Pieczone pomidory z jajami wg. Grzegorza Łapanowskiego

Czasami oglądam programy Grzegorza Łapanowskiego „Łapetyt” i „Łapetyt 2”. Podoba mi się jak G. Łapanowski bardzo pomysłowo przerabia przepisy ze starych książek kucharskich, tworząc lekkie potrawy, a do tego zawsze zwraca uwagę, aby wykorzystywać nasze polskie, regionalne i ekologiczne składniki. Prawie wszystkie przepisy, które kucharz prezentuje w swoich programach, zostały opisane w jego książce "Smakuje”, którą niedawno zakupiłam. Po JAPOŃSKIM OMLECIE Z SALSĄ POMIDOROWĄ, zapraszam na pieczone pomidory z jajami. Danie jest proste do przygotowania i świetnie sprawdzi się w roli obiadu dla dwojga, lub jako przekąska dla 4 osób.  

Pieczone pomidory z jajami

 

W poniższym przepisie zwiększyłam liczbę pomidorów i jajek  z 3 do 4 sztuk, ponieważ chciałam otrzymać dwie równe porcje. Zwrócę Wam uwagę na kwestie pieczenia, ponieważ topniejący ser może zatkać dostęp powietrza do wnętrza pomidorów i wtedy mimo wysokiej temperatury białka jajek nie zetną się. Pamiętajcie zatem, aby zostawić otwór, ewentualnie w czasie pieczenia widelcem zrobić wentyle.

Źródło przepisu: Grzegorz Łapanowski „ Smakuje” (plus moje zmiany)

Pieczone pomidory z jajami

Składniki:

• 2-3 pieczarki lub inne grzyby
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• 1 mała garść szpinaku (pominęłam)
• kilka listków bazylii
• kilka suszonych pomidorów
• 4 pomidory średniej wielkości
• kilka plastrów szynki długo dojrzewającej ( u mnie szwarcwaldzka) 
• 4 jajka
• 1 garść dobrego startego żółtego sera koziego (u mnie pokrojony w kostkę)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki , czosnek i papryczkę chili posiekać, przesmażyć na oliwie z drobno porwanym szpinakiem. Dodać posiekana bazylię, suszone pomidory i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Świeże pomidory wydrążyć, posypać solą i pieprzem, następnie wyłożyć plastrami szynki długo dojrzewającej. Do powstałych kokilek nałożyć farsz pieczarkowo – szpinakowy iwbić jajo (po jednym do każdego pomidora). Na koniec posypać żółtym serem.

Pomidory ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do momentu, aż szynka i ser się lekko zrumienią (ja piekłam około 30 minut, ponieważ białka jajek nie były ścięte, w połowie pieczenia podniosłam temperaturę do 180 stopni). Podawać ze świeżymi liśćmi sałat i grzankami.

Uwaga: Jeżeli rozpuszczający się ser zatka dostęp powietrza do wnętrza pomidorów, wtedy mimo wysokiej temperatury pieczenia białka jajek nie zetną się, dlatego zwróćcie na to uwagę. Część sera można zamiast na wierzch włożyć do pomidorów przed wbiciem jajek, ewentualnie podczas pieczenia zrobić wentylki widelcem i lub wykałaczką. 

Pieczone pomidory z jajami

Pieczone pomidory z jajami

 

Pieczone pomidory z jajami

Sałatka z kozim serem pleśniowym

W tej sałatce znajdziecie na pozór proste połączenie popularnych warzyw: pomidorów, ogórków, papryki i cebuli. Jednak dodanie do nich pleśniowego sera koziego dojrzewającego oraz oliwek sprawia, że sałatka staje się niebanalna i ciekawa w smaku.

Sałatka z kozim serem pleśniowym

Wcześniej do tej przekąski używałam zwykłej roladki sera koziego, ścierałam go na tarce posypując gotową sałatkę. Tym razem jednak mój mąż zupełnie nie świadomie wszedł w posiadanie drogą kupna, roladki z sera pleśniowego :) Ten ser trochę mi przypomina ser brie, toteż nie da się go zetrzeć na tarce. Pokroiłam go w kostkę i dodałam do sałatki.

Sałatka z kozim serem pleśniowym

 

Składniki:

• roladka pleśniowa sera koziego dojrzewającego (18-20 dag)
• 4 pomidory
• 4 ogórki (gruntowe)
• 2 żółte papryki
• 1 cebula
• 10 dag czarnych oliwek
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Uwaga: w tej sałatce doskonale sprawdzi się też zwykły ser kozi lub szopski. Taki ser należy zetrzeć na tarce i posypać nim gotową sałatkę. 

Uwaga: sałatkę można polać także octem z czerwonego wina

Przygotowanie:

Warzywa umyć, z papryk wydrążyć gniazda nasienne, ogórki i cebulę obrać. Pomidory i papryki pokroić w kostkę, ogórki z plasterki, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa wymieszać, połączyć z oliwkami. Ser pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Całość skropić obficie oliwą z oliwą, lekko posolić i doprawić pieprzem. Wymieszać.

Sałatka z kozim serem pleśniowym

Sałatka z kozim serem pleśniowym

Sałatka z kozim serem pleśniowym

Pomidory nadziewane serem kozim

Pierwszy (i jedyny aż do teraz) raz, kiedy robiłam pomidory faszerowane, szykowałam je jako przekąskę na kameralne spotkanie znajomych. Dziś jednak zdecydowałam się na wersję na ciepło w ramach obiadu. Takich sześć nadziewanych pomidorów to w sam raz porcja dla dwóch osób.

Do farszu wykorzystałam ser kozi, (świetnie nada się również ser owczy). natkę pietruszki i czosnek. Nieskomplikowane połączenie, ale bardzo smaczne. Farsz doprawiłam tylko solą i pieprzem. Przyprawami warto również posypać wnętrze wydrążonych pomidorów.

Do tego dania zdecydowanie przydatna będzie mała łyżeczka z ząbkami :)
 

Pomidory nadziewane serem kozim

Pomidory nadziewane serem kozim

Składniki:

• 6 pomidorów
• roladka sera koziego lub owczego (15-20 dag)
• natka pietruszki
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• tłuszcz do posmarowanie formy

Przygotowanie:

Natkę pietruszki umyć, osuszyć i posiekać. (zostawić kilka listków do dekoracji). Czosnek obrać i również posiekać. Ser pokruszyć, dodać do niego natkę, czosnek oraz bułkę tartą, następnie doprawić solą i pieprzem.

Pomidory umyć, osuszyć i odkroić wierzchołki. Wydrążyć miąższ i nasiona. (środków pomidora nie wykorzystamy). Odkrojone części drobno pokroić i dodać do farszu. Środki pomidorów oprószyć solą i pieprzem. Następnie napełnić pomidory farszem serowym. Żaroodporną formę wysmarować tłuszczem i ułożyć w niej nafaszerowane pomidory. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut. Podawać na ciepło.

Pomidory nadziewane serem kozim

Pomidory nadziewane serem kozim