Jogurtowy sos ziołowy

Jogurtowy sos ziołowy to harmonijna kompozycja smaków i aromatów. Świeże zioła, aromatyczna suszona bazylia i estragon, odrobina kwaśnego soku z cytryny i ostrej musztardy rosyjskiej. Te składniki doskonale łączą się ze sobą. Jogurt naturalny, który jest podstawą sosu, zapewnia mu łagodny i lekki smak. Ziołowy sos szczególnie dobrze pasuje do ryb smażonych lub grillowanych. Można go też podać do kanapek czy sałatek.

Jogurtowy sos ziołowy

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki:

• 0,5 dużego opakowania jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany 12%
• 0,5 łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• szczypta suszonej bazylii
• szczypta suszonego estragonu
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Doprawić suszonymi ziołami, solą, pieprzem oraz cukrem. Podawać do ryb. Przechowywać w lodówce.

Czas przygotowania: 20 minut
 

Jogurtowy sos ziołowy

Sos ziołowo – paprykowy

Mieszanka majonezu i ketchupu to dla mnie sprawdzone połączenie. Dodatek przypraw i czosnku nadaje subtelny charakter natomiast papryczka chili mocno zaostrza smak! Bardzo lubię ten sos w połączeniu z kurczakiem. Kiedy podaję mięso w ramach „fast foodowego” obiadu np. z frytkami, również je maczam w dipie. Sos ziołowo – paprykowy doskonale sprawdzi się także w połączeniu z Waszymi ulubionymi przekąskami. W czasie spotkania z przyjaciółmi dobrym pomysłem będzie podanie sosu wraz z drobiowymi paluszkami :).

Sos ziołowo – paprykowy

Sos ziołowo – paprykowy

Przepis własny

Składniki:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 papryczka chili
• 2 szczypty soli morskiej
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana papryka ostra oraz słodka
• szczypta kurkumy
• suszone oregano

Przygotowanie:

Majonez wymieszać w misce z ketchupem. Czosnek, natkę pietruszki oraz papryczkę chili drobniutko posiekać i wrzucić do miski. Sos doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, paprykami, kurkumą oraz oregano. Wszystkie składniki wymieszać. Sos podawać do mięs, frytek lub jako dip do ulubionych przekąsek.

Sos ziołowo – paprykowy

Sos ziołowo – paprykowy

Pomidorowy dip/sos

Dziś prezentuję Wam bardzo prosty i uniwersalny przepis na pomidorowy dip czy też sos (jak kto woli). Spotkałam naprawdę bardzo, bardzo wiele receptur na sos pomidorowy, choć mogło by się wydawać, że nie można wymyśleć zbyt wielu wariacji na temat tego prostego dodatku, a jednak.

 
Jedne miksowane, tak jak dziś u mnie, inne z kolei podgrzewane, przecierane przez sito, jeszcze inne bardziej w formie salsy z większymi kawałkami całych pomidorów. Jedne przygotowywane z pomidorów z puszki, inne ze świeżych, a jeszcze inne z przecieru pomidorowego.

Na potrzeby podania dipu do quesadilli, przygotowałam taki oto sosik z pomidorów z puszki, dymki i czosnku. Dodałam sporo przypraw, aby nadać mu nieco pikantnego smaku i aromatu. Wlałam też odrobinę oliwy, aby mój sos miał gładką konsystencję.

Dip możemy podawać do przeróżnych przekąsek, chipsów, tortilli, różnego rodzaju chrupkiego pieczywa. Podejrzewam, że sos nadałby się także do pizzy – co zamierzam przetestować – ewentualnie po wcześniejszym podgrzaniu w celu zgęstnienia.

Pomidorowy dip

Przepis własny

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 0,5 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 papryczki chili
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• 1-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

W pojemniku blendera umieścić pomidory z puszki wraz z sosem. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Doprawić przyprawami do smaku, a także dodać oliwę, aby sos miał gładką konsystencję. Całość zmiksować. Podawać jako dip do nachosów, quesadilli lub innych przekąsek.

