Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska to doskonałe połączenie chrupiących warzyw, pysznego makaronu i aromatycznych serów. W przepisie, z którego korzystałam polecono użyć sera owczego. W mojej wersji jednak dodałam parmezan. Z kolei uduszone warzywa pozostawiłam w całości, a nie przecierałam ich przez sito. Nie chciałam tworzyć sosu, ale Wy możecie zrobić w ten sposób. Zmniejszyłam także proporcje składników, aby otrzymać danie dla 2 osób.

Zapiekanka neapolitańska

Wcześniej niechętnie robiłam dania z bakłażanem, ponieważ kiedy odgrzewałam obiad drugiego dnia, bakłażan był gorzki, a cała potrawa przez to niesmaczna. Tutaj prawdopodobnie dzięki leżakowaniu w soli taka sytuacja nie miała miejsca. Stąd możecie wykorzystać dwa bakłażany, dwa razy więcej pomidorów, makaronu i sera i cieszyć się pysznym smakiem zapiekanki neapolitańskiej następnego dnia.

Zapiekanka neapolitańska

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 1 bakłażan
• 2 łyżki soli
• 2 duże pomidory
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 0,5 pęczka bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta czarnego pieprzu
• 12 dag makaronu (np. kokardki lub rurki) 
• garść startego parmezanu
• 10 dag sera mozzarella

Przygotowanie:

Bakłażana umyć, pokroić w plastry, posypać solą i odłożyć na 30 minut, żeby puścił soki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę obrać, marchewkę oskrobać. Wszystkie warzywa drobno pokroić. Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zrumienić cebulę i marchewkę, następnie dodać pomidory i bazylię, doprawić solą, pieprzem  i dusić aż warzywa zgęstnieją.

Bakłażana opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i usmażyć na złoto z obu stron na pozostałej oliwie. Następnie osączyć z tłuszczu.

 Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, następnie zahartować i osączyć na sicie. Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem. Makaron wymieszać z połową warzyw i parmezanu. Połowę nałożyć do formy, na wierzchu ułożyć plastry bakłażana oraz połowę mozzarelli. Następnie wyłożyć pozostały makaron, plastry bakłażana i ser. Na wierzchu nałożyć pozostałe warzywa i parmezan.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut.

Czas przygotowania: 90 minut

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Sałatka z mϋsli

Sałatka z mϋsli to doskonały pomysł na zdrowe i sycące śniadanie. Banan, marchewka i jabłko to sprawdzony zestaw, który bardzo lubię. Zwykle kiedy kupuję soki to właśnie o takim smaku :) Do tego dodałam mϋsli, w którym dodatkowo były m.in. rodzynki. Chrupiące płatki migdałowe i pestki słonecznika doskonale uzupełniają całość. Odrobina cukru jest potrzebna, ponieważ owoce i marchewkę musimy skropić sokiem z cytryny, aby nie sczerniały, więc bez cukru byłoby trochę za kwaśno. Tuż przed podaniem mieszamy wszystko z jogurtem naturalnym. Powiedzcie sami czyż to nie wspaniała przekąska?

Sałatka z mϋsli

Sałatka z mϋsli

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki:

• 1 banan
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 20 g mϋsli zbożowego
• 1 łyżka drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów (u mnie płatki migdałowe) 
• 1 łyżeczka pestek słonecznika
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• 200 g jogurtu naturalnego (lub kefiru)

Przygotowanie:

Banana pokroić w pół plasterki, jabłko z cienkie paseczki. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane owoce i marchewkę skropić sokiem z cytryny. Dodać mϋsli, posiekane orzechy, pestki słonecznika i cukier. Wszystko wymieszać, tuż przed podaniem zalać jogurtem naturalnym.  

Sałatka z mϋsli

 

Sałatka z mϋsli

Letnia sałatka warzywna z lekkim jogurtowym sosem

Letnia sałatka to doskonała mieszanka chrupiących, zdrowych warzyw. Sałata, ogórek, rzodkiewka i marchewka to bardzo lekkie i rześkie połączenie. Do tego także dietetyczny jogurtowy sos z dodatkiem czosnku, świeżych ziół i przypraw. Ta aromatyczna mieszanka świetnie uzupełni smak waszej sałatki.

