Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Kilka miesięcy temu upatrzyłam sobie przepis na te kakaowe muffinki. Coś mi mówiło, że muszą być pyszne, ale przed długi czas jakoś zupełnie nie miałam okazji by je upiec. Nawet jak już kupiłam serek mascarpone to stał dwa tygodnie, aż doczekał sie wykorzystania.

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Powiem krótko: te babeczki smakują fenomenalnie! Nie są mocno czekoladowe, a jedynie lekko kakaowe, więc doskonale trafią w gusta osób, które za mocno czekoladowymi smakami nie przepadają. Delikatny kremowy środek stanowi element zaskoczenia. Wcześniej nie robiłam takich nadziewanych muffinek, ale muszę Wam przyznać, że ten pomysł bardzo mi się podoba!

Źródło przepisu: kwestiasmaku.com

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Składniki na 12 muffinek:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 - 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
• 1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Nadzienie:

• 125 g serka mascarpone 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej 
• 1 jajko*

* (do nadzienia potrzebne jest samo białko, żółtko możemy dodać do ciasta, ale nie jest to konieczne)

Przygotowanie:

W celu przygotowania nadzienia wymieszać łyżką serek mascarpone z cukrem, mąką i białkiem. Masę rozsmarować po wewnętrznej powierzchni miski i wstawić do zamrażarki na 30 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól i wymieszać. Następnie dodać mokre składniki, czyli wodę, maślanką lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum i ekstrakt z wanilii, a także pozostałe żółtko (opcjonalnie). Wszystkie składniki połączyć delikatnie mieszając łyżką. Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami do 1/3 wysokości (po 1 łyżce stołowej na porcję). Na środku nałożyć po 1 czubatej łyżeczce schłodzonego ,serowego nadzienia, następnie ponownie nałożyć kakaową masę (foremki powinny być wypełnione do 2/3 wysokości, ponieważ muf finki wyrosną). 

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25 minut, do „suchego patyczka”. Muffinki smakują najlepiej, kiedy zastygnie w nich masa serowa.

Czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia masy

Czas pieczenia: 25 minut

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

 

Kakaowe muffinki nadziane kremowym serkiem

Orkiszowe muffiny z żurawinami

Niedawno prezentowałam Wam CZEKOLADOWE CIASTECZKA ZŻURAWINĄ. Dziś przyszedł czas na muffinki z tymi kwaskowatymi owocami. Babeczki są bardzo proste i szybkie do zrobienia, w sam raz do przygotowania w bardziej zapracowane dni. 

Orkiszowe muffiny z żurawinami

Inspiracja

Składniki* na 12 muffinek (mi wyszło 18):

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanej świeżej żurawiny ( może być mrożona lub suszona)
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego (może być maślanka lub kefir)
• 1/3 szklanki mleka
• 60 g roztopionego masła
• 1 duże jajko
• 1 łyżka soku z cytryny

*wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

Mąki wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, przyprawą korzenną i solą. W drugim naczyniu wymieszać maślankę (lub jogurt naturalny) z mlekiem, roztopionym masłem, jajkiem i sokiem z cytryny. Następnie połączyć suche składniki z mokrymi i dodać żurawiny. Ciasto powinno pozostać grudkowate.

Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości – babeczki nieco wyrosną. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut. Studzić na kratce. Smacznego!

Orkiszowe muffiny z żurawinami

 

Orkiszowe muffiny z żurawinami

Orkiszowe muffiny z żurawinami

Orkiszowe muffiny z żurawinami

Muffinki z miodem i otrębami

Muffinki, które dziś Wam prezentuję, to doskonały pomysł na drugie śniadanie. Pożywne i zdrowe za sprawą otrębów, słodkie dzięki dodaniu miodu, rodzynek, soku ananasowego, no i cukru.

Babeczek wychodzi sporo, więc nareszcie udało mi się wyczęstować większość osób z moim biurze, a i dla współpracowników mojego męża co nieco było :).

Muffinki są bardzo proste i szybkie w  przygotowaniu, jedyne o czym trzeba pamiętać, to że ciasto musi chłodzić się w lodówce kilka godzin. Moim zdaniem to dodatkowa zaleta tych babeczek, ponieważ przygotowane wieczorem ciasto rano jest gotowe do pieczenia, więc nie trzeba się specjalnie zrywać wcześniej, żeby upiec je na śniadanie.

Muffinki z miodem i otrębami

Muffinki z miodem i otrębami

Przepis pochodzi STĄD

Z podanych poniżej ilości otrzymuję około 32 muffinki standardowej wielkości.

Składniki:

• 2 szklanki rodzynek
• 2 szklanki soku ananasowego (chodzi o sok taki w kartonie, a nie sok z ananasów w puszcze)
• 2 szklanki maki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub sody oczyszczonej)
• 1 łyżeczka soli
• 4 szklanki otrębów zbożowych
• 1 szklanka brązowego cukru
• 0,5 szklanki miodu
• 0,5 szklanki oleju
• 5 jajek

Przygotowanie:

Rodzynki dodać do soku ananasowego, odstawić. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, otręby i wymieszać.

Do dużej miski wsypać cukier, połączyć z miodem, olejem oraz jajkami, a następnie dorzucać suche składniki i dokładnie połączyć j ze sobą (można mikserem na wolnych obrotach). Na koniec ciasto wyrobić z rodzynkami i sokiem ananasowym. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny lub na noc.

Uwaga: ciasto powinno być rzadkie, jednak po schłodzeniu zgęstnieje. 

Po wyjęciu z lodówki ciasto wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do ¾ wysokości (muffinki urosną). Piec w piekarniku nagrzanym do 205 stopni przez 20-25 minut. Studzić na kratce.

Muffinki z miodem i otrębami

Muffinki z miodem i otrębami

Muffinki z miodem i otrębami