Sałatka z kalafiorem, granatem i pomarańczą

Ta sałatka to bardzo ciekawe połączenie owoców i kalafiora. Dzięki gotowaniu na parze z miodowo- - cytrusowym sosem z imbirem kalafior ma pomarańczowy aromat i jednocześnie pikantny, dzięki papryczce chili. Ten sam sos dodany później do całej sałatki nadaje jej niezwykły charakter.

Kalafior z granatem i pomarańczą może stanowić samodzielne danie, jednak doskonale sprawdzi się także jako dodatek do dania głównego.

Sałatka z kalafiorem, granatem i pomarańczą

Tych co nie mieli wcześniej do czynienia z granatem ostrzegam, że przy wyłuskiwaniu nasion soki mocno pryskają we wszystkie strony, więc weźcie to pod uwagę, aby nie ubrudzić się zbyt mocno.

Źródło przepisu: kwestiasmaku.com (plus moje zmiany)

Składniki na 4 porcje:

• 1 kalafior 
• 2 łyżeczki drobno startego imbiru
• 2 pomarańcze (skórka starta z obu, sok wyciśnięty jednej, z drugiej obrany z błonek miąższ)
• papryczka chili
• 1/2 szklanki białego wina
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy extra vergine 
• 2 granaty

Przygotowanie:

Kalafiora podzielić na różyczki, opłukać i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, posolić i zagotować. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty, odcedzić. Do kalafiora dodać imbir, sok i skórkę z pomarańczy, posiekaną papryczkę chili, wino, miód i oliwę. Gotować przez ok. 7 minut do czasu, aż kalafior będzie miękki.

Kalafiora wyjąć łyżką cedzakową i wyłożyć do salaterki. Pozostały sos gotować na większym ogniu przez ok. 7 - 10 minut (do czasu aż zrobi się gęsty). W tym czasie wyłuskać ziarenka z granatu.

Do kalafiora dodać cząstki pomarańczy, nasiona granatu, polać sosem i podawać.

Smacznego!!!
 

Sałatka z kalafiorem, granatem i pomarańczą

Sałatka z kalafiorem, granatem i pomarańczą

Sałatka kalafiorowa

Dziś zapraszam na sycącą i zdrową sałatkę kalafiorową. Bardzo prosty skład i przygotowanie tej przekąski sprawia, że tym chętniej chcemy ją przyrządzić :). Z podanych składników otrzymacie sporą ilość sałatki, więc użyjcie dużej miski. Jej ilość jednak z dużej mierze zależy od wielkości samego kalafiora. Sałatka kalafiorowa z powodzeniem sprawdzi się także w roli lekkiego obiadu.

Sałatka kalafiorowa

Polecam również sałatki brokułowe:

Z kukurydzą i czerwona fasolą

Z tuńczykiem i jajkiem

Źródło przepisu: Smaczne i zdrowe surówki i sałatki

Składniki:

• 1 kalafior
• 4 pomidory
• 5 jajek
• pęczek szczypiorku
• 2-3 łyżki majonezu
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do gotowania kalafiora:

• sól
• cukier
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i włożyć do garnka. Zalać wrzątkiem, dodać sól, cukier i  kilka kropel soku z cytryny. Gotować po przykryciem ok. 15 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki (zależnie od wielkości), jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki. Szczypiorek drobno posiekać. Do miski włożyć kawałki kalafiora, pomidory oraz jajka. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z majonezem, solą, pieprzem i szczypiorkiem.

Czas przygotowania: 45 minut

Sałatka kalafiorowa

Sałatka kalafiorowa

Sałatka kalafiorowa

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Warzywna zapiekanka w pysznym serowym sosie szczególnie przypadła do gustu mojej mamie. Ponieważ nie chciała nic mięsnego na obiad, zaserwowałam jej zdrowe warzywa. Sama z kolei miałam ochotę na kotleta, więc w tym wypadku zapiekanka stanowiła rolę jarzynki. Lubię takie potrawy, które można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego. To duża wygoda :) Jeżeli zdecydujecie się podać samą zapiekankę warzywną, a nie będziecie ograniczeni w kwestii mięsa, dodajcie 30 dag pokrojonej w kostkę szynki. Potrawę urozmaicą także chrupiące ziarna słonecznika.

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki na 3 porcje:

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• 20 dag żółtego sera np. gouda
• 1 i ¼ szklanki mleka
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki
• 1-2 łyżeczki curry
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• szczypta cukru
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tłuszcz do formy

Uwaga:  do tej potrawy można wykorzystać mrożone warzywa.

Przygotowanie:

Czosnek obrać, rozetrzeć lub przecisnąć przez praskę i natrzeć nim naczynie żaroodporne. Następnie naczynie natłuścić.

Kalafiora i brokuły umyć, podzielić na różyczki. Zagotować wodę w garnku z dodatkiem soli i cukru. Do wrzątku włożyć kalafiora i gotować 10 minut, po czym włożyć brokuły i gotować jeszcze 5 minut.  Warzywa odsączyć na sitku. Do drugiego naczynia zlać 1 szklankę wywaru z gotowania. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian różyczki kalafiora i brokułów.

W celu przygotowania sosu rozgrzać w rondelku masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Stopniowo dodawać gorący wywar z gotowania warzyw (cały czas mieszając trzepaczką), a następnie mleko. Całość dokładnie wymieszać i zagotować (jeżeli boimy się, że pozostaną grudki, w tym momencie można sos przelać przez sito). Żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, połowę wsypać do gotującego się sosu. Mieszać tak długo aż ser się rozpuści, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz curry.

Warzywa polać sosem, posypać pozostałym żółtym serem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. Od razu podawać.

Uwaga: Zapiekane warzywa mogą stanowić samodzielne danie lub jarzynkę do dania głównego. Do zapiekanki możemy dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a także ziarna słonecznika. 

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Zapiekane warzywa w sosie serowym

 

Zapiekane warzywa w sosie serowym