Letnia sałatka warzywna

Letnia sałatka warzywna

Składniki:

• główka sałaty*
• 1 długi ogórek
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 marchewki

Sos:

• 300 g gęstego jogurtu naturalnego**
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków posiekanej świeżej Bazyli***
• szczypta cukru
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

*użyłam zwykłej sałaty, jednak możecie wybrać również sałatę rzymską

**jogurt naturalny, możecie zastąpić kefirem, maślanką lub śmietaną

***do sosu dodałam świeżą bazylię, jednak można użyć innych ulubionych ziół

Uwaga: zamiast sosu jogurtowego, można przygotować inny dressing np.: winegret

Przygotowanie:

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na małe kawałki. Ogórka umyć, obrać (niekoniecznie), pokroić w pół plasterki. Rzodkiewki oczyścić, odłożyć kilka do dekoracji, a pozostałe pokroić w plasterki lub pół plasterki. Marchewki obrać i pokroić w cienkie słupki.  Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać.

Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny i roztartym czosnkiem. Doprawić do smaku świeżymi ziołami i przyprawami.

Na wierzch sałatki ułożyć całe rzodkiewki i lekko skropić jogurtowym sosem. Pozostałą część sosu podawać do sałatki osobno.

Letnia sałatka warzywna

 

Letnia sałatka warzywna

Letnia sałatka warzywna

 

Gulasz z warzywami

Podczas ostatniej wizyty u babci, odkopałam przepis na gulasz. Dosłownie odkopałam, ponieważ był przepis z gazet sprzed jakiś 10 lat, kiedy to moja babcia namiętnie kupowała różne kolekcje kulinarne, a nie koniecznie potem te przepisy wykorzystywała.

Zdjęcie potrawy było naprawdę imponujące, więc nawet nie czytając przepisu porwałam kartkę z recepturą na gulasz. Dopiero kiedy wczytałam się dokładnie, doszłam do wniosku, że przepis ten w ogóle mi się nie podoba. Ale na zmianę koncepcji obiadowej nie miałam już za bardzo czasu, a i zakupy pod tą potrawę zostały poczynione. Niewiele myśląc pozmieniałam po swojemu niemal połowę. Nie wiem, co by wyszło, gdybym trzymała się przepisu, jednak z odrobiną mojej inwencji twórczej mogę powiedzieć, że wyszło pysznie! Miałam zamiar zrobić dość ostrą wersję, jednak mój mąż stwierdził, że gulasz aż taki ostry jak mógłby być nie jest, pomimo doprawienia ostrą papryką i pieprzem Cayenne. Toteż jeżeli lubicie naprawdę ostre smaki proponuję dodać kilka kropel tabasco i/lub papryczkę chili. 

Gulasz z warzywami

Gulasz podałam tylko z fasolką, jednak w przyszłości mam zamiar łączyć to danie z kaszą, kopytkami lub purre. 

Dla zainteresowanych - tu znajdziecie przepisy na KOPYTKA i PUREE:

Składniki na 2 porcje:

• 70 dag mięsa wołowego (gulaszowego)
• olej do smażenia
• 3-4 łyżki mąki
• duża marchewka ( lub dwie małe)
• cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• szklanka bulionu warzywnego lub wołowego ( może być z kostki)
• łyżka sosu sojowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, pieprz cayenne

Dodatkowo:

•  opakowanie mrożonej fasolki

Przygotowanie:

Mięso opłukać, pokroić na kawałki. (jeżeli kupimy mięso gulaszowe, powinno być już w kawałkach). Następnie posolić i oprószyć mąką z każdej strony. Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu i przełożyć do rondelka lub woka. Do mięsa dodać pokrojoną w pół plasterki lub w paseczki marchewkę oraz kopiastą łyżkę mąki. Zalać szklanką gorącego bulionu, dodać liście laurowe, zagotować i dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu przez około godzinę. (jeżeli mamy więcej czasu, wskazane jest dusić mięso dłużej). W razie potrzeby dolewać wrzątku tak, aby mięso cały czas było przykryte płynem. 

Po upływie 30 minut, do gulaszu dodać przecier pomidorowy, sos sojowy, posiekany czosnek oraz wszystkie przyprawy.  Cebulę obrać, posiekać, lekko zrumienić na patelni i dodać do gulaszu. 

Na około 10 minut przed podaniem potrawy, mrożoną fasolkę wrzucić do osolonego wrzątku i gotować, aż będzie miękka (około 7-10 minut). Gulasz odkryć i podgrzewać jeszcze chwilę, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję, na koniec ponownie doprawić do smaku. ( jeżeli sos jest za rzadki można go zagęścić mąką, jeśli zaś wyjdzie Wam za gęsty  wystarczy dolać odrobinę wrzątku i wymieszać). Smacznego!

