Nabywszy informację,
że w moim sklepie świeże krewetki przywożą w czwartki polowałam na nie przez 3
tygodnie. Niestety jednak za każdym razem miałam pecha i w końcu zostałam
zmuszona do zakupu mrożonych. Do tego trafiły mi się strasznie malutkie
osobniki, no ale trudno.
Sałatka tak naprawdę
składa się z trzech głównych składników: makaron, rukola i krewetki. Do tego
pyszny ŚMIETANOWO-CZOSNKOWY SOS z dodatkiem posiekanej natki pietruszki i
tartego sera grana padano. Wyszła bardzo fajna, ciekawa kompozycja. Makaronu
oczywiście możecie użyć innego niż u mnie. Mogą to być np.: małe muszelki,
świderki czy kolanka. Ja Zdecydowałam się
na pełnoziarniste kokardki.
 |
| Farfalle z krewetkami i rukolą |
Sałatka wymaga
chwili czasu, jednak składniki można przygotować wcześniej i przechować osobno,
a dopiero na godzinę przed podaniem wszystko połączyć. Nie powinniśmy jej
podawać gościom tuż po zrobieniu. Sałatka bowiem powinna chwilę postać, aby
składniki się „przegryzły”.
 |
| Farfalle z krewetkami i rukolą |
Inspiracja: Kolekcja dobrej kuchni
Składniki na 4
porcje:
- 50-60 g rukoli*
- 200 g pełnoziarnistego makaronu farfalle (kokardki)**
- 200 g krewetek (świeżych lub mrożonych)
- do dekoracji: pół pęczka natki pietruszki i tarty ser grana padano (lub parmezan)***
Sos śmietanowo – czosnkowy:
- 150 g kwaśnej śmietany 12%
- 2 łyżki śmietany kremówki 36%
- roztarty ząbek czosnku
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- 2-3 łyżki tartego sera grana padano (lub parmezanu)***
- sól i świeżo mielony pieprz (u mnie kolorowy)
*zamiast rukoli można użyć sałaty, mieszanki sałat lub roszponki
**może być
jakikolwiek inny, Wasz ulubiony ozdobny makaron
***ser powinien być
starty na tarce o drobnych oczkach
Uwaga: do sosu można także dodać świeży,
posiekany koperek
Przygotowanie:
Rukolę opłukać i
osuszyć. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, następnie przelać
zimną wodą i odstawić do wystudzenia.
Rada: aby makaron się nie skleił na czas
studzenia skropiłam go lekko oliwą
Krewetki oczyścić,
gotować we wrzątku przez 3-4 minut lub usmażyć na maśle (100g) 2-3 minuty na
złoty kolor (u mnie usmażone). Przełożyć do wystudzenia (smażone najlepiej
ułożyć na ręczniku papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu).
Uwaga: jeżeli używamy mrożonych
krewetek, w celu rozmrożenia należy je włożyć do dużej miski z zimną wodą na
około 15 minut.
W celu przygotowania
sosu wymieszać w misce obie śmietany, roztarty ząbek czosnku, posiekaną natkę
pietruszki, tarty ser grana padano oraz przyprawy.
Rukolę, makaron i
krewetki połączyć w misce, wymieszać z sosem, posypać tartym serem grana padano
i udekorować natką pietruszki. Przed podaniem odstawić przynajmniej na 15
minut.
 |
| Farfalle z krewetkami i rukolą |
 |
| Farfalle z krewetkami i rukolą |
