Muffinki kakaowe z jagodami

Agata, z której przepisu skorzystałam piekła kakaowe muffinki z jagodami na czwarte urodziny swojego bloga. Ja zrobiłam moje babeczki zupełnie bez okazji. Ot tak nabrałam ochoty w środku zimy na coś słodkiego i do tego owocowego. W zamrażarce znalazłam truskawki, maliny i jagody. Wybór padł na te ostatnie. 

Muffinki kakaowe z jagodami

Moim zdaniem ciasto jest ciut za suche dlatego poza wskazaną porcją maślanki dodałam jeszcze 2 łyżki, a samą maślankę zastąpiłam kefirem. Możecie też wykorzystać jogurt naturalny i w razie potrzeby dodać go jeszcze trochę więcej – aby konsystencja ciasta muffinkowego była odpowiednia.

Muffinki kakaowe z jagodami

Źródło przepisu: eksperymentalnie.com

Składniki na 12 muffinek:

• 170 g mąki pszennej 
• 3 łyżki kakao 
• 80 g cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 1/2 szklanki maślanki (u mnie kefir w ilości ½ szklanki i 2 łyżek) 
• 1/4 oleju lub rozpuszczonego i przestudzonego masła 
• 1 jajko 
• szklanka jagód – mogą być mrożone

Kruszonka:

• 10 g masła 
• 25 g mąki 
• łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

Składniki kruszonki zagnieść, uformować kulę i włożyć do lodówki (ja ani nie formowałam kuli, ani nie włożyłam do lodówki). Do większej miski przesiać mąkę i kakao, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wymieszać. W drugim naczyniu połączyć maślankę (lub kefir), olej (lub masło) i jajko. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką. Na koniec dodać jagody i ponownie delikatnie wymieszać.

Ciasto nakładać do ¾ wysokości foremek wyłożonych papilotkami. Posypać kruszonką i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 25 minut.

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

Muffinki kakaowe z jagodami

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Kilka miesięcy temu upatrzyłam sobie przepis na te kakaowe muffinki. Coś mi mówiło, że muszą być pyszne, ale przed długi czas jakoś zupełnie nie miałam okazji by je upiec. Nawet jak już kupiłam serek mascarpone to stał dwa tygodnie, aż doczekał sie wykorzystania.

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Powiem krótko: te babeczki smakują fenomenalnie! Nie są mocno czekoladowe, a jedynie lekko kakaowe, więc doskonale trafią w gusta osób, które za mocno czekoladowymi smakami nie przepadają. Delikatny kremowy środek stanowi element zaskoczenia. Wcześniej nie robiłam takich nadziewanych muffinek, ale muszę Wam przyznać, że ten pomysł bardzo mi się podoba!

Źródło przepisu: kwestiasmaku.com

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Składniki na 12 muffinek:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 - 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
• 1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Nadzienie:

• 125 g serka mascarpone 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej 
• 1 jajko*

* (do nadzienia potrzebne jest samo białko, żółtko możemy dodać do ciasta, ale nie jest to konieczne)

Przygotowanie:

W celu przygotowania nadzienia wymieszać łyżką serek mascarpone z cukrem, mąką i białkiem. Masę rozsmarować po wewnętrznej powierzchni miski i wstawić do zamrażarki na 30 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól i wymieszać. Następnie dodać mokre składniki, czyli wodę, maślanką lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum i ekstrakt z wanilii, a także pozostałe żółtko (opcjonalnie). Wszystkie składniki połączyć delikatnie mieszając łyżką. Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami do 1/3 wysokości (po 1 łyżce stołowej na porcję). Na środku nałożyć po 1 czubatej łyżeczce schłodzonego ,serowego nadzienia, następnie ponownie nałożyć kakaową masę (foremki powinny być wypełnione do 2/3 wysokości, ponieważ muf finki wyrosną). 

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25 minut, do „suchego patyczka”. Muffinki smakują najlepiej, kiedy zastygnie w nich masa serowa.

Czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia masy

Czas pieczenia: 25 minut

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

 

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Muffinki kakaowe z malinami

Osobiście jestem miłośniczką śmietankowych i waniliowych smaków. Mojego męża natomiast absolutnie wciąga wszystko o smaku czekoladowym. Nie inaczej było w przypadku owych kakaowych muffinek. Nie zdążyłam dobrze ogarnąć kuchni po ich dekorowaniu, a już połowa została zjedzona :) Cóż w końcu świeże smakują najlepiej!

Wykorzystując ten PRZEPIS, zrezygnowałam z lukrowania babeczek. Muffinki udekorowałam bitą śmietaną oraz gorzką czekoladą. Pomysł ten sprawdził się zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym :)

Muffinki kakaowe z malinami

 Z podanych poniżej składników otrzymałam 9 średnich muffinek.

Muffinki kakaowe z malinami

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 80 g brązowego cukru (może być biały)
• 2 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki mleka
• 0,25 szklanki oleju
• jajko
• szklanka malin (mogą być mrożone) 

Do dekoracji:

• 300 g śmietany kremówki (36%)
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 2 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Do mąki dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mleko połączyć z olejem i jajkiem. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką lub mikserem. Następnie dodać maliny i delikatnie wymieszać. (jeżeli używamy mrożonych, należy je wyjąć wcześniej, odmrozić i odsączyć). Ciasto nakładać do foremek. Piec w piekarniku  temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Po tym czasie muffinki odstawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić mikserem, dodać cukier puder i wymieszać. Czekoladę drobno posiekać nożem lub zetrzeć na tarce. Muffinki dekorować bitą śmietaną przy pomocy szprycy, następnie oprószyć wiórkami czekolady.  

Muffinki kakaowe z malinami

 

Muffinki kakaowe z malinami