Gulasz z warzywami

Gulasz z warzywami

Sałatka jarzynowa

Czasem zastanawiam się czemu właściwie sałatka, w której jest jajko i jabłko nazywa się jarzynową? Cóż na razie pozostawię ten temat bez wyraźnej odpowiedzi.  
 

Odmian sałatki jarzynowej jest wiele, jednak ja robię zawsze wedlug jednego i tego samego przepisu, z marchewki, ogórków kiszonych i wspomnianych wcześniej jajek oraz jabłek. Właśnie taka sałatka była podawana zawsze w moim domu ( zwykle w okresie świąt).  Jednak na potrzeby domowników, robiono dwie wersje sałatki. Jedna z wymienionych wcześniej czterech składników i sosu majonezowo – śmietanowego, druga wersja zaś została wzbogacona o kukurydzę i groszek. Wiernie trzymam się tej tradycji i sałatkę przyrządzam zawsze podwójnie, ponieważ oboje z mężem wybieramy tylko jedną (różną) wersję dla siebie. (Tak naprawdę robię jedną, dzielę na pół i tylko dorzucam zawartość dwóch puszek: groszku i kukurydzy). 

Za czasów, kiedy jeszcze żywiłam się głównie frytkami i odmrażanymi kotletami od babci, zrobienie tej sałatki było dla mnie dużym wyzwaniem z racji sporej ilości krojenia, jaka towarzyszy jej przygotowaniu.  W tej chwili jednak robię ja szybko, a jeszcze szybciej zjadam :)

Sałatka jarzynowa

Składniki:

(przepis własny)

• 4 jajka
• 2 jabłka
• 3-4 marchewki (zależnie od wielkości)
• 0,5 kg ogórków kiszonych.

Opcjonalnie:

• puszka groszku konserwowego
• puszka kukurydzy konserwowej

Sos:

• 2-3 kopiaste łyżki majonezu
• 5 płaskich łyżek śmietany
• łyżeczka musztardy
• sól
• cukier

Przygotowanie:

Marchewki ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i dostawić do ostygnięcia. Ogórki kiszone i jabłka obrać ze skórki. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę i wymieszać. (Ewentualnie dodać odsączony z zalewy groszek oraz kukurydzę). 

Z majonezu, śmietany i musztardy przygotować sos. Doprawić do smaku solą oraz cukrem. Sosem polać sałatkę i całość dokładnie wymieszać. 

 

Sałatka jarzynowa

Ciasto marchewkowe

To ciasto zdecydowanie plasuje się w czołówce moich ulubionych deserów! Ciasto po upieczeniu jest wilgotne, a jednocześnie puszyste, po prostu idealne. W mojej wersji nie dodałam bakalii i nie zmieniałabym tego. Jednak w przepisie dla zainteresowanych podam również tą bogatszą wersję. Mój „Carrot Pie” to idealna kompozycja miękkiego ciasta i marchewki w proporcjach pół na pół. Gorąco polecam!

Składniki:

Ciasto marchewkowe

• 2 szklanki mąki
• 4 duże marchewki
• szklanka oleju
• 4 jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczanej
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 pasek gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Opcjonalnie:

•  bakalie: rodzynki, płatki migdałowe, orzechy włoskie
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito, dodać do niej proszek do pieczenia, sodę oczyszczaną, cynamon oraz cukier waniliowy. Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Gorzką czekoladę posiekać (jeżeli chcemy dodać bakalie, rodzynki należy sparzyć, a orzechy włoskie posiekać).

Mikserem utrzeć jajka z cukrem. Porcjami dorzucać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą, cukrem waniliowym oraz cynamonem i nadal ucierać. Na końcu powoli wlać olej i wymieszać. Wciąż mieszając ciasto dodać startą marchewkę oraz czekoladę ( jeżeli chcemy dodać bakalie to również dorzucamy je do ciasta).

Blaszkę - najlepiej o wymiarach 25 na 30 centymetrów- wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem i posypać bulką tartą (zdecydowanie lepszym rozwiązaniem moim zdaniem jest posmarowanie olejem oraz posypanie bułką- papier może rozmięknąć i ciężko będzie go oddzielić od ciasta). Gotowe ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika. Piec około 45 minut. Po upieczeniu, kiedy ciasto wystygnie można je oprószyć cukrem pudrem lub udekorować orzechami włoskimi. 

 

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe