Marmurkowa babka ucierana z kremem ganache

Po zrobieniu dwóch babek (piaskowej i czekoladowej ) w tradycyjnej formie na babkę, pomyślałam, że kolejną zrobię w blasze prostokątnej. Być może właśnie dlatego, że użyłam zwykłej keksówki, czas pieczenia okazał się sporo dłuższy, aniżeli zostało to podane w przepisie z którego korzystałam. Receptura podawała czas 50-60 minut, jednak po wskazanym w przepisie czasie moja babka była wciąż bardzo morka i piekłam ją 80 minut. Jeżeli jednak zamierzacie piec babkę w innej formie niż ja to zrobiłam, po prostu sprawdźcie wilgotność ciasta patyczkiem po 50 minutach i jeżeli będzie mokra pieczcie ją dalej.

Po raz pierwszy robiłam ciasto dwukolorowe i jestem mile zaskoczona efektem wizualnym. Smakowi również nie mam nic do zarzucenia!

Marmurkowa babka ucierana

Składniki:

Marmurkowa babka ucierana

Ciasto:

• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 250 g cukru
• cukier waniliowy ( cały)
• 4 jajka
• 400 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 15 g proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• szczypta soli
• łyżka kakao

Czekoladowy krem ganache:

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej lub pół na pół ( u mnie tylko gorzka)
• 100 g śmietany kremówki 36%

Do dekoracji:

• kandyzowana skorka pomarańczowa

Dodatkowo:

• tłuszcz i bułka tarta do formy

Uwaga: zamiast czekoladowego kremu, babkę można oprószyć cukrem pudrem 

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do miski, połączyć z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i solą. Mikserem utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodać jajka i cały czas ucierając stopniowo dodawać suche składniki, a na koniec mleko. Do 1/3 ciasta dodać łyżkę kakao i dokładnie wymieszać. Formę nasmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą i napełnić ciastem nakładając na przemian jasne i ciemne. Widelcem delikatnie przemieszać masy, następnie wygładzić wierzch.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-80 minut do tzw. „suchego patyczka”. Kiedy babka będzie sucha w środku, wyjąć ją z piekarnika i studzić na kratce lub w formie.  

Czekoladę i kremówkę umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu rozpuszczenia się czekolady i dokładnego połączenia się składników. Kremem polać babkę i obsypać ją kandyzowaną skórka pomarańczową.

Marmurkowa babka ucierana

Mocno czekoladowa babka ucierana

Jak już zrobiłam pierwszą babkę piaskową, to teraz jak to się mówi „idę w galop babkowy” :P Oczywiście żartuję, nie ma co przesadzać, ale chciałam Wam zaprezentować przynajmniej jeszcze jedną babkę przed świętami no i się udało!

Tym razem zdecydowałam się na babkę mocno czekoladową (pod kątem mojego domowego wielbiciela czekolady, czyli męża). Do ciasta dodałam kakao, tabliczkę gorzkiej czekolady i kilka orzechów włoskich.

Mocno czekoladowa babka ucierana

Pewnie zastanawiacie się co to za niebieska polewa, która polałam babkę? Otóż zdradzę Wam, że pokusiłam się o zakup kilku barwników i co prawda mam w planach nieco inne ich użycie (to jeszcze pozostanie tajemnicą), ale nie mogłam wytrzymać z ciekawości jaki będzie efekt dodania ich do czegoś i przy pierwszym wypieku od razu musiałam wypróbować. Z efektu jestem całkiem zadowolona, a jak Wam podoba się moja babka oblana błękitem? Mam nadzieję, że jeżeli moje plany wyjdą to już niebawem na tym blogu będzie bardzo wiosennie i kolorowo.

Składniki:

Mocno czekoladowa babka ucierana

Ciasto:

• 300 g maki pszennej
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej (ziarenek)
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 100 g gorzkiej czekolady
• kilka orzechów włoskich
• 150 g cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 150 ml mleka

Polewa:

• 38 g białej czekolady
• 18 g masła
• łyżka mleka
• 47 g cukru pudru
• odrobina niebieskiego barwnika (na koniuszku wykałaczki)

Dodatkowo:

• tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

W misce wymieszać przesianą mąkę, kakao, kawę, sodę, posiekaną lub startą czekoladę oraz posiekane orzechy włoskie. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Masło, cukier, cukier waniliowy i żółtka utrzeć mikserem na gładką masę, następnie cały czas ucierając dodawać suche składniki na przemian z mlekiem. Na koniec wmieszać ubite białka.

Uwaga: Do ciasta można dodać 100 g powideł śliwkowych, należy wtedy zmniejszyć ilość mleka do około 100 ml aby ciasto nie było za luźne. 

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, następnie przełożyć do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec babkę jeszcze przez około 10-15 minut (do tzw. „suchego patyczka).

Kiedy babka wystygnie przygotować polewę. Do rondelka wrzucić czekoladę, masło i wlać mleko. Podgrzewać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Następnie rondelek zdjąć z kąpieli wodnej, dodać cukier puder i dokładnie go wmieszać łyżką lub blenderem (mieszałam łyżką). Na koniec, za pomocą wykałaczki do gładkiej masy dodać odrobinę niebieskiego barwnika (nabrać na koniuszek wykałaczki) i mieszać do uzyskania jednolitego koloru. Polać babkę, ewentualnie ozdobić posiekaną czekoladą lub orzechami włoskimi.

Uwaga: Polewa dosyć szybko zastyga :)

Mocno czekoladowa babka ucierana

Mocno czekoladowa babka ucierana

Mocno czekoladowa babka ucierana

Babka piaskowa

Wierzcie lub nie, ale jeszcze nigdy nie robiłam babki (nie licząc tych z piasku oczywiście). Pomyślałam sobie jednak: „zaczęłam pisać bloga, Wielkanoc się zbliża, babka być musi!”. Rozpoczęłam od zakupu formy. Ze względu na fakt, że wybrałam nieco mniejszą blaszkę, moja babka wyszła wyższa. Ale oczywiście nie ma to wpływu na smak.

Babka piaskowa

W oryginalnym przepisie do ciasta zalecono dodanie maku, jednak ani mój mąż, ani ja do wielbicieli maku nie należymy, dlatego pominęłam ten składnik. Jeżeli jednak macie ochotę, możecie dodać szklankę suchego maku na sam koniec ucierania ciasta.

Podobnie nakombinowałam jeżeli chodzi o bakalie :P Dodałam 5 suszonych moreli, co jak widać na zdjęciu dało bardzo śladowe ilości. Jeżeli więc chcecie, aby bakalie były bardziej wyczuwalne, proponuję dodać więcej, nie koniecznie nawet moreli, mogą to być suszone, miękkie figi lub daktyle.

Babka piaskowa

Babkę polukrowałam lukrem z dodatkiem rumu. Pierwotnie miałam ochotę wypróbować mleczny lukier, jednak obawiałam się, że dodatek mleka może być nieco ryzykowny przy chęci zachowania dłuższej świeżości ciasta. Z kolei łyżka rumu była trafionym wyborem.

Babka piaskowa

Babka piaskowa

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• niepełna szklanka mąki ziemniaczanej
• czubata szklanka cukru
• kostka margaryny do pieczenia np. Kasi (w temperaturze pokojowej)
• 4 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 krople aromatu migdałowego
• bakalie – wedle uznania (morele, figi lub daktyle)

Do dekoracji:

• orzechy włoskie

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka rumu

Dodatkowo:

• tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Miękką margarynę utrzeć mikserem z jajkami i cukrem. Cały czas ucierając stopniowo dodawać mąki, następnie aromat migdałowy i mleko. Na koniec dodać pokrojone bakalie i wymieszać.

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą. Przełożyć ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut (do tzw. ”suchego patyczka”).

Upieczoną babkę odstawić do wystudzenia. Następnie wyjąć z formy i przygotować lukier. Do cukru pudru dodać sok z cytryny i rum. Dokładnie wymieszkać łyżką (lub mikserem) do połączenia się składników. Polukrować babkę i udekorować uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.

Babka piaskowa

Babka piaskowa

Babka piaskowa

Babka piaskowa