurki, dlatego też zmieniłam również makaron z penne na pełnoziarniste farfalle i bazylię na rukolę. Dzięki temu powstał właściwie zupełnie nowy, ale równie pyszny obiad!

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Przepis własny

Składniki na 3-4 porcje:

• 200 g pełnoziarnistego makaronu farfalle (kokardki)*
• ok. 250 g kurek
• 3 łyżki masła ( najlepiej klarowanego, ale może być też zwykłe) 
• podwójna pierś kurczaka ( u mnie 380 g) 
• sproszkowany imbir 
• 2 ząbki czosnku 
• 200 ml śmietany kremówki (36%) 
• ok. 50 g rukoli 
• sól i świeżo mielony czarny lub kolorowy pieprz 
• olej do smażenia

*może być jakikolwiek inny, Wasz ulubiony makaron 

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente.  Kurki bardzo dokładnie umyć i oczyścić (większe sztuki można pokroić, jednak ja zostawiłam je w całości). Następnie grzyby udusić na maśle. W tym celu na patelni rozpuścić masło i wrzucić kurki. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie 2-3- minuty dusić pod przykryciem. Na koniec zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze chwilę, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
 

Piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i oprószyć sproszkowanym imbirem. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, lekko podsmażyć i po chwili dodać kurczaka. Mięso smażyć około 5 minut, po czym doprawić solą i pieprzem, wrzucić kurki, a następnie dodać śmietanę. Dusić całość kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać makaron i wszystko wymieszać (można ponownie doprawić całe danie pieprzem). Po nałożeniu na talerze ułożyć garść opłukanej i osuszonej rukoli.

Uwaga: rukoli nie dodajemy na patelni ponieważ nie lubi ona obróbki termicznej, pod wpływem wysokiej temperatury straciła by wartości odżywcze.

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Farfalle z kurczakiem i kurkami

Farfalle z krewetkami i rukolą w sosie śmietanowo-czosnkowym

Nabywszy informację, że w moim sklepie świeże krewetki przywożą w czwartki polowałam na nie przez 3 tygodnie. Niestety jednak za każdym razem miałam pecha i w końcu zostałam zmuszona do zakupu mrożonych. Do tego trafiły mi się strasznie malutkie osobniki, no ale trudno.

Sałatka tak naprawdę składa się z trzech głównych składników: makaron, rukola i krewetki. Do tego pyszny ŚMIETANOWO-CZOSNKOWY SOS z dodatkiem posiekanej natki pietruszki i tartego sera grana padano. Wyszła bardzo fajna, ciekawa kompozycja. Makaronu oczywiście możecie użyć innego niż u mnie. Mogą to być np.: małe muszelki, świderki  czy kolanka. Ja Zdecydowałam się na pełnoziarniste kokardki.

Farfalle z krewetkami i rukolą

Sałatka wymaga chwili czasu, jednak składniki można przygotować wcześniej i przechować osobno, a dopiero na godzinę przed podaniem wszystko połączyć. Nie powinniśmy jej podawać gościom tuż po zrobieniu. Sałatka bowiem powinna chwilę postać, aby składniki się „przegryzły”.

Farfalle z krewetkami i rukolą

Przepis własny
Inspiracja: Kolekcja dobrej kuchni 

Składniki na 4 porcje:

• 50-60 g rukoli*
• 200 g pełnoziarnistego makaronu farfalle (kokardki)**
• 200 g krewetek (świeżych lub mrożonych)
• do dekoracji: pół pęczka natki pietruszki i tarty ser grana padano (lub parmezan)***

Sos śmietanowo – czosnkowy:

• 150 g kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki śmietany kremówki 36%
• roztarty ząbek czosnku
• pół pęczka posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki tartego sera grana padano (lub parmezanu)***
• sól i świeżo mielony pieprz (u mnie kolorowy)

*zamiast rukoli można użyć sałaty, mieszanki sałat lub roszponki

**może być jakikolwiek inny, Wasz ulubiony ozdobny makaron

***ser powinien być starty na tarce o drobnych oczkach

Uwaga: do sosu można także dodać świeży, posiekany koperek

Przygotowanie:

Rukolę opłukać i osuszyć. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, następnie przelać zimną wodą i odstawić do wystudzenia.

Rada: aby makaron się nie skleił na czas studzenia skropiłam go lekko oliwą

Krewetki oczyścić, gotować we wrzątku przez 3-4 minut lub usmażyć na maśle (100g) 2-3 minuty na złoty kolor  (u mnie usmażone).  Przełożyć do wystudzenia (smażone najlepiej ułożyć na ręczniku papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu).

Uwaga: jeżeli używamy mrożonych krewetek, w celu rozmrożenia należy je włożyć do dużej miski z zimną wodą na około 15 minut. 

W celu przygotowania sosu wymieszać w misce obie śmietany, roztarty ząbek czosnku, posiekaną natkę pietruszki, tarty ser grana padano oraz przyprawy.

Rukolę, makaron i krewetki połączyć w misce, wymieszać z sosem, posypać tartym serem grana padano i udekorować natką pietruszki. Przed podaniem odstawić przynajmniej na 15 minut.

Farfalle z krewetkami i rukolą

 

Farfalle z krewetkami i rukolą

Kolorowa kanapka

Śniadanie, przekąska, czy kolacja? O każdej porze dnia taka kanapka jest pożądana, przynajmniej u mnie :) Kanapka ta powstała głównie dlatego, że kupiłam niezwykle świeże kajzerki, jeszcze ciepłe i choć właśnie zabrałam się za przygotowywanie sałatki, to zapach bułeczek tak mnie kusił, że nie mogłam się oprzeć. Do rukoli i sera doskonale pasowałby pomidor, ale chciałam zrobić mniej standardowy zestaw dlatego użyłam rzodkiewki. 

Kolorowa kanapka

Smaki w kanapce doskonale się uzupełniają, fantastycznie aromatyczna kajzerka, delikatna rukola, przyjemnie szczypiąca w język rzodkiewka i ser grana padano starty na tarce o drobnych oczkach. Świeżo zmielony kolorowy pieprz nadaje kanapce cudowny smak i aromat, a całość wieńczy oczywiście słodkawy sos balsamiczny. Dlaczego to takie oczywiste? Ponieważ od kiedy pierwszy raz spróbowałam tego sosu, dodaję go prawie wszędzie: do deserów z owocami, do lodów, do kanapek, do sałatek… Totalnie go uwielbiam!

Kolorowa kanapka

Przepis własny 

Składniki na 2 kanapki:

• kajzerka
• margaryna do posmarowania
• garść rukoli
• 2-4 plasterki ulubionej wędliny: szynki, polędwicy (u mnie schab wiśniowy)
• 4 duże rzodkiewki
• łyżka startego sera grana padano (lub parmezanu)
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz
• sos balsamiczny (polewa gastronomiczna na bazie octu balsamicznego z Modeny)

Przygotowanie:

Kajzerkę przekroić na pół, posmarować margaryną. Na bułce ułożyć umyte i osuszone listki rukoli, następnie wędlinę. Rzodkiewki umyć, odciąć ogonki, pokroić na ćwiartki i ułożyć na kanapce lub podać osobno. Na bułeczki zetrzeć ser grana padano, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec pokropić sosem balsamicznym.

Kolorowa kanapka

Kolorowa kanapka

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Orzeźwiający arbuz, którym „można się napić”, słonawa feta, aromatyczna czerwona cebula, plasterki oliwek… Zielony akcent sałatki stanowi przepyszna i bogata w witaminy rukola oraz drobno posiekana, świeża mięta. Całość skropiona miodowym sosem winegret. Taka sałatka (zwłaszcza jeśli trzymamy ją w lodówce) to idealne orzeźwienie w upalny dzień.

Te przekąskę zaserwowałam mojej mamie podczas jej odwiedzin. Najpierw było zaskoczenie, nieśmiałe spróbowanie, a potem już tylko  trzy dokładki :)

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Mnie z kolei bardzo posmakowała sama rukola, do której jakoś wcześniej nie byłam przekonana. Uszczknęłam kilka liści do kanapki i moim zdaniem doskonale komponuje się ona z pełnoziarnistym PIECZYWEM, pomidorem i polędwicą (najlepiej taką ekologiczną, królewską) – o niebo lepiej niż zwykła sałata.

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Składniki na 4 duże porcje:

• pół arbuza
• 100 g rukoli
• opakowanie sera feta (u mnie 270g)
• około 20 czarnych oliwek ( lub więcej, w zależności od upodobania)
• czerwona cebula
• garść pestek dyni
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• świeżo zmielony czarny pieprz (u mnie mieszanka pieprzów kolorowych)

Sos:

• 3 łyżki płynnego miodu
• 6 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

Arbuza oddzielić od skóry, usunąć pestki i pokroić miąższ w kostkę. Listki rukoli opłukać i osuszyć. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki i cebulę w plasterki, pestki dyni można lekko zrumienić na patelni (pominęłam). Miętę posiekać. Z miodu i cytryny przygotować sos winegret.

Wszystkie składniki włożyć do miski, polać sosem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Uwaga: aby złagodzić ostry smak cebuli, a także jej intensywny zapach podczas krojenia, skrapiałam jej plasterki sokiem z cytryny. 

Źródło przepisu: kwestia smaku.com (zmieniłam porcje składników)

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą

Sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami i rukolą