Jest Smak: Czekolada gorzka

środa, 19 czerwca 2013

Łamiząbki czyli nie do końca udane ciastka owsiano – czekoladowe

Łamiząbki – tak zostały nazwane te ciastka przez mojego męża z powodu stopnia ich twardości :P Długo zastanawiałam się czy w ogóle podawać Wam ten przepis, a nie opisać tych ciastek tylko i wyłącznie jako opowieść z cyklu „wpadek kulinarnych”. Jednak ciastka jadalne są i nawet dość smaczne, a ostatecznie zęba nikt nie stracił, dlatego też poniżej znajdziecie przepis.

Ciastka owsiano – czekoladowe

Tak naprawdę nie wiem, czy to wina nieodpowiedniego doboru składników czy może zbyt długiego czasu pieczenia (18 minut). Niektóre były bardziej twarde, inne mniej. Jeżeli macie pomysł lub wiedzę jak zaradzić powstaniu „łamiząbków” możecie poeksperymentować na bazie poniższej receptury.

Ciastka owsiano – czekoladowe

Składniki na około 40 ciasteczek:

100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
0,5 szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
kropla aromatu waniliowego
2 czubate łyżki masła w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki maki pszennej
3 szklanki płatków owsianych (błyskawicznych)
szklanka posiekanych orzechów włoskich (u mnie 0,5 szklanki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem, olejem, przestudzoną czekoladą i aromatem waniliowym. Masło utrzeć na puch i wymieszać z masą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z kremem czekoladowym.

W misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, płatki owsiane, posiekane orzechy włoskie oraz proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać te mieszankę do kremu czekoladowego i mieszać aż do połączenia się wszystkich składników.

Z ciasta formować rękami niewielkie kulki i układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie je spłaszczając.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Przestudzone ciastka można posypać startą czekoladą.

Ciastka owsiano – czekoladowe

sobota, 2 marca 2013

Torcik egzotyczny z mango

Nieskromnie muszę przyznać nie spodziewałam się, że egzotyczne ciasto z mango aż tak mi posmakuje! Nawet nie wiedziałam, że lubię mango. Ten owoc w cieście bardzo mocno przypomina mi w smaku i w wyglądzie właściwie też, brzoskwinie (takie z puszki, które uwielbiam).

Samo ciasto nie jest mocno wymyślne, ponieważ jest to po prostu wysoki biszkopt z dodatkiem gorzkiej czekolady, kremówki, płatków migdałowych no i mango. (zamiast płatków migdałowych można dodać po prostu posiekane lub zmielone migdały - orzechy włoskie też powinny pasować).

Torcik egzotyczny z mango

Smakuje naprawdę dobrze, ciężko poprzestać na jednym kawałku :P. Mam już w planach powtórkę, jednak dla lepszego efektu smakowego dodałabym albo więcej bitej śmietany na wierzch albo po prostu przecięłabym ciasto w połowie i przełożyła warstwą ubitej kremówki. Tę decyzję jednak pozostawiam dla Was. Sposób przygotowania podaję dokładnie taki sam, w jaki je zrobiłam.

Torcik egzotyczny z mango

Składniki:

duży, dojrzały ale twardy owoc mango
2 łyżki soku z cytryny
100 g gorzkiej czekolady (najlepiej w temperaturze pokojowej)
60 g płatków migdałowych (spokojnie można więcej, akurat tyle miałam po ręką)
niepełna szklanka mąki
5 jajek
2/3 szklanki cukru
cukier waniliowy ( cały)
½ szklanki śmietany kremówki (36%)
½ opakowania proszku do pieczenia

Do dekoracji:

300-400 g śmietany kremówki (36%)
1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

tłuszcz i bułka tarta o tortownicy

Przygotowanie:

Mango obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Pokrojony owoc podzielić na dwie części: 1/3 do dekoracji, 2/3 do ciasta. Czekoladę dość drobno posiekać. Płatki migdałowe (lub posiekane migdały) wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. (żółtka polecam umieścić w większej misce). Białka ubić mikserem, dodając pod koniec ubijania połowę cukru. Sztywną pianę wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć na puszystą masę z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania stopniowo dorzucać mieszankę suchych składników oraz kremówkę.

Do ciasta dodać posiekaną czekoladę, 2/3 mango i wymieszać. Na koniec dodać (stopniowo) pianę z białek i ponownie delikatnie wymieszać.

Tortownicę natłuścić, oprószyć bułką tartą i przełożyć do niej ciasto. (wygładzić wierzch). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, do tzw. „suchego patyczka”. Upieczone ciasto odstawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić, dodać cukier puder i wymieszać. Wierzch ciasta udekorować bitą śmietaną oraz mango. Smacznego!