Pomidorowy dip

Pomidorowy dip

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

Prosty do przygotowania sos jogurtowo – majonezowy, jednak zupełnie inny od tradycyjnych ponieważ zawiera boczek oraz anchois. Te składniki są słone, dlatego też do sosu nie dodaję już soli (można ewentualnie dodać pieprz).

Sos podawałam do POMIDORÓW FASZEROWANYCH KASZĄ oraz do CZOSNKOWYCH GRZANECZEK. Doskonale będzie tez pasował do jajek lub jako dip do TORTILLI. W razie potrzeby można swobodnie podwoić porcje wszystkich składników.

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

Składniki:

• 4 plastry wędzonego boczku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oliwy
• 4 fileciki anchois
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Boczek drobno posiekać i przesmażyć na suchej patelni. Odstawić do przestudzenia. Jogurt naturalny wymieszać z majonezem i oliwą, następnie dodać  drobno pokrojone fileciki anchois oraz roztarty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszać, podawać do  jajek lub faszerowanych pomidorów albo do grzanek.

Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem

SOSY, SALSY, DIPY, MARYNATY, PASTY

Diabelski sos do jajek	Sos śmietanowo – czosnkowy z natką pietruszki	Czosnkowy dressing  do sałatek – sos winegret
Salsa pomidorowa	Paprykowa marynata do mięs	Sos jogurtowo – majonezowy z boczkiem
Dip/sos pomidorowy	Bazyliowe Pesto	Pasta jajeczna z awokado
Pasta jajeczna ze szczypiorkiem	Marynata do mięsa	Sos ziołowo – paprykowy
Jogurtowy sos ziołowy	Pesto szparagowo – bazyliowe	Dip

Czosnkowy dressing do sałatek – sos winegret

Powstało wiele różnych wersji sosu winegret i sama już właściwie nie wiem, który przepis jest tym podstawowym. Wiadomo, że zawsze na pewno występuje oliwa, ocet winny, sok z cytryny, sól i pieprz, inne dodatki to już wariacje na temat, chociaż np. Julia Child za tę podstawową recepturę uważa wcześniej wymienione składniki plus musztarda Dijon i szalotka.

Do sosu winegret możemy dodać skórkę z cytryny, aby nadać mu wyrazisty, cytrynowy smak, można dodać świeże, posiekane zioła albo czosnek. Dziś u mnie właśnie wersja czosnkowa, zapraszam.

Czosnkowy dressing  do sałatek – sos winegret

Składniki:

• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku (roztarty na gładką masę)
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Sok z cytryny energicznie wymieszać z octem winnym, dodać czosnek i sól. Powoli dolewać oliwę z oliwek, cały czas mieszając, tak aby otrzymać gładką emulsję. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i w razi konieczności solą.

Uwaga: jeżeli czosnek rozcieramy na desce z solą, należy uważać, aby później nie przesolić sosu.

Rada: sos winegret jest najlepszy świeży, dlatego dobrze jest przygotowywać go tuż przed podaniem, jeżeli jednak nie mamy takiej możliwości, należy go szczelnie przykryć i wstawić do lodówki. 

Czosnkowy dressing  do sałatek – sos winegret

Sos śmietanowo – czosnkowy z natką pietruszki

Mój sos śmietanowy ma delikatny czosnkowy posmak. Trochę siekanej natki pietruszki dodatkowo go urozmaica. Do sosu można dodać także siekany koperek, albo szczypiorek. Tak naprawdę zależnie od gustu możemy stworzyć wiele kombinacji smakowych. Śmietanowego  sosu użyłam do sałatki z rukoli, krewetek i makaronu, jednak będzie on świetnie pasował również do dań mięsnych czy rybnych. Na koniec koniecznie trzeba go doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem np.: białym lub kolorowym.

Sos śmietanowo – czosnkowy z natką pietruszki

Sos śmietanowo – czosnkowy z natką pietruszki

Składniki:

• 150 g kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki śmietany kremówki 36%
• 2-3 łyżki tartego sera grana padano (lub parmezanu)*
• ząbek czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• sól i świeżo mielony pieprz (u mnie kolorowy)

*ser powinien być starty na tarce o drobnych oczkach

Uwaga: do sosu można także dodać świeży, posiekany koperek lub szczypiorek

Przygotowanie:

W misce wymieszać obie śmietany i starty ser grana padano. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać, rozetrzeć (lub przecisnąć przez praskę) i dodać do śmietan. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami sosu. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Sos śmietanowo – czosnkowy z natką pietruszki

Steki z pieczarkami

Z wołowiną to jest tak, że albo smażymy ją krótko (3-4- minut z każdej strony), albo bardzo długo dusimy (około 2-3- godziny). W przeciwnym razie mięso będzie bardzo trudne do pogryzienia. O ile w przypadku gulaszu nie ma problemu, że będziemy zbyt długo dusić wołowinę, o tyle przy stekach nie można smażyć jej zbyt długo bo nasze danie może być „mało jadalne” :P 

Steki robiłam po raz pierwszy, podałam je z pieczarkami i cebulą, gotowanymi ziemniakami oraz z prezentowaną wczoraj jarzynką przygotowaną z fasoli i pomidorów.  Danie jest bardzo syte, więc lepiej żebyście byli mocno wygłodniali! 

Steki z pieczarkami

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Steki z pieczarkami

Składniki na dwie porcje:

• 2 plastry mięsa wołowego na steki po 20 dag (najlepsza będzie polędwica wołowa)
• 25 dag pieczarek
• cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz

Sos:

• 1/2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego (może być z kostki)
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka mąki 
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• sól i pieprz

Uwaga: do sosu dodajemy suszoną natkę pietruszki, ponieważ świeża miałaby zbyt intensywny aromat.

Przygotowanie:

STEKI:

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pieczarki i podsmażać, aż pieczarki będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje. 

Mięso opłukać, osuszyć, rozbić tłuczkiem (przez folię spożywczą), oprószyć solą i pieprzem (niektóre szkoły mówią, że nie należy solić wołowiny przed smażeniem, bo będzie twarda, zatem wybór czy mięso solić przed czy po usmażeniu pozostawiam Wam) . Plastry mięsa wyłożyć na rozgrzany olej, smażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Wyłożyć na talerz  wraz z pieczarkami i cebulą, polać sosem. 

Rada: Steki podawać zgotowanymi lub smażonymi ziemniakami albo z  frytkami. Do tego dania doskonale pasuje  jarzynka.  

SOS:

Do rondelka wlać wino i bulion, wsypać suszoną natkę pietruszki. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy, rozmieszać i zagotować. Mąkę rozprowadzić z niewielka ilością wody i dodać do sosu w celu zagęszczenia. Dokładnie wymieszać i podawać

Steki z pieczarkami

Diabelski sos do jajek

Święta wielkanocne w tym roku przyszły szybko (bo jeszcze w zimie), a jeszcze szybciej się skończyły. Ale to chyba zawsze tak jest, że wolnych dni nigdy dość. Na szczęcie dogodnie w tym roku układa się majówka, także przed nami kolejna laba!

A wracając do Wielkanocy, to w tym roku jajek nafaszerowałam się naprawdę dużo. Zatem dziś nie będę Was zanudzać kolejną propozycja farszu, ale zachęcę Was do wypróbowania diabelskiego sosu do jajek na twardo. Taka przekąska to dobry pomysł na śniadanie lub kolację.

Diabelski sos do jajek

Sos ma naprawdę bardzo ciekawy smak. Lekko kwaskowaty za sprawą soku z cytryny, ostry dzięki dodaniu sosu chilli oraz pieprzu Cayenne. Czuć także delikatny posmak majonezu.

Proponowane przeze mnie proporcje wystarczą na około 6-8 jajek zależnie od tego jak obficie chcemy je polać. Takie danie dobrze podać z pieczywem.

Składniki:

• 80 g majonezu
• 1 łyżka pikantnego ketchupu ( u mnie ognisty Kotlin)
• ½ łyżki rumu lub koniaku ( u mnie rum)
• odrobina skórki z cytryny
• ½ łyżeczki sosu chilli
• sok z 1/3 cytryny
• szczypta cukru
• szczypta soli
• szczypta pieprzu Cayenne

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z misce i polać nim jajka, od razu podawać.

Diabelski sos do jajek

Diabelski sos do jajek

Diabelski sos do